De obicei, când vine vorba de lichioruri, primul instinct este să le tratezi ca pe un final dulce al unei mese. Însă lichiorurile sunt mult mai mult decât doar stickies în stil desert.

Acest lucru este valabil mai ales pentru lichiorurile pe bază de cafea, care au devenit din ce în ce mai diverse și complexe. Nu este o coincidență faptul că acest lucru s-a întâmplat în tandem cu creșterea culturii cafelei de ultimă generație. Un număr tot mai mare de producători de lichior oferă acum informații voluntare despre locul în care provin și / sau prăjesc boabele de cafea, în special atunci când există o cravată locală, în timp ce alții fac referire la stiluri specifice de preparare a cafelei, cum ar fi espresso, ristretto sau cafea în cicoare în stil New Orleans.

În același timp, cultura cocktail-urilor a avut propriul impact asupra acestei categorii. Amaros-urile amare ale Italiei găsesc o mulțime de fani în aceste zile - și un subgen de noi hibrizi „coffee amaro” (Caffè Amaro, Lucano Caffè) va găsi probabil și fani. Este logic ca această categorie de crossover să percoleze chiar acum - la urma urmei, amărăciunea naturală a cafelei este compatibilă cu amaros amar.

Lichiorurile sunt mult mai mult decât doar stickies în stil desert.

Apropo de amărăciune, să nu uităm de lichiorurile pe bază de nuci, în special de înflorirea nocino categoria, realizată cu nuci. Deși multe lichioruri de nuci sunt bogate și înțepătoare, nocino amestecă cu amărăciune amarul cu dulceața. La fel ca amaro, nocino are, de asemenea, rădăcini în patrimoniul italian, deși un număr tot mai mare de producători americani fabrică și îmbutelieri de nocino. Producătorii recoltează nuci încă verzi pentru a crea un lichior care oferă dulceață încălzitoare și condimente temperate de amărăciune ușoară și o margine tanică.

Desigur, nu toată lumea caută amărăciune în lichiorurile lor post-prandiale, de fapt, majoritatea oamenilor savurând dulciurile lor. Și o mulțime de băuturi dulci în stil tradițional încă abundă, fie că sunteți în căutarea unei lichioruri de cremă mătăsoasă pentru a completa cafeaua, fie de deliciul cu nuci de alune sau amaretto fudgy pentru a turna alături (sau într-un) desert. Indiferent de stilul pe care îl preferați, este încurajator să vedeți cum categoria de lichior continuă să se extindă și să îmbrățișeze noi profiluri de aromă. Și nu este nimic dulce-amărui în asta.

Lichioruri de cafea

Caffè Amaro (SUA J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 $, 31% abv, 95 puncte. Ideal pentru a amesteca cocktailuri nuanțate care nu au gust de desert, acest amaro pe bază de cafea dulce-amăruie oferă un amestec de migdale, ciocolată și cafea, finisând cu cardamom și complexitate de coajă de portocală amară. Făcut cu cafea de la prăjitorul din Kansas City Thou Mayest și cu o scurtă îmbătrânire în butoi.

Lucano Caffé (Italy Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 USD, 26% abv, 94 puncte. Acest „cafea amaro” are o nuanță profundă, întunecată și un parfum îmbietor, dulce, care sugerează alune și bere de rădăcină. La gust, lichidul este gros și vâscos, cu o aromă ușoară de espresso, care se transformă într-un finisaj plăcut de rădăcini și scoarță, împodobit cu condimente de cuișoare. Se amestecă în cocktail-uri în orice loc ar merge amaro.

Moonlight Expresso Coffee Liqueur (SUA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 $, 28% abv, 92 puncte. Beți sau amestecați acest lichior demn de desert. Arată și miroase a co ee. Pe palat, este vâscos și destul de dulce, sugerând co ee cu lapte și zahăr, cu gusturi bogate de ciocolată cu lapte, Nutella și scorțișoară.

Vin și cafea: împărtășirea culturii și complexităților

Lichioruri de nuc

Don Ciccio & Figli Nocino (SUA Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 $, 29% abv, 92 puncte. Maro intens în sticlă, această lichior de nucă are un miros plăcut de ciocolată neagră și o dulceață intensă pe palat, îmbogățită de o ieșire ușor picantă, picantă, care sugerează chile ancho. Ideal pentru a adăuga condimente și dulceață ușoară whisky-ului sau băuturilor de coniac.

Nocino de la Watershed Distillery (SUA Watershed Distillery, Columbus, OH) 30 $ / 375 ml, 24% abv, 92 puncte. Această lichior de nucă, opac, are un miros ușor și un gust tanic uscat, care sugerează ciocolată, mure și prune neindulcite. Acesta vine în viață la final, prezentând coajă de portocală, fasole de vanilie și condimente de copt. Sip ca un digestiv răcoritor. Realizat cu nuci negre din Ohio într-o bază de vodcă.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (SUA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 $ / 375 ml, 40% abv, 90 de puncte. Acesta este un nocino al iubitorului de amaro, cu un parfum de plante-vanilie care evocă sarsaparilla și o aromă de plante, rădăcină-y în față și o bogăție distinctă de nuci care netezește finisajul. Făcut cu nuci verzi înmuiate într-o bază de vodcă, îndulcit cu sirop de arțar Indiana.