Indiferent dacă îl cunoașteți ca plăcintă de mătase cu ciocolată sau plăcintă de mătase franceză, un lucru este sigur: acest desert cu textură catifelată și cu vârf de cacao este un clasic american.

Da, american, în ciuda includerii cuvântului „franceză” în unele pseudonime. Iată povestea de fundal brută: în 1951, o concurentă din Maryland, pe nume Betty Cooper, a luat acasă onoarea „Cel mai bun din clasă” la cea de-a treia competiție anuală de preparare la Pillsbury. Contribuția ei a fost ceva numit plăcintă de mătase franceză și, în timp ce „franceză” ar fi putut fi o alegere stilistică mai degrabă decât un semn din cap către orice rădăcini franceze ferme, partea „mătase” a numelui este perfectă. A dat naștere a nenumărate imitații și variații.

Ați putea dori, de asemenea: Poftă de ciocolată caldă? Încercați Champuraddo mexican

Ca și versiunea clasică, această interpretare este fără coacere umplutura este un amestec bogat de ciocolată topită, unt, zahăr și ouă. Smântâna bătută sau albușurile bătute spumă sunt încorporate pentru a crea felul de mâncare caracteristică mătăsos și textura ușoară, asemănătoare spumei. Această umplutură este turnată într-o crustă care a fost pre-coaptă și răcită, făcând din acesta un desert grozav de pregătit în avans. (Am folosit o crustă de prăjituri de ciocolată cumpărată din magazin - nu este nicio rușine într-o scurtătură! - dar nu ezitați să coaceți propria voastră crustă tradițională de plăcintă sau orice altă crustă, vă rog.) De parcă nu ar fi de ajuns, este acoperită cu o bucată generoasă de frisca .

Ați putea dori, de asemenea: Faceți cunoștință cu Espresso Tonic, răspunsul NA la Espresso Martini

Această plăcintă are, de asemenea, un plus neașteptat: espresso pudra. Cunoscut uneori ca espresso instant, este un produs concentrat, măcinat fin, făcut din boabe de cafea prăjite la culoare. Când este introdus în produse de patiserie, efectul este subtil, dar cu siguranță l-ați rata dacă nu ar fi acolo. Pudra de espresso poate funcționa aproape ca sarea, intensificând și ridicând aromele de ciocolată. Conferă, de asemenea, o notă de amărăciune care împiedică plăcinta să se încline prea mult la dulce și contribuie la o aromă amețitoare, cu nuanțe de espresso. Ce nu e de placut?

Cum să faci plăcintă de mătase cu ciocolată

De Dana Beninati

• 2 cesti de frisca grea pentru frisca
• ½ cană smântână
• 1 cană plus 3 linguri de zahăr granulat
• 3 lingurite extract pur de vanilie
• 2 batoane de ciocolată amăruie de 4 uncii, tăiate mărunt
• 4 ouă mari
• ¾ cană unt nesărat, înmuiat
• ¼ de linguriță pudră espresso instant
• Sare cușer
• 1 crustă de prăjituri de ciocolată cumpărată din magazin

Pasul 1

Începeți prin a face frișca, care va fi folosită în umplutură și deasupra plăcintei. Într-un castron mare combinați smântâna, smântâna, 3 linguri de zahăr, 1 linguriță de vanilie și un praf de sare. Folosiți un mixer electric pentru a bate amestecul la viteză medie mare până când se formează vârfuri tari, răzuind părțile laterale ale vasului după cum este necesar. Împărțiți crema în jumătate și lăsați-o deoparte la frigider.
Pasul 2

Apoi, pregătiți umplutura de ciocolată. Puneți ciocolata într-un bol care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și încălziți la intervale de 30 de secunde, amestecând după fiecare, până se omogenizează. Se da deoparte la racit.
Pasul 3

Configurați un cazan dublu punând un castron rezistent la căldură deasupra unui vas mic, umplut cu 1 inch de apă. Asigurați-vă că apa nu atinge fundul vasului, mai ales odată ce fierbe. Adăugați ouăle, zahărul rămas și un praf de sare în vasul termorezistent și amestecați pentru a se combina. Așezați vasul deasupra oalei și gătiți la foc mediu până când apa din oală fierbe. Pe măsură ce apa fierbe, aburul va găti ușor ouăle. Gatiti, in timp ce amestecati continuu, pana cand amestecul de oua devine palid si pufos, aproximativ 10 minute. Ar trebui să ajungă la 160 de grade pe un termometru. Luați de pe foc și adăugați extractul de vanilie rămas și pudra de espresso. Se da deoparte la racit.
Pasul 4

Pune untul într-un castron mare și bate cu mixerul electric până devine ușor și pufos, aproximativ 2 minute. Adăugați amestecul de ouă răcit și ciocolata topită. Se amestecă la viteză medie încă 2 minute până se combină. Îndoiți ușor jumătate din frișcă.
Pasul 5

Răzuiți umplutura în crusta de plăcintă și întindeți-o într-un strat uniform. Acoperiți ușor plăcinta cu folie de plastic și dați-o la frigider până se fixează, cel puțin 4 ore. Această plăcintă poate fi asamblată cu 1 până la 2 zile înainte. Când este gata de servire, acoperiți cu frișca rămasă.