Când vine vorba de vinul spumant, publicitatea retro oferă o înregistrare picturală a modului în care a fost savurat în paharele populare ale vremurilor - flauturi și cupe. Legați indisolubil de sărbători și de viața bună, ambii se bucură de atracție durabilă, dar poartă și argumente solide împotriva lor. Acum, odată cu popularitatea ochelarilor cu lalele new-wave, arătăm că forma contează cu adevărat.

Accident vascular cerebral

Ilustrație de Rebecca Bradley

Style Cred: ★★★★★

Vin Kudos: ★★

Verdict: Ideal pentru un bash Gatsby-esque

Coupé-ul este renumit pentru un mit sărac, dar complet fals, despre creația sa - că a fost modelat din sânul Mariei Antoinette. Povestea a rezistat atât de mult încât supermodelul britanic Kate Moss a fost cel mai recent care a servit drept „mucegai” pentru un coupe Dom Pérignon personalizat. În realitate, coupe-ul a fost inventat în Anglia anilor 1660. Când vine vorba de vinul spumant, cupele pot părea fabuloase, dar nu dețin nici efervescență, nici aromă, deoarece ambele se risipesc rapid. Totuși, acest lucru poate fi un avantaj.

„Folosesc o mulțime de tipuri diferite de nave”, spune Ariel Acre, director de băuturi la Manhattan’s Riddling Widow, un salon de șampanie subteran. „Cupe-ul chiar permite vinului să respire. Lucrul norocos și nefericit al unui coupe este că permite atât de mult aerare încât vinul devine mai puțin efervescent, dar unele vinuri cu multă nuanță și complexitate pot beneficia. Există mai multă armonie între efervescență și aromă. ”

Acre folosește cupe pentru vinuri spumante mai bogate și mai mature, care au nevoie de ceva timp pentru a se deschide.

Flaut

Ilustrație de Rebecca Bradley

Style Cred: ★★★

Wine Kudos: ★★

Verdict: Perfect pentru petreceri mari când prăjirea este obligatorie

Nimic nu semnalează sărbătoare ca flautul. Din păcate, deschiderea îngustă și nivelul ridicat de umplere fac imposibilă desfășurarea aromelor vinului și devin tabu în cercurile profesionale. În plus, flautul oferă o dimensiune ideală de servire și afișează bule în creștere la perfecțiune, făcându-l ideal pentru petreceri. Forma sa ajută la păstrarea efervescenței, care este utilă atunci când un om mai bun sau un demnitar ține un discurs lung. De asemenea, este puțin probabil să vărsați în timp ce prăjiți.

Flautul își are locul său , dar, așa cum explică Jaimee Anderson, asistent somelier șef la templul parizian de lux La Réserve, pierde teren.

„Când vine vorba de aperitiv, de obicei ne vom servi șampania în flaut, dar când un musafir comandă șampanie de epocă, îmi place să propun să o servim într-un pahar mai mare”, spune el. „De cele mai multe ori, oaspeții preferă în continuare flautul tradițional. Cu toate acestea, văd tot mai mulți invitați care cer ochelari mai mari. Am văzut același lucru și în Los Angeles. Cuvântul iese. '

Cât timp poate rămâne deschisă o sticlă de vin?

Tulip Redux

Ilustrație de Rebecca Bradley

Style Cred: ★★★★★

Wine Kudos: ★★★★★

Verdict: Perfecțiune simplă, la fel de plăcută ochiului ca și nasului și palatului

Frustrat de servirea șampaniei fine în flauturi restrictive, Philippe Jamesse, somelier la restaurantul Les Crayères cu stea Michelin din Reims, Champagne, a colaborat cu un producător local de sticlă pentru a concepe paharul de vin spumant ideal. Scopul a fost acela de a permite formarea bulelor și de a se dezvolta aromele foarte importante. Rezultatul a fost paharul „Jamesse Grand Champagne”. Michel Drappier, proprietarul aceleiași case Champagne, este un mare fan, numindu-l „paharul suprem”. El laudă forma sa rotundă care se îngustează spre vârf, baza abruptă care permite formarea de bule și greutatea sa ușoară în raport cu cantitatea de bule pe care o deține.

„Permite exprimarea perfectă a șampaniei”, spune el. „Îmbunătățește notele discrete pe care alte ochelari nu le dezvăluie. Dar fii atent, dezvăluie și defecte. ”

De la debutul său în 2008, variațiile acestei lalele new-wave au fost adoptate de numeroși producători de sticlă și chiar de case de șampanie, inclusiv Krug, al cărui pahar „Joseph” poartă numele fondatorului casei.

Pahar de vin conic

Ilustrație de Rebecca Bradley

Style Cred: ★★★

Wine Kudos: ★★★★★

Verdict: Excelent pentru iubitorii de fizz în absența unui pahar de lalele new-wave

Nu disperați dacă aveți fizzuri fine, dar nu puteți pune mâna pe un pahar de lalele new-wave. Un pahar de vin bun, precum Zalto Denk’Art Universal, va face o treabă similară. Blanc de noirs și stilurile rosé se descurcă deosebit de bine într-un pahar roșu de Burgundia.

Benoît Gouez, bucătar-șef de la Moët & Chandon spune: „Paharul în care se servește o șampanie poate afecta foarte mult experiența de degustare. Paharul ideal permite șampaniei să respire și să se dezvolte și este suficient de îngust în partea de sus pentru a include toate aromele din nas și din palat. ”

Lui Gouez îi place paharul Moët & Chandon Grand Vintage de la Riedel, dar dacă acesta nu este disponibil, el recomandă un pahar de vin mai mare, conic, pentru a „aprecia aroma în expansiune, pentru a-mi introduce nasul în vin”

„Acest lucru permite, de asemenea, șampaniei să se dezvolte la maximul său potențial”, spune el. „Cu cât șampania respiră mai mult, cu atât devine mai fructuoasă și expansivă, ceea ce face o experiență de degustare frumoasă.”