Adesea denumită „Spania verde”, Galicia și nord-vestul Castiliei și Leonului - care, în scopul vinului, se ridică la regiunea Bierzo - este cea mai ploioasă, cea mai răcoroasă și cea mai verde parte a Spaniei.

Așezată în cea mai mare parte de celți înainte de primul mileniu d.Hr., Galicia are propria limbă (gallego) și o industrie înfloritoare a fructelor de mare care furnizează o mare parte din cantitatea uriașă de stridii, midii, scoici, crabi și pește pe care o consumă spaniolii.

Și ce se potrivește cel mai bine cu crustaceele grozave? Vin alb, desigur. Printre cele cinci regiuni viticole denumite în Galicia, producția este orientată aproape exclusiv spre vinurile albe.

Rías Baixas, care se află de-a lungul marginii de vest a Galiției și se ridică în fața Oceanului Atlantic, este Albariño țară. Aceste vinuri proaspete și florale arată cel mai bine în tinerețe. Mai departe spre interior, Ribeiro a fost odată una dintre cele mai productive regiuni viticole din Spania. Astăzi, produce în principal amestecuri albe făcute din struguri care includ Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello și Torrontés.

Îndreptându-se spre est, Ribeira Sacra se situează printre cele mai uimitoare regiuni viticole din Spania. Godello și struguri roșii, inclusiv Mencía , Garnacha și Merenzao, agățat de malurile abrupte și terasate ale râului Sil.

Vecinul Ribeira Sacra din est este Valdeorras, capitala miniere de ardezie a Spaniei și găzduiește vinuri albe mineralizate din Godello . Din ce în ce mai mult, Valdeorras și-a extins ofertele pentru a include varietatea Mencía.

Situat în sudul Galiției, unde râul Miño separă Spania de Portugalia, Monterrei este cea mai puțin cunoscută și cea mai mică regiune viticolă din Galicia.

În timp ce regiunea viticolă Bierzo este situată din punct de vedere tehnic în limitele de nord-vest ale Castiliei și Leonului, aceasta atinge față de Galiția și are un climat similar cu cel din Valdeorras. Bierzo a fost mult timp sursa pentru cea mai bună Mencía din Spania.