Champagne’s văr de țară, versatilul pét-nat câștigă teren cu vinificatorii și băutorii americani pentru metoda sa naturală și vibrația sa jucăușă, fără pretenții. Este un sipper făcut pentru cufere de gheață și pături în parc, încurajându-vă să vă aruncați pantofii și să ronțăi brânză și brânză de fermă (orice mâncare, într-adevăr). Întoarceți o roată de căruță și aruncați o dorință unui puf de păpădie - este vara fără griji a tinereții voastre, îmbuteliată.

Ce este

Scurt prescurtare pentru pétillant naturel (a k a metoda ancestrală ), pét-nat este un stil spumant ușor efervescent din Lumea Veche, uscat până la ușor dulce și cu un conținut scăzut de alcool, ceea ce îl face grozav pentru vară. Aproape a dispărut odată cu apariția vinificării comerciale moderne - cu excepția colțurilor rurale ale Europei. Recenta renaștere a lui Pét-Nat își are originea în vinificatorii naturali francezi care au îmbrățișat etosul „nimic adăugat, nimic luat”.

În timp ce majoritatea spun pe etichetă „pétillant natural”, un capac de coroană - nu un dop - este adesea un cadou mort pe care îl dețineți un pét-nat din cultura crescândă a producătorilor americani. Pét-nat a câștigat numele de vin „vin de vinificator”, deoarece este sorbit în decurs de un an de la fabricare și poate fi primul indiciu real al calității unei recolte.

Primerul tău Pet-Nat

Șampanie vs. Pét-Nat

Fabricat din orice soi de struguri, pét-nat fermentează o dată în sticlă. Este adesea tulbure datorită drojdiei naturale. Vinul este de obicei eliberat foarte tânăr, cu note mari de fructe. Prin comparație, Champagne are reguli stricte privind soiurile care pot fi folosite și fermentează de două ori - o dată pentru vinul de bază și din nou pentru a produce bulele. Drojdia trebuie îndepărtată (deci este limpede), iar vinul necesită îmbătrânire.

De ce o iubește America

Odată ce domeniul francezilor, pét-nat este în tendințe la nivel mondial, în special în SUA, unde rădăcinile sale rustice fac apel la relația noastră de dragoste cu tariful de la masă la masă. Eliberați de regulile producției de șampanie, adoptatorii americani au învățat să îmbutelieze vinul cu zaharuri nefermentate stăpânind calendarul - limitarea sucului prea devreme a riscat explozia sticlei, prea târziu ar putea face ca vinul să-și piardă strălucirea.

Acum bug-ul fizz s-a răspândit din localizări predictibile precum California și Oregon la subdogul Maine și Vermont, unde producătorii produc hibrizi franco-americani duri. În ciuda creșterii sale, producătorii de pet-nat rămân ținute tip boutique care găsesc bucurie în imperfecțiunile inerente ale unei băuturi fermentate cu intervenție umană limitată. Pét-nat nu va fi niciodată produs pe o linie de fabrică, cu o rețetă care urmărește consistența orientată către consumator an de an. Este scopul? Oferiți o expresie plăcută și capricioasă a timpului și a locului.

Cinci de încercat

Salinia Wine Co. Douăzeci și cinci de motive ( Mendocino )
Fluvos Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( Valea Anderson )
Garagista ne încurcă pe Alb ( Vermont )