Vinul poate fi o libație tradițională de împerechere a alimentelor, dar băuturile spirtoase încep să preia locul plăcii. Iată trei bucătari care au creat înghițituri îndrăznețe având în vedere prietenia cu mâncarea.

Bucătarul: Daniel Boulud

Bucătarul născut în Lyon și-a făcut numele cu temple de ultimă generație în bucătăria franceză, inclusiv DANIEL, Café Boulud și DB Bistro Moderne.

Spiritul: Dalmore selectat de Daniel Boulud

Nu, nu este un spirit francez - este un singur malț scoțian. Pentru a-l crea, Boulud a lucrat îndeaproape cu The Dalmore Master Distiller Richard Paterson pentru a testa posibile variații. El s-a așezat pe un amestec din trei butoaie, fiecare dintre ele având anterior un tip diferit de vin sau vin fortificat (Muscatel, Madeira și Port). Scotch-ul finit este delicios și plin de arome de fructe și ciocolată.

Împerecherea: desert

În timp ce scoțianul are suficientă greutate pentru a ridica filetul Wagyu în meniul lui Daniel, este ideal pentru o pereche de deserturi, cum ar fi alături de o ganache de ciocolată și cafea.

---

Bucătarul: Edward Lee

Bucătarul din Louisville a câștigat mai întâi atenția națională pentru aparițiile sale pe Food Network’s Sef de fier și Bravo’s Bucătar de vârf , dar chiar înainte de aceasta, bucătarul Lee era cunoscut pentru restaurantele inovatoare asiatice-sudice 610 Magnolia și MilkWood. El este, de asemenea, autorul cărții de bucate Fum și murături ( Artizan, 2013).

The Spirit: Jeff’s Chef’s Collaboration

Lee s-a împerecheat cu Trey Zoeller din Jefferson’s Bourbon pentru a crea amestecul Bourbon-secară. „Intenția noastră de la început a fost întotdeauna despre Bourbon și mâncare”, spune Lee. „Datorită nuanțelor și dulceaței porumbului din Bourbon, are câteva oportunități excelente de împerechere.” Ceea ce a creat este un whisky moale, auriu, cu arome blânde de vanilie și cremă de lămâie, pregătit cu scântei de ghimbir și scorțișoară din secară.

Împerecherea: mezeluri sau carne la grătar

Gândiți-vă la mezeluri precum prosciutto, salam sau șuncă de țară atunci când asociați acest spirit. Pieptul, coastele sau umărul la grătar sunt, de asemenea, potriviri excelente.

---

Bucătarul: Peter X. Kelly

Restauratorul din Valea Hudson pune accent pe bucătăria americană contemporană, utilizând tehnici franceze și produse locale la restaurante, inclusiv restaurantul X și Xaviar’s.

The Spirit: Slovenia Vodka

Deoarece Kelly este, de asemenea, un vinificator, un spirit părea o extensie naturală. „Vodca sa culinară” a fost inspirată de o călătorie în Slovenia - sursa multor vodka-uri excelente, deși niciuna dintre ele nu este comercializată în SUA. este și ingredientul cheie în blinis. Printre partenerii celebri ai brandului din Slovenia se numără Mikhail Barishnikov și Bill Murray.

Combinarea: fructe și legume proaspete

„Roșie proaspătă, încălzită ușor, vodca vine”, spune Kelly. El face o farfurie cu ouă brăzdată cu roșii moștenite „înflăcărate cu vodcă” și infuzează în vodcă și piersici Hudson Valley în sezon, pentru a se asocia cu un sabayon cu boabe.