Cu iarna în oglinda retrovizoare, piețele verzi revin în sfârșit la viață. Acesta este ceva de sărbătorit. Pentru a vă ajuta să vă întoarceți în jocul leguminoaselor, editorii noștri de divertisment și stil de viață, Mike DeSimone și Jeff Jenssen, au conceput cartea de joc supremă pentru a înscrie și pentru a savura o recompensă de primăvară la standurile dvs. agricole locale.

Cumpără

Fiți în căutarea primelor legume verzi din primăvară, cum ar fi sparanghelul, rampele, anghinarea, fasolea, mazărea și lăstarii de mazăre. Sfat: Sosiți devreme. Bucătarii de la restaurantul locavore, de lux, aleg deseori piața unui fermier de ofertele mai excentrice până la ora 10 a.m.

A pregati

Există o multitudine de cărți de bucate minunate bazate pe mâncarea sezonieră. Unul dintre preferatele noastre este Terry Walterʾs Alimente curate (Sterling Epicure, 2012) al cărui subtitlu, „Un ghid sezonier pentru a mânca aproape de sursă”, spune cam totul.

Pereche

Deși există unele excepții, vinurile albe sunt cel mai sigur pariu cu produsele de primăvară. Sauvignon Blanc este ideal cu sparanghel, deoarece fructele tropicale și notele de plante ale vinului capătă aroma ierboasă strălucitoare a tulpinilor delicate. Notele minerale de Cava se potrivesc bine cu anghinarea de pământ sau fasolea fava, iar Albariño zestru va rezista la aromele proaspete ale mazării sau ale rampelor.