În zilele lungi și fierbinți de vară , provensal roz pal roz face semn. Crisp și răcoritor, o înghițitură vă poate transporta la un iaht privat în largul coastei jet-setului St-Tropez. Dar somelierii sunt nerăbdători în legătură cu un stil de rosé mai complex Provence .

Vorbim aici de stejar.

Adâncimea adăugată de la îmbătrânirea stejarului face acest stil de rosé destul de prietenos cu mâncarea, capabil să reziste mâncărurilor precum carnea și peștele la grătar.

Conducerea acestei categorii de roze de tip icoană este Garrus , Castelul lui Escalans ofertă făcută din ferme Garnacha și Vermentino struguri care au fost recoltați din viță de vie de peste 80 de ani. Este vinificat cu la fel de multă grijă ca cel mai fin alb Burgundia . Se utilizează aproximativ 90% din sucul liber, iar vinul este fermentat în butoi atât în ​​demi-muiduri de stejar francez, cât și în cele de doi ani.

10 dintre cele mai bune vinuri de cutie pentru a cumpăra acum

Clos Cibonne , un high-end Côtes de Provence Cru Classé proprietate, a produs un vin de lux, măcinat de zeci de ani. Rozul său de vârf, Cuvée Speciale des Vignettes, este unic, deoarece conține 90% din strugurii rari Tibouren (originari din Provence) și suferă un proces de maturare neobișnuit.

După ce a fost fermentat în oțel inoxidabil, vinul este maturat sub un strat subțire de drojdie, numit vinietă , în butoaie vechi de 100 de ani. Această oxidare subtilă - combinată cu provensalul tradițional tufă note de ienupăr sălbatic, cimbru, rozmarin și lavandă - conferă o mare complexitate.

În prestigioasa denumire Bandol din Provence, Chateau Romassan , detinut de Domenii Ott , produce un rosé îmbibat din 60% Mourvèdre , strugurii semnatari ai regiunii.

Strugurii sunt sortați cu atenție, apoi presați ușor. Sucul se odihnește apoi opt luni în butoaie vechi de stejar, care produce o adâncime de aromă, complexitate și oxigenare ușoară, fără note evidente de lemn. Piersica coaptă suculentă, suculentă și zmeura proaspăt culeasă sunt aromele cheie ale acestui vin uscat, alături de aciditatea învelișă din solurile calcaroase.