La mijlocul anilor 1980, alegerile greșite ale câțiva producători de vin austrieci au dat peste cap o industrie. Explorăm motivele pentru care cineva ar fi obligat să ia decizii atât de riscante și ce legătură are aceasta cu Roma antică.

Ascultă acum: Vinfamous: Wine Crimes & Scandals

---

Transcrierea episodului

ASHLEY SMITH, GAZDA:

Vechii romani: știau să petreacă. Orice merge. Poate ați văzut picturi inspirate din această Bacanală. Acestea sunt vremurile festive când greco-romanii își sărbătoreau zeul vinului, Bacchus. Ei arată aceste unu-la sută ca și cum ar pluti. Togele abia le drapesc peste trupuri. Heruvimi zâmbitori plutesc din copac în copac, hrănind pe toată lumea cu struguri. Există un tip care tocmai s-a prăbușit pe un măgar. Ridica-ti ochelarii. Vinul curgea... curgea cu plumb.

Stai, stai. Conduce?

PROFESOR TRAVIS RUPP, INVITAT:

Știm de fapt că produceau în esență un îndulcitor infuzat cu plumb, care era extrem de toxic. De ce o făceau? Era pentru efectele induse de droguri.

ASHLEY:

Săptămâna aceasta, pe podcast, călătorim înapoi în timp...

TRAVIS:

Acesta este unul dintre acele zicale care au fost răspândite de mult timp. Anticii, în special romanii, s-au sinucis din cauza folosirii plumbului?

ASHLEY:

… și dezvăluie transgresiuni toxice care pot fi descrise doar ca fiind celebre. Ascultați Vinfamous, un podcast de la Wine Enthusiast. Importăm povești despre invidie, lăcomie și oportunități. Sunt gazda ta, Ashley Smith.

De ce ar pune cineva ceva toxic în vin? Pentru a rezolva acest mister, descoperim istoria otrăvurilor din vin. Este o poveste care este atât de surprinzătoare, încât ne face să ne întrebăm: „A dus vinul otrăvit la căderea Imperiului Roman?” Și ce înseamnă acest lucru pentru producția de vin în vremurile moderne? Deci, haideți să călătorim într-o țară cu cel mai mare și cel mai recent scandal de otrăvire a vinului.

Austria este cunoscută pentru castelele sale, Alpii, wiener schnitzel, locul de naștere al unuia dintre Wolfgang Amadeus Mozart și, bineînțeles, dealurile care sunt pline de viață cu sunetul muzicii. Dar Austria găzduiește și o bogată cultură a vinificației.

FERDINAND MAYR, INVITAT:

Vin și muzică. Noi, în Austria, îl numim „gustul culturii”.

ASHLEY:

Îmi place. Acestea sunt cu siguranță două dintre lucrurile mele preferate, vinul și muzica.

Ferdinand Mayer conduce o cramă în Austria de Est.

FERDINAND:

Înainte de a intra în afacerea cu vinuri, am studiat muzica și am fost profesor de muzică timp de 21 de ani. Este foarte mult austriac.

ASHLEY:

Când am vorbit toamna trecută, tocmai îmi terminasem cafeaua de dimineață aici, în Seattle. Încheia încă o zi cu recoltarea strugurilor cu echipa sa la cramă. Era sezonul lui de recoltare.

FERDINAND:

Toamna aceasta este foarte, foarte solicitantă. Trebuie să selectăm și să selectăm și să selectăm și să selectăm. Asta e munca mea acum, șapte ore pe zi și apoi cinci ore în pivniță, să mă culc foarte târziu și să mă trezesc foarte devreme dimineața. Trebuie să facem asta pentru a obține vinul bun.

ASHLEY:

Ferdinand și echipa sa cultivă și cultivă struguri Grüner Veltliner. Acesta este numele german al soiului de struguri.

FERDINAND:

Este un soi de struguri indigen, deci este picant.

ASHLEY:

De asemenea, este lector la Academia Austriacă a Vinului, unde și-a primit pregătirea profesională în anii 1990. În prima zi de prelegeri la academie, a fost predat o lecție foarte importantă.

FERDINAND:

A fost chiar în prima mea zi la Austrian Wine Academy. Nu voi uita niciodată asta. A fost într-un seminar de bază, niște băieți foarte puțini.

ASHLEY:

Băutorii de vin din întreaga lume au descoperit că o mână de producători de vin austrieci foloseau glicol în procesul de vinificație.

Stai, ar trebui să dau înapoi. Dacă nu ești chimist sau mecanic auto, probabil te întrebi ce este asta. Dietilenglicolul, uneori numit pe scurt glicol, este o substanță chimică găsită în antigel. Da, este lichid pentru motorul mașinii tale. Dacă o persoană ingeră prea mult dietilen glicol, ar putea suferi leziuni hepatice sau renale, care ar putea fi fatale.

Bine, să revenim la asta. Așa că acum s-ar putea să vă întrebați „De ce?” Ei bine, glicolul este și foarte dulce. Începând cu anii 1950, Austria producea în masă vinuri ușoare și dulci. Restul lumii, în special Germania, a băut-o. Dar problemele au început când recoltele de la începutul anilor 1980 nu au reușit să producă struguri dulci pentru vinurile dulci. Apoi, potrivit unui articol arhivat din New York Times, anumiți vinificatori austrieci au fost pe cârlig să livreze vinuri dulci. Aveau „contracte profitabile” cu marile magazine alimentare din Germania de Vest, așa că pentru a satisface gustul consumatorilor și pentru a încasa contractele, unii producători de vin disperați au adăugat dietilenglicol ca îndulcitor.

FERDINAND:

Și este la fel peste tot în lume, tot timpul. Oamenii plantează vin ieftin, îl vând ca vin de înaltă calitate. Trișează din cauza banilor și a fost la fel și în Austria. Într-adevăr, foarte trist.

ASHLEY:

În vara anului 1985, oficialii din domeniul sănătății din Germania de Vest, Austria și Statele Unite au detectat glicol în anumite vinuri din Austria. Milioane de galoane de vin austriac au fost scoase de pe rafturile din Austria și din întreaga lume. Iată un titlu de pe coperta New York Times: „Scandalul din cauza vinului otrăvit amărește satul din Austria”. Un titlu de la Associated Press a avertizat: „Produsul chimic antigel face să se clatine Austria, Germania de Vest”. Washington Post a spus pur și simplu: „Scandalul vinului fermentează”.

În ciuda zvonurilor de pe blogurile online, când mă uitam la ziare din anii 1980, nu am văzut niciun deces, din fericire. A existat o poveste care spunea că cineva a aruncat 4.000 de galoane de vin toxic în canalizare, ceea ce a otrăvit păstrăvul orașului. În cele din urmă, poliția austriacă a arestat un total de 34 de persoane și le-a acuzat de fraudă.

FERDINAND:

Exportul sa oprit peste noapte la zero, într-adevăr. Zero sticle în Germania, de exemplu. Înainte, principala noastră piață de export era Germania și erau obișnuiți să bea vinuri ieftine și dulci.

ASHLEY:

Acest lucru a avut efecte devastatoare.

FERDINAND:

A fost un șoc pentru întreaga industrie, deoarece doar câțiva oameni au făcut-o și a afectat nu numai producția de vin [inaudible 00:07:23], ci și producția de vinuri seci. Așa că îmi amintesc că am avut... Peste noapte, am avut zero sticle în Germania. Deci asta a fost cu adevărat, foarte dramatic.

ASHLEY:

Deși doar o mână de producători de vin au făcut acest lucru, întreaga lume a exclus vinul austriac. În Germania de Vest, peste 350 de vinuri austriece au fost incluse pe lista neagră imediat după. Anterior, Germania de Vest era două treimi din piața de export pentru vinul austriac. Două treimi. Aceasta este aproape întreaga lor bază de consumatori. Japonia a avertizat clienții să nu cumpere vinuri austriece. Elveția și Franța au smuls vinul austriac de pe rafturi. În Statele Unite, 12 mărci de vin importate din Austria au fost contaminate, iar consumatorilor li s-a spus să nu bea vinuri austriece. La fel, dorința lumii pentru vin austriac a dispărut.

Acest lucru a avut evident ramificații uriașe pentru industria vinului din Austria. La un an de la scandal, exporturile de vin au scăzut la o zecime din nivelul la care erau în 1985. Valoarea exporturilor a scăzut de la 29,4 milioane de euro în 1985 la 6,9 milioane de euro în anul următor. Au fost nevoie de 15 ani pentru ca Austria să revină la exportul de cantități de vin înainte de scandal. 15 ani. Și de fapt, în 2021, exportatorii austrieci de vin au doborât recorduri exportând 216,8 milioane de euro de vin.

Întrebarea pe care o mai am este: „De ce?” De ce să introduceți un îndulcitor chimic și unul care ar putea duce la afectarea rinichilor sau chiar la moarte? În căutarea răspunsurilor, am găsit un istoric care punea întrebări similare.

TRAVIS:

Ce naiba fac ei și de ce ar face asta? Și se otrăvesc literalmente?

ASHLEY:

Travis Rupp este profesor de istorie la Universitatea din Colorado Boulder. A început ca un savant în istorie, concentrat pe Grecia antică și Roma. Dar când era barman și producător de bere la Avery Brewing Company, și-a dat seama că își poate combina curiozitatea cu lumea antică și alcoolul.

TRAVIS:

Începusem să produc berii acasă cu tatăl meu când aveam poate 19, 20 de ani și, pe măsură ce am devenit mult mai practic cu procesul de preparare, am devenit mult mai curios despre cum s-a dezvoltat toată această istorie. Alcoolul antic, în general, este un fel de subiect de nișă pe care să se concentreze în studiile clasice sau în lumea antică.

ASHLEY:

Acum este cunoscut drept „arheologul berii”. În 2016, a lansat o serie limitată numită Ales of Antiquity cu Avery Brewing Company. A recreat un portar din timpul vieții lui George Washington și beri străvechi din Peru, Egipt și din întreaga lume. În primul rând, o bere veche vikingă, el a făcut bere într-un butuc, așa cum ar fi făcut-o vikingii în secolele al IX-lea și al X-lea, ceea ce este o nebunie, cu atât de mult timp în urmă.

TRAVIS:

Și ei produc acele beri cu ceva numit kuurna, care este literalmente... Au tăiat un copac de ienupăr și îl scobesc și fac berea în interiorul celui scobit... își fac piureul în trunchiul de copac scobit. .

ASHLEY:

E destul de prost. Deci, pentru a pune toată această producție antică de alcool pe o linie de timp, producția de bere datează din jurul anilor 11.500 până la 11.000 î.Hr., începând din Israelul modern. Pe de altă parte, producția de vin datează din aproximativ 6.500 î.Hr. în Caucazul georgian. Aceasta este o istorie profundă, voi toți.

Se presupune adesea că oamenii antici au băut bere sau vin în loc de apă, deoarece apa nu era sigură de băut, dar potrivit lui Travis Rupp, acest lucru nu este complet adevărat. În studiul său despre romani și greci antici, el a învățat dezavantajele preferințelor și obiceiurilor lor în materie de băuturi. Romanii antici aveau alegerea lor de băuturi și se dovedește că erau pretențioși.

TRAVIS:

Nu e ca și cum nu ar exista alte băuturi în jur, dar ei voiau vin. A fost o componentă atât de importantă a culturii lor, de altfel. Nu este ca și cum ar fi trebuit să bea alcool pentru că nu aveau altă opțiune. Acea presupunere că anticii erau simpliști, înapoiați, uneori proști și nu știau ce fac și că, literalmente, produceau lucruri pentru a supraviețui este complet neadevărată. Cultura alcoolului a crescut din cauza aprecierii pentru acesta, din cauza unei griji pentru calitate și aromă.

ASHLEY:

Oameni antici: erau la fel ca noi.

TRAVIS:

Pe măsură ce ne transformăm în epoca romană, avem mai mulți autori romani, sau chiar autori greci, care vorbesc despre anumite vinuri ca fiind mai bune decât altele. Dacă doriți să obțineți lucrurile bune, le obțineți din acest loc sau din această locație. Și așa, din nou, era o cuantificare a vinului bun și a vinului rău, sau vinul care era pentru țărani.

ASHLEY:

Așa cum citim despre vin în, de exemplu, Wine Enthusiast, sau ascultăm podcasturi, oamenii din vechime aveau propriul mod de a comunica cultura vinului. Pe măsură ce Travis a studiat acest lucru, a descoperit că romanii și-au format propriile prejudecăți împotriva oamenilor care au băut vin într-un anumit fel.

TRAVIS:

Există mai mulți autori atât în ​​contextul grec, cât și în cel roman care vor comenta popoarele ca barbare dacă beau vin direct. Deci, dacă beai vin din putere, erai un barbar. Erai considerat de un statut mai rafinat dacă știai să-ți controlezi băutura, chiar dacă aceste elite se îmbătau tot timpul, știm asta, la petrecerile lor. Dar a existat ideea de rezistență în băutura ta și ei spuneau că barbarii care aveau această poftă de vin, au vrut mereu să-l bea pur și simplu și astfel se îmbătau super, super. Și așa a fost considerat rău. Este un lucru non-roman de făcut. Ești un barbar dacă faci asta.

ASHLEY:

Hmm. Vă reamintește vreunul din acestea de judecățile pe care oamenii le-ar putea ține astăzi? Și cum și-ar bea un roman sau grec „sofisticat” vinul?

TRAVIS:

De asemenea, totuși, atât în ​​context grec, cât și în roman, ei folosesc aceste vase ceramice mari pentru a amesteca vinul cu apă pentru a reduce alcoolul și presupunem că a fost aproape un amestec de 50-50. Deci presupui că probabil va scădea alcoolul în volum cu aproximativ 50%, aproximativ. Îl beau din vase de lut, ca aceste căni mici de băut care aveau două mânere pe ele din care se răsturneau pentru a bea, sau chiar un fel de cană sau ceașcă normală, așa cum ne gândim noi.

ASHLEY:

La fel ca anumite cercuri de astăzi, clasa de elită a băuturilor a vrut să se depășească mereu reciproc.

TRAVIS:

Una dintre problemele cu cursul de băutură de elită și îndrăzneala lor, și ceea ce am putea considera de prost gust, de a încerca să ne unim tot timpul... Am găsit pahare și recipiente de băut foarte ornamentate pe care le-ar încânta la acestea. petreceri de băutură pentru a-și etala practic statutul.

ASHLEY:

Și la fel ca și astăzi, oamenii pot ajunge la extreme.

TRAVIS:

Am găsit pahare de plumb? Da, avem. Și așa înseamnă că atunci când turnau vinul și îl beau dintr-un recipient de plumb, de fapt își dădeau un fel de micro-dozare de plumb. Și mai problematic, totuși, ceea ce au făcut romanii a fost că știm de fapt, sau auzim documentat, că ar adăuga plumb vinului în unele cazuri. Există chiar și o ipoteză, deși nu este bine susținută, că ei ar fi putut chiar să fi făcut același lucru cu mercurul, punându-l în vin. Acum, vă puteți imagina cât de toxic este.

ASHLEY:

Ce? Stai, și mercur?

TRAVIS:

De ce o făceau? Era pentru efectele induse de droguri. Otrăvirea ușoară cu plumb are un fel de proprietăți halucinogene, lucruri despre care probabil că au crezut că s-au simțit bine în primele cazuri, dar o expunere prelungită va cauza probleme majore.

ASHLEY:

Și plumbul se întâmplă să fie dulce. Similar cu Austria sau mărcile moderne de vin care adaugă zahăr, ei adăugau substanțe vinului în căutarea dulceții.

TRAVIS:

Deci, atunci când ne gândim la îndulcitori într-o epocă modernă, ne gândim la zahăr, ne gândim la produse pe bază de trestie de zahăr. Acea plantă nu a existat în Marea Mediterană. Deci te întorci la epocile antice romane, grecești, își făceau îndulcitorii din alte lucruri. Așa că, de obicei, făceau îndulcitori din struguri și, în esență, faceau o reducere, cam așa cum facem cu, să zicem, o conserva de struguri. Asta ar consuma ei ca îndulcitor. O făceau adesea, din păcate, în containere de plumb. De fapt, știm că ei produceau, în esență, un îndulcitor cu infuzie de plumb care era extrem de toxic. Este bine inregistrata. Arheologia experimentală a arătat cât de ușor poate fi făcut, dar și cât de toxic este cu adevărat, acest „zahăr de plumb”, așa cum a fost numit. Și puteau să-l adauge în vin pentru a-și îndulci băutura alcoolică, o puteau pune pe mâncare și avea să fie foarte, foarte toxic, să provoace multe, multe probleme.

Dar oamenii se otrăveau? Da, și ce fel de... Cred că ați putea spune puțin comic despre asta, de obicei erau clasele de elită. Nu va fi ceva pe care îl veți găsi în clasele inferioare, pentru că ei nu au avut cu adevărat o expunere directă la conducere ca asta.

ASHLEY:

Deci, 1% din cei 1% dintre petrecăreții antici se otrăveau cu plumb în vinul lor. Stai, are asta vreo legătură cu așa-numiții „împărați răi” ai istoriei romane?

TRAVIS:

Caligula, Neros, Domițian, Commodus, de exemplu.

ASHLEY:

Haide, nu putem vorbi despre vremuri străvechi fără să ne atingem conducătorii lor. Mai multe după această scurtă pauză.

Caligula a domnit peste Roma antică timp de patru ani în total. Primii doi ani au fost destul de buni. A făcut niște proiecte de lucrări publice, a ajutat victimele dezastrelor naturale, dar apoi...

TRAVIS:

În istorie este consemnat că a avut un fel de febră cerebrală. Când a ieșit din boală, făcea cele mai ridicole lucruri. El o forțase, după relatări străvechi, pe sora lui să intre într-o relație incestuoasă. Își promovase calul la nivelul de consul în cadrul Senatului. Dar există ipoteze speculative conform cărora a consumat cantități excesive din acest tip de material, ceea ce ar fi provocat un comportament foarte maniac la individul care îl consuma? Este posibil.

Nero, pe de altă parte... Este greu de spus cu Nero.

ASHLEY:

Cele mai mari succese ale lui Nero în calitate de conducător includ uciderea propriei sale mame și alungarea uneia dintre soțiile sale în timp ce aceasta era însărcinată, ceea ce i-a cauzat în cele din urmă moartea.

TRAVIS:

A fost un tip bun? Cu siguranta nu. Deci, ce a cauzat aceste lucruri? Și nu știm dacă a fost vorba de diferite tipuri de consum de droguri sau de consum de alcool. Ar fi putut fi.

ASHLEY:

Ceea ce este și mai fascinant este că medicii au documentat efectele nocive ale otrăvirii cu plumb de mult timp.

TRAVIS:

Acum, există o persoană care primește multă atenție, pe bună dreptate, un bărbat pe nume Galen, care a fost un medic care a documentat lucrurile destul de complicat.

ASHLEY:

Dacă ești un gladiator antic, Galen este omul tău. El a scris despre cum să vindeci rănile din lupte și sporturi antice.

TRAVIS:

Dar Galen vorbește și despre plumb. Destul de interesant, ei știau ce poate face plumbul. Medicii vorbesc despre... Expunerea extremă la plumb poate cauza probleme majore, majore. Unul dintre cele mai notabile cazuri pe care le documentează are legătură cu ceea ce se întâmplă cu minerilor de argint și, în esență, de aici provine plumbul și sunt expuși direct la vaporii de plumb, toate aceste lucruri. Iar Galen, una dintre cele mai bune surse, documentează, în esență, ruptura acestor mineri care s-au expus la asta pentru perioade îndelungate, că nu numai că mental nu mai sunt acolo, dar fața lor este tot cocoșată sau șubredă.

Acum, ce este curios, este că Galen, de fapt, încă vorbește despre utilizarea plumbului pentru diferite cure. De exemplu, poți pune puțin plumb pe rană și s-a gândit că ar ajuta la vindecarea acestor lucruri. Acum, desigur, este oribil. Nu ar trebui să pui plumb acolo. Dar o făcea oricum, pentru că o înregistrează ca având diverse proprietăți de vindecare sau poate chiar doar ameliorarea durerii.

ASHLEY:

Așa că știau despre otrăvirea cu plumb și au continuat să folosească plumbul pentru anumite proprietăți benefice. Este ca și cum ar fi știut limitele a ceea ce făceau atunci când adăugau plumb ca îndulcitor în vin. În plus, plumbul era peste tot în vremea romanilor, nu doar în vin. Romanii au construit instalații de producție a sării unde, în principal, au fiert sarea în apă sărată.

TRAVIS:

În lumea antică, știm că foloseau conducte de plumb pentru lucruri peste tot. Aveau conducte de plumb pentru distribuirea apei în toate orașele.

ASHLEY:

Așa că am stabilit că anumite elite, poate chiar conducători și grupuri de cetățeni din clasa de jos au fost otrăvite. Dar cu plumb în vin, plumb în producția de sare, țevi de plumb prin orașe, cât de răspândit a fost acest tip de otrăvire? Și marea întrebare: ar fi putut acest lucru să ducă la căderea Imperiului Roman?

TRAVIS:

Vă spun că este foarte puțin probabil. Foarte puțini dintre noi din tărâmul savant cred că există vreun fel de credibilitate în ideea că romanii au murit de otrăvire cu plumb pe scară largă. Să o punem așa. Acesta este unul dintre acele zicale care au fost răspândite de mult timp, este că romanii... S-au sinucis din cauza folosirii plumbului? Dar da, otrăvire cu plumb pe scară largă? Nu, nu este ceea ce a pus capăt Imperiului Roman.

ASHLEY:

Pentru a rezolva ceea ce a cauzat căderea Imperiului Roman, ei bine, aceasta este o groapă de iepure pentru un podcast diferit. Dar, spoiler: nu era plumb și nici vin. Travis spune că popoarele antice aveau o înțelegere foarte sofisticată a conducerii în infrastructura lor. De exemplu, țevile de plumb au fost construite în așa fel încât să nu îmbine apa cu plumb. Și spune că popoarele antice erau mult mai sofisticate decât pentru care le acordăm credit.

TRAVIS:

Această idee, această presupunere că vechii erau proști și nu știau mai bine... Anticii nu erau proști. Le pasă de aromă. Le păsa de calitate. Aveau tehnici foarte avansate pe care le foloseau pentru efectul culinar și pentru inovație, creativitate. Chiar le păsa de ceea ce mâncau și beau. Dacă nu ar fi făcut-o, nu am găsi o multitudine atât de mare de tipuri diferite de alimente și băuturi și procese agricole și domesticirea animalelor dacă ar încerca doar să facă hrană pentru a supraviețui. Și știm doar că nu a fost cazul.

Este vineri aici când facem acest interviu și, dacă te gândești la asta în contextul: „Ce așteptăm cu nerăbdare într-o seară de vineri, o sâmbătă seara?” Ieșim cu prietenii noștri și bem și mănâncă. Nu există niciun motiv pentru care să nu credem că anticii nu făceau exact același lucru și au fost. Peste 2000 de ani, cineva ar spune același lucru despre IPA-urile noastre de milkshake lângă hibrizii noștri vin-bere, lângă stouts, oricare ar fi el. Ei spun: „O, Doamne, uită-te la toată această varietate nebună din alcoolul pe care îl băuu.” Ei bine, ar trebui să ne așteptăm la același lucru de la oamenii din trecut.

ASHLEY:

Toate noroc pentru asta. În cel mai bun caz, mâncarea și băutura ne conectează prin timp și spațiu. Poate că aceasta este moștenirea din spatele înclinației romanilor pentru vinurile dulci.

Să revenim la 2023. Ce putem învăța din scandalul antigel din Austria?

FERDINAND:

Cu toate acestea, îl văd foarte pozitiv.

ASHLEY:

Acesta este Ferdinand Mayer din nou. În timp ce scandalul antigel aproape a devastat industria națională în anii optzeci, astăzi, el o consideră salvatorul industriei.

FERDINAND:

Și o numesc o minune de vin acum, un miracol de vin, într-adevăr. Este ca asta. Deci, Austria este într-o poziție mai bună ca niciodată, aș spune. Sunt în principal vinuri seci și încă au această producție mică de vinuri dulci de înaltă calitate.

ASHLEY:

Când lumea a încetat să mai importe vin dulce din Austria, viticultorii austrieci au început să producă vinuri albe fine și seci. A existat o schimbare culturală masivă a gusturilor.

FERDINAND:

Dar lucrul pozitiv a fost că am scăpat de aceste vinuri false mai ieftine, iar apoi am început să producem vin sec de înaltă calitate din acel moment. Toți oamenii vor bea vinuri seci acum și nu mai există o adevărată piață de vin dulce în Austria. Este într-adevăr o mică piață foarte specială. La fel si la export. Adevărații băutori de vin, chiar și clienții normali, se concentrează pe vinurile seci.

ASHLEY:

Imediat după scandal, guvernul austriac a implementat noi reglementări stricte care restricționau randamentele, printre altele. Acest lucru a încurajat cultivatorii să se îndrepte către mai mult vin roșu și un stil sec de vin alb. Așadar, a trebuit să întreb cum arată astăzi reglementările privind producția de vin.

Îmi puteți spune mai multe despre tipul de reglementări pe care Austria le supune vinificatorilor? Cum arată acel proces de producție a vinului și procesul de aprobare?

FERDINAND:

Deci, pentru vinurile dulci, este foarte clar. Când ieși la vignetă și vrei să recoltezi spätlese, auslese, trockenbeerenauslese, de exemplu, trebuie să le spui mai înainte inspectorilor pivniței. Deci, trebuie să ceri permisiunea de a ieși afară. Când recoltați, nu este permis să procesați vinul în crama dumneavoastră. Trebuie să așteptați până vin inspectorii pivniței. Apoi cântăresc butoaiele, văd zahărul din butoaie și apoi totul este înregistrat. Deci acest lucru este extrem de strict. Ei știu exact ce litri ai și cum a fost vinul, butoaiele, cât de dulce este. Deci nu mai este posibilă înșelăciune. Acesta este un lucru foarte bun. Și așa avem un sistem foarte strict cu inspectorii pivniței. Ei verifică toate cramele tot timpul cât de mult pot, așa că este un lucru foarte bun. [inaudible 00:26:38] Nu a mai fost un singur scandal de atunci, nici unul.

ASHLEY:

Există speculații că Germania a exagerat scandalul antigel pentru a scoate Austria de pe piața vinurilor dulci.

FERDINAND:

Îmi amintesc că titlurile din ziar, mai ales în Germania, sunt la acea vreme, Germania a folosit și scandalul pentru a ne scoate din piață pentru a vinde mai multe vinuri proprii. Așa că titlurile din ziare erau nebunești, că au murit oameni și lucruri de genul acesta, dar nimeni nu a murit din cauza acestui glicol. Am întrebat oameni din chimie și mi-au spus că trebuie să bei sute de litri ca să mori, dar apoi mori din cauza alcoolului și nu din cauza glicolului. Poate că nu a fost sănătos, nu știu, dar nu ești niciodată sănătos atunci când bei prea mult vin.

ASHLEY:

Dreapta. Deci asta a fost foarte exagerat, iar apoi Germania...

FERDINAND:

Da. Într-adevăr, a fost.

ASHLEY:

… Mass-media lor a alergat cu asta.

FERDINAND:

Și nu voi uita niciodată. Dar apropo, este amuzant, pentru că îmi cunosc destul de mulți colegi germani. Cu ani în urmă, mi-au spus că Austria este atât de norocoasă pentru că ei produc, acum, vinuri seci de înaltă calitate, dar Germania mai produce niște vinuri dulci ieftine.

ASHLEY:

Deci, în ciuda acestui scandal uriaș care a zguduit întreaga industrie a vinului, Austria a reușit să continue, iar 40 de ani mai târziu, este mai bine ca niciodată. În 2021, exportatorii austrieci de vin au doborât recorduri exportând 216,8 milioane de euro de vin. Ferdinand chiar ne-a invitat să bem vin cu el în Austria.

Ce ați vrea să știe oamenii despre vinul austriac acum?

FERDINAND:

Foarte buna intrebarea. Este într-adevăr o țară frumoasă în inima Europei. Oameni mici și prietenoși, vinul și mâncarea se unesc. Dar apoi avem Riesling-ul bun, un soi internațional de struguri. Plante de Sauvignon foarte bune în Styria, care este partea de sud-est. Devin din ce în ce mai faimoși. Și apoi, din cauza încălzirii globale, aproape că putem cultiva fiecare soi de struguri roșii, chiar și Cabernet Sauvignon cu maturare târzie.

Dar cred că acum, ne concentrăm acum [inaudible 00:28:58] în special în ceea ce numim Burgenland, ne concentrăm pe Blaufränkisch. Este, de asemenea, un soi de struguri indigen, care este picant, cu o aciditate ridicată, cu structură [inaudible 00:29:09], dar foarte proaspăt, întotdeauna foarte proaspăt și fructuos. Și cred că despre asta este Austria în ceea ce privește stilul de vin; avem un fel de prospețime în vinurile noastre datorită climatului continental mai mult sau mai puțin răcoros. Și așa avem de toate, o producție bună de vin alb cu o mulțime de soiuri de struguri, vinuri roșii bune, vinuri dulci, iar acum vinurile spumante din ce în ce mai bune, aș spune și eu. Ori de câte ori puteți, încercați un pahar bun de vin de bună calitate austriacă, iar un pahar bun de vin de calitate austriacă nu trebuie niciodată luat în calcul. Deci, asta vreau să spun oamenilor. Este foarte, foarte distractiv să bei un pahar.

ASHLEY:

Asta este tot pentru episodul din această săptămână din Vinfamous, un podcast de la Wine Enthusiast. În următorul nostru episod, povestea unui escroc care a încercat să distrugă dovezile, dar a sfârșit prin a distruge accidental mijloacele de trai a sute de producători de vin din California. Găsiți Vinfamous pe Apple, Spotify sau oriunde îl ascultați și urmăriți emisiunea pentru a nu rata niciun scandal. Vinfamous este produs de Wine Enthusiast în parteneriat cu Pod People. Mulțumiri speciale echipei noastre de producție, Derek Kapoor, Samantha Sette; și echipa de la Pod People, Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall și Carter Wogahn. Mulțumiri speciale Anna-Christina Cabrales, Danielle Callegari și Alexander Zesiewicz.

(Tema muzica se estompează)

---

Transcrierile Pod People sunt create într-un termen limită de urgență de un contractant Pod People. Este posibil ca acest text să nu fie în forma sa finală și poate fi actualizat sau revizuit în viitor. Precizia și disponibilitatea pot varia. Înregistrarea autorizată a programării Pod People este înregistrarea audio.