Cum faci diferența dintre o tendință de vin și o tendință de vin?

Cu câțiva ani în urmă, am dat discursul principal conferinței anuale a viticultorilor de stat din Washington. Am început prin a-i întreba în ce afaceri credeau că se ocupă. „S-ar putea să credeți că sunteți fermieri, cu livezi și culturi în rând și, oh, da, struguri de vin”, am spus.

„Sau ați putea crede că vă aflați în afacerea cu vinul. Unii dintre voi merg atât de departe încât să facă un produs finit într-un pachet frumos. Dar, într-adevăr, afacerea dvs. are mai multe în comun cu cei care vând cărți, cântece și filme.

„Indiferent dacă îți dai seama sau nu”, am încheiat cu o înflorire, „te afli în industria divertismentului”.

Producătorii de vinuri - precum studiourile de film, etichetele de înregistrare sau ligile sportive - concurează pentru dolari discreționari. Clientul dorește să se distreze și mai ales să simtă că face o alegere bună.

Ce este o alegere bună?

Ei bine, este un vin care se simte ca o valoare. Este un vin care face plăcere palatului. Poate că este un vin care impresionează pe cineva - o întâlnire fierbinte, un client important, un prieten pretentios.

În căutarea acelui vin special, este prea ușor să cazi în capcana urmăririi ultimei mofturi.

Nu este atât de dificil să observi un moft de vin. Ceva este menționat într-o melodie sau prezentat într-un film sau într-o serie TV. Boom! Rachete de vânzări în spațiu.
Popularitatea în creștere a vinurilor albe neîncălzite pare să declanșeze o tendință mai mare spre soiurile aromate. Riesling a revenit la lumina reflectoarelor. Pinot Gris / Grigio este extrem de popular deoarece este ușor, plin de viață, fructat și alimentar.

Anumite teme de marketing pot provoca, de asemenea, mofturi. Vinurile „Critter” au fost furori pentru o vreme. Apoi au venit vinurile „lifestyle”, care sperau să se lege de fanteziile voastre de a scăpa de toate.

Acum este vorba despre bomboane și dulciuri - vinuri (și băuturi alcoolice) numite după dulciuri.

Nu este nimic în neregulă cu nimic din toate acestea. Aceste produse pot fi oarecum distractive.

Dar rareori vinurile atât de efemere, inspirate de marketing, vor găsi un loc permanent în pivnița dvs. Și, deși Kanye West și Drake ar putea iubi un anumit strugure italian, așteptați până când va apărea următorul album.

Tendințele durează mai mult pentru a ajunge și, în general, durează mai mult, deși pot fi declanșate de un singur eveniment media.

Povestea „Paradoxul francez” din 60 de minute a lansat aproape singură vânzările Merlot. Un deceniu mai târziu, o scenă rapidă din filmul Sideways aproape le-a scufundat.

Schimbările generaționale pot avea, de asemenea, un efect lent, dar puternic asupra tendințelor de consum de vin.

Baby Boomers, pentru care vinul fin a fost ceva ce a dat peste el decât a crescut cu ei, și-au iubit (și mulți încă iubesc) Chardonnay-urile lor de stejar.

Millennials, care proiectează multe dintre cele mai influente liste de vinuri ale restaurantelor, preferă Chardonnay mai elegant și mai ras, cu puține sau deloc arome sau butoaie.

Acestea nu sunt mofturi. Sunt tendințe susținute de creșterea vânzărilor pe o perioadă de ani, nu de luni.

În cele din urmă, aceasta este diferența: traiectoria. Un moft este ca o muscă pop în baseball. Se desprinde de liliac și merge direct în aer, pentru a coborâ la fel de repede. O tendință este ca o singură linie între primul și al doilea. Poate fi mai puțin spectaculos, dar are un impact de durată.

Vinul în sine este o acasă, destinată redării repetate.