BÎn ceea ce privește activitatea de a scrie despre cocktailuri și baruri, mă găsesc adesea în câteva săpături drăguțe - diverse haine de „mixologie” în care băuturile elaborate necesită tehnici complexe, amare de casă și infuzii de la fermă la masă. de rigoare , iar barmanul a obținut statutul de vedetă de bucătar-șef.

Dar când mă uit înapoi la cariera mea, cele mai memorabile și mai intime experiențe ale mele la bar au fost într-un loc în care cocktailurile erau fabricate cu un pistol de sifon, hameiul din bere provenea de la Anheuser-Busch și motivul de design era inspirat de cel mai bine o cabană de pescuit sau o cameră de lucru în garaj.

Holiday Cocktail Lounge de pe St. Mark’s Place din East Village din New York a fost prima mea expunere reală la o scufundare adecvată, înapoi în 1987.

Barmanii cu siguranță au aruncat bere și băuturi simple - șurubelnițele au fost de 2,50 USD în orele fericite și după 3 dolari abrupți. Sucul de portocale a fost crud, vodca fără marcă a fost turnată din sticle de plastic spălate, dar băuturile au fost rigide, iar compania a fost bună.

M-am întâlnit cu o bandă de tineri artiști răutăcioși care desemnaseră Holiday ca hangoutul lor după muncă, unde se amestecau cu obișnuiții cu guler albastru, fără ironie hipster.

O bară semicirculară domina camera slabă din față și cabine căptușeau pereții din spate sub luminile de Crăciun care rămâneau aprinse pe tot parcursul anului. A fost în acele standuri unde ne-am adunat și continuăm în următorul deceniu, împărtășind împreună anii noștri formativi de adulți.

Anul trecut s-a aflat că Holiday se închide. (Este renovat ca un pub elegant în stil britanic.)

Nu mai văzusem bandă de ceva vreme, dar când a venit anunțul serii finale a barului, nu era niciun dubiu că vom fi acolo.

Așa cum era de așteptat, Holiday a fost plină în acea noapte. M-am uitat în jurul camerei și mi-am dat seama că celelalte grupuri erau acolo din același motiv ca noi. Toată lumea îmbătrânise, dar am recunoscut fețe din acele zile de halcyon de la sfârșitul anilor '80.

În cadrul grupului nostru, majoritatea vieților noastre divergeau, dar acea camaraderie ușoară născută din nopți lungi în urmă cu mulți ani ne legase în moduri în care timpul nu se putea dizolva. Ne-am așezat în vechiul nostru stand, ne-am prins din urmă, am schimbat barbele proaspete și am râs puțin prea tare până la ora închiderii.

Nu cred că trecutul a fost cumva mai bun. De fapt, îmi place să trăiesc în această epocă de aur actuală de cocktailuri, bere și vin și îmbrățișez și chiar sărbătoresc modul în care au progresat barurile. Serios. Ce, unde și cum bem nu a fost niciodată mai bun sau mai interesant.

Dar când merg pe la scufundarea acum închisă, mă gândesc la cum, la Vacanță, spre deosebire de multe dintre aceste noi mecca mixologice, nimeni nu a fost judecat după clasa sau gradul lor de hipness. Valoarea sau starea nimănui nu a fost definită prin simplul fapt de a fi un client în locul cel mai fierbinte și cel mai convins. Când ai intrat în Holiday - și în nenumărate alte baruri de scufundări - toate acele tendințe de tendință au fost eliminate, lăsându-te înarmat doar cu personalitatea ta, arta ta de conversație și capacitatea ta de a sparge o glumă.