Acest sos tradițional de pepita din San Francisco’s Nopalito are multe caracteristici ale mâncărurilor mexicane minunate - ierburi, condimente, nuci, cremoasă - și poate fi servit cu proteina dvs. la alegere. Asociați-l cu un Vouvray sec.

½ cană pepitas prăjite (semințe de dovleac)
¼ ceapă albă
1 cățel de usturoi, curățat
2 ardei iute Serrano, tulpinați și însămânțați
¼ linguriță chimen măcinat
¼ linguriță piper negru măcinat
2 linguri de epazot proaspăt (găsit în alimentele mexicane)
½ cană de coriandru proaspăt
1½ cani de spanac, brustă sau o combinație
2 scallions
½ tortilla de porumb, prăjită într-o tigaie uscată până la crocant
2½ cani de bulion de legume sau de pui
2 linguri de ulei
Sarat la gust

Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului și a sării, în blender și pureați până se omogenizează.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adâncă, la foc mediu-mare, apoi adăugați sos (feriți-vă de stropi) și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute sau până când sosul este puțin mai gros decât smântâna grea. Sare generos după gust.

Se toarnă din nou sosul până se omogenizează. Serviți imediat cu fructe de mare, pui sau carne de porc.