În 1997, geneticienii plantelor au dovedit definitiv că soiul de struguri Cabernet Franc este unul dintre părinții direcți ai Cabernet Sauvignon , conceput în urmă cu secole în timpul unei aventuri fertile cu Sauvignon Blanc într-o vie franceză sau, eventual, spaniolă.

Când cercetătorii de la Universitatea din California, Davis, a anunțat că testarea genetică a confirmat filiația că a fost un moment incitant, dar nu tocmai bolt-out-of-the-blue. Acest lucru se datorează numelor suprapuse și, uneori, confuze.

Getty

Franc în Franța

Franţa este de departe cel mai mare producător mondial de Cabernet Franc. Organizația internațională a viței de vie și a vinului (OIV) susțin că aproximativ 81.500 de acri din țară au fost consacrați Cabernet Franc în 2015, mai puțin decât cei aproape 120.000 de acri ai Cabernet Sauvignon.

În Franța, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon sunt identificate îndeaproape cu Bordeaux regiune, unde existența Cabernet Franc a fost înregistrată încă din anii 1600 și Cabernet Sauvignon în anii 1700.

Savanții cred că Cabernet Franc a venit la Valea Loarei în anii 1600, unde rămâne pilonul vinurilor roșii de la Chinon, Anjou-Saumur și alte denumiri. Dovezile sugerează, totuși, că ar fi putut prospera și în regiunea bască a Spaniei chiar mai devreme.

Vinuri Cabernet Franc din Chinon sunt adesea mai ușoare, mai puțin tanice și cu o aromă mai erbacee decât Cabernet Sauvignon. Aceste interpretări cu corp mediu, nervos și sărat sunt mai în concordanță cu un Sangiovese din Toscana sau un Côtes du Rhône decât un Cabernet Sauvignon îndrăzneț. Francii Cabernet din clime mai calde precum Bordeaux, Toscana sau California se pot împerechea foarte asemănător cu alimente ca Cabernet Sauvignon.

Podgoriile din Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Rolul lui Cabernet Franc la Bordeaux

De secole, tradiția de la Bordeaux a fost să amesteci Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc împreună Merlot , și, într-o măsură mai mică, Petit Verdot, Malbec și Carmenère. Acest „amestec în stil Bordeaux” este acum copiat în întreaga lume, de la Toscana la Chile și California.

Iubitorii de vin înțeleg Merlot ca un vin mai moale și mai accesibil decât Cabernet Sauvignon, care aduce o notă delicată unui amestec. Cu toate acestea, Cabernet Franc nu este întotdeauna atât de blând. Se poate adăuga o răsucire de boabe de piper verde sau negru, un vârf de salvie la grătar sau un miros de tutun.

Unul dintre cei mai celebri producători din Bordeaux care a folosit Cabernet Franc ca struguri de plumb este Château Cheval Blanc în Sfântul Emilion . Plantat la 52% Franc, 43% Merlot și 5% Cabernet Sauvignon, proprietatea Premier Grand Cru dovedește că Cabernet Franc nu produce întotdeauna vinuri slabe.

Atunci când sunt cu adevărat coapte și crescute în locații ideale, strugurii Cabernet Franc albastru-negru închis pot produce arome generoase, pline de gură, afine, corp complet și taninuri grippy. Vinurile sale se pot îmbătrâni și se pot îmbunătăți timp de decenii.

Francul Cabernet din Loire intră într-o nouă eră

Majoritatea podgoriilor din denumirile de pe malul drept, care includ Saint-Émilion și Pomerol , cresc atât Merlot, cât și Cabernet Franc. Merlot domină faimoșii Chateau Petrus și multe alte proprietăți, dar de genul chateaus Angelus , Lafleur și Domul subliniază Cabernet Franc.

Legile privind denumirile pentru vinurile din Bordeaux nu permit denumiri de soiuri pe etichete. Cumpărătorii de vinuri franceze se concentrează în schimb pe identitatea geografică și marca. Indiferent dacă este etichetat cu denumiri regionale largi precum Bordeaux Denumirea de origine controlată (AOC) sau chiar mai definit ca St.-Émilion AOC, nu a fost vital să cunoaștem conținutul varietal pentru a evalua calitatea și gustul unui vin.

Convenția de denumire geografică oferă vinificatorilor din Bordeaux flexibilitate atunci când vremea afectează un soi de struguri, dar nu și altora. Vița de vie Cabernet Franc începe să crească mai devreme în primăvară decât Cabernet Sauvignon și, de obicei, se coacă cu o săptămână sau două mai devreme.

În timpul recoltelor în care vremea devine rece și ploioasă la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, poate aduce diluare și deteriorare în Cabernet Sauvignon încă pe viță. Cu toate acestea, Cabernet Franc ar fi putut fi deja recoltat într-o stare excelentă sub cerul însorit.

Din același motiv, Cabernet Franc este mai popular în mai multe regiuni viticole din lume, mai nordice și mai reci, unde Cabernet Sauvignon, un notor maturator târziu, poate să nu devină suficient de copt pentru a face vin consistent de înaltă calitate. Exemple includ Valea Loarei a Franței, regiunile nordice ale Italiei din Veneto și Friuli-Venezia Giulia și regiunea Finger Lakes din New York, unde Franc este a treia ca popularitate Vitis vinifera varietate.

Getty

Cabernet Franc în afara Franței

Cabernet Franc are un viscol de sinonime care atestă longevitatea și acoperirea geografică largă în Europa. Italia are 15.600 de acri și Ungaria 3.300 de acri. Conform Struguri de vin: un ghid complet pentru 1.368 de soiuri de viță de vie, inclusiv originile și aromele lor de Jancis Robinson, Julia Harding și José Vouillamoz (Ecco, 2012), cultivatorii îl numesc Tsapournako în Grecia, Verdejilla Tinto în Spania, Achéria în Țara Bascilor, pur și simplu Bordeaux în Elveția și Bordo în România. Chiar și în regiunea Bordeaux, unii localnici folosesc numele Bidure, Bouchet Franc și Cabernet Gris.

Alias-urile lui Cabernet Franc

Tsapournako (Grecia)

Verdejilla Tinto (Spania)

Achéria (Țara Bascilor)

Bordeaux (Elveția)

Bordo (România)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc, de asemenea, a prins rădăcini în Lumea Nouă. Este un soi de struguri popular în Argentina, Africa de Sud, Australia, Chile, statul Washington, California și New York.

În SUA, Cabernet Franc a totalizat aproximativ 4.000 de acri în 2015, potrivit Departamentul Agriculturii din Statele Unite , cu majoritatea în California. Vinăriile Napa Valley La Jota , Corison și Lang & Reed fă exemple excelente. Pride Mountain în Sonoma, Daou în Paso Robles și Lava Cap în El Dorado, de asemenea, face remarcabile. Crame Washington Pearl & Stone și Avocat s-au descurcat extrem de bine și cu soiul.

Cu multe vinuri minunate din care să aleagă, nu există niciun motiv pentru care descendenții lui Cabernet Franc ar trebui să fure lumina reflectoarelor. Cabernet Franc a ajuns primul pe scenă, și-a perfecționat rolul în regiunile clasice europene și a luat spectacolul pe drum. Apare pe listele de vinuri și pe rafturile de retail de lângă dvs. Cabernet Franc merită prețul de admitere, deoarece clasicii nu se demodează niciodată.