Note de degustare pot fi un instrument util atunci când alegeți un vin nou pentru a încerca. Dar lumea vinului este plină de terminologie din interior, care este deseori ambiguă.

Vestea bună este că, dacă încă te simți pierdut după ce ai citit o recenzie despre vin, este posibil ca vina să nu fie a ta. Decodificăm șapte termeni de degustare folosiți în mod obișnuit pentru a vă ajuta data viitoare când notele de degustare ale unui scriitor vă fac să doriți să țipați: „Spune-mi doar ce vrei să spui!”

Fotografie de Julia Lea / Getty

Fructe roșii și negre

Aromele de boabe roșii și negre ar putea părea o notă simplă de degustare, dar toate fructele de pădure sunt la fel? Ați echivala o zmeură cu o afine în orice alt context?

Ceea ce înseamnă de obicei recenzenții este că vinurile cu arome de fructe de pădure roșii sunt adesea strălucitoare și suculente, în timp ce fructele de pădure întunecate pot indica un vin mai frământat și nuanțat. Dar când o notă de degustare spune pur și simplu fructe de pădure roșii și negre, este posibil să rămâneți zgâriind în cap întrebându-vă: „Nu ar trebui să fie una sau alta?”

Condițiile de degustare a vinului și ce înseamnă cu adevărat

Poate că degustătorii ar trebui să-și ia indicii de pe culoarul bomboanelor. Când roșu și negru sunt folosiți împreună, ceea ce înseamnă ei este fructe de pădure mixte - gândiți-vă mai mult la rodie, la afine și la cireșul negru sau chiar la ceva asemănător cu înfășurarea simultană a unei mână de bolii în gură. Vinurile cu aceste caracteristici de fructe de pădure mixte au ceva mai multă greutate, dar o aciditate suculentă din abundență, alături de un sentiment general de fructe amestecate.

Fotografie de Julia Lea / Getty

Tropical

Termenul tropical în sine este încețoșat - există întreaga lume a fructelor tropicale cu arome puternice distincte. Ce înseamnă un scriitor? Ananas? Papaya? Nucă de cocos? Toate aceste arome tropicale diferă foarte mult.

Înainte de a începe să acuzați degustătorul că este leneș, luați în considerare faptul că vinul însuși ar putea fi cel neinspirat. Vinurile produse într-un stil mai subțire imediat la un preț de portofel sunt adesea simplificate. Mulți nu se străduiesc să obțină arome specifice, cum ar fi ananasul și guava, ci mai degrabă optează pentru un amestec general care nu este complicat, dar oferă un gust suculent și copt.

Fotografie de Julia Lea / Getty

Condiment

Termenul condiment în sine nu oferă prea multe. Ar putea însemna piper negru proaspăt crăpat sau cuișoare dulci. Ar putea însemna note de alun, dar ar putea însemna și anason. Acest termen evaziv este aproape imposibil de decodat fără câteva metri de șir roșu într-o cameră slab luminată.

Există câteva indicii de căutat. Dacă aveți noroc, condimentul în cauză poate fi menționat în altă parte a notei, posibil clarificat ulterior cu referințe specifice la ceva precum scorțișoară sau nucșoară. Cu toate acestea, condimentul pe gust sau ca parte a finisajului nu se referă adesea în mod înșelător la o aromă de condimente, ci în schimb, este un termen catchall care se referă la o senzație de ciupire pe limbă, care nu este ușor definită de tanin sau aciditate.

Fotografie de Julia Lea / Getty

Mineralitate

Acest termen adesea dezbătut primește multă căldură, dar ce înseamnă cu adevărat?

Contextul este esențial aici. Dacă este specificat tipul de mineral, cum ar fi granit sau roci de râu, semnificația este clară, iar vinul va avea o aromă distinctă de piatră. (Gândiți-vă la momentul în care erați copil și ați ajuns cu o piatră sau două în gură la un moment dat.) Cu toate acestea, dacă notele spun doar „mineralitate” fără calificative, probabil că există o aciditate distinctă, clară, dar nu aprinsă. merită menționat - unul care nu este legat de aroma specifică, cum ar fi „aciditatea lămâie-var”. Senzația este acolo, dar este mai neutră.

Fotografie de Julia Lea / Getty

Proaspăt

Uneori poate suna ca degustătorii ascultați mult hip-hop în anii 1980 când vorbesc despre vinuri „proaspete”. Sperăm că există mai multe indicii în restul notei, deoarece proaspătul singur nu înseamnă o mulțime de lucruri (și de multe ori se ține de mână cu „mineralitate” la fel de vagă).

Acest termen aruncabil, atunci când nu mai este dat un context, este un bun indiciu că vinul este simplu, mai concentrat pe aromele primare de fructe. Adesea reprezintă arome neutre sau subtile și multă aciditate care nu lasă o impresie puternică într-un fel sau altul.

Fotografie de Julia Lea / Getty

Deschis

Ați citit vreodată „Acesta este un vin deschis” și gândiți-vă, da, tocmai l-am deschis? Nu esti singur. Acest termen vag de degustare este adesea descris cu alte formulări neclare, cum ar fi generoase sau abordabile.

Vinul descris ca deschis poate fi luat ca o chemare la acțiune, deoarece în acest vin este gata să bea imediat. „Deschis” înseamnă că vinul a terminat de dezvoltat și se află în fereastra sa optimă de băut, punând totul în evidență. Nu există nuanțe subtile de căutat în aceste vinuri.

Fotografie de Julia Lea / Getty

Arome mutate

Unele vinuri sunt în mod natural mai aromate sau parfumate decât altele, dar nu este neapărat o indicație a calității, iar vinurile roșii menite să îmbătrânească pot fi descrise ca strânse sau închise când sunt încă tinere. Dar dacă aromele sunt descrise ca dezactivate, voalate sau trebuie să fie scoase din sticlă cu un vârtej agresiv, scriitorul tău politicos poate sugera altceva: sulf.

SO2 stabilizează vinul, ajutând cu longevitatea, călătoria în străinătate și păstrând aromele delicate și proaspete de fructe din roze, dar atunci când există prea mult sulf, acesta poate înăbuși aromele vinului tău. În cazuri mai extreme, acest efect poate fi asociat cu arome de ceapă sau chibrituri lovite recent.

Nu vă faceți griji. Sulful tinde să „sufle” cu puțin timp în aer. Sulful vă protejează vinul de oxigen, dar numai atât de mult timp după ce este deschis. Dacă vinul dvs. pare să aibă arome dezactivate, turnați-l într-o carafă sau într-un decantor și așteptați câteva minute. Următorul gust vă poate surprinde.