Diferențele dintre Triple Sec, Cointreau și alte lichioruri de portocale
Un plus versatil la barul dvs. de acasă, lichiorul de portocale adaugă dulceață și fructat preparatelor de casă și este un ingredient vital în cocktailurile clasice precum margaritas si Sidecar . Dar cumpărăturile pentru lichior de portocale pot fi puțin confuze, deoarece există mai multe tipuri diferite.
Triplu sec , Curaçao , Cointreau și Grand Marnier sunt toate lichiorurile comune, cu aromă de portocale, dar au unele diferențe.
„Pot varia în amărăciune”, spune Christy Bradley, ghid spiritual la Virgin Hotels New Orleans . „Pot varia în alcool în funcție de volum. Rachiul de bază folosit în distilare sau învechire poate fi diferit. Unele sunt clare, iar altele sunt colorate. Consider că vâscozitatea este diferită de la un stil la altul.”
O altă diferență? Triple sec și Curaçao sunt tipuri de lichior de portocale care pot fi făcute de multe mărci diferite, în timp ce Cointreau și Grand Marnier sunt amestecuri proprietare.
Iată o prezentare generală a celor patru tipuri de lichior de portocale.
Triplu sec
Triple sec își are originea în Franța și numele său se traduce prin „triplu uscat”. Astăzi, multe mărci produc triple sec, cum ar fi DeKuyper sau Leroux, astfel încât aroma și punctul său de preț pot varia, explică Dennis McKinley, proprietarul CRU Hookah Lounge și GÂT Cognac , ambele având sediul în Atlanta. „Triple sec este foarte citrice, aproape ca o vodcă cu infuzie de portocale. Calitatea variază în funcție de marcă.”
The alcool în volum (abv) variază, de asemenea, variind de la 15%-40%. Triple sec, care are un aspect limpede, tinde să fie, de asemenea, mai dulce și mai insiropat decât Cointreau și, în funcție de felul pe care îl cumpărați, aroma de portocale poate să semene cu un fruct proaspăt cu coajă sau să aibă un gust artificial.
Triple sec este un ingredient obișnuit într-o margarita, spune Bradley, „în care încerci să obții esența portocalei fără a concura cu toate celelalte arome dominante ale acelui cocktail”.
O altă utilizare este o sangria tropicală, folosind vin roșu, un amestec proaspăt de fructe, triple sec, rachiu de piersici și suc de portocale, adaugă Luis Cubas, barman-șef la Korner 67 din Miami.
Triplu sec
$ Variază Vin total și mai multCuraçao
Ca triple sec, Curaçao este produs de mai multe mărci la multe puncte de preț diferite, dar Cubas spune că se crede că este lichiorul original de portocale. „Mulți oameni consideră Curaçao tradițional”, adaugă el. „Este pe partea mai dulce. Are aproape gust de portocală uscată, decojită, prezentând un gust amar.”
Numele se referă la un tip de portocală amară care crește pe insula Caraibe Curaçao. Portocalele sunt necomestibile de la sine, dar cojile lor sunt folosite pentru a face aromă de portocale, explică Jordan Hughes, fotograf profesionist de cocktailuri și dezvoltator de rețete la Predicator de înaltă dovadă în Portland, Oregon. „Curaçao, lichiorul, nu trebuie să fie făcut din aceste portocale specifice, așa că majoritatea mărcilor folosesc probabil un fel de înlocuitor.”
Ca atare, Curaçao (15%–40% vol.) poate veni în multe culori diferite, inclusiv un albastru strălucitor. Hughes spune că puteți folosi lichiorul interschimbabil cu Cointreau sau Grand Marnier. Preferă Dry Curaçao a lui Ferrand într-un mai tai.
Mai Tai
Combinați 2 uncii rom învechit , ½ uncie uscată Curaçao , ¾ uncie suc proaspăt de lămâie și ¾ uncie sirop de orgeat și se agită cu gheață. Se strecoară într-un pahar Rocks peste gheață pisată și se ornează cu menta proaspata . ( Cu amabilitatea lui Jordan Hughes, dezvoltator de rețete la High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Lichior uscat de Curacao Triple Sec
42,30 USD Bursa de whiskyCointreau
Ceea ce distinge Cointreau de la triple sec și Curaçao este că este o marcă de lichior de portocale făcută dintr-o rețetă specifică. Fondată în Franța la mijlocul anilor 1800, lichiorul limpede este făcut din coji de portocale dulci și amare. Hughes spune că Cointreau este considerat un „triple sec de top”, dar marca tinde să evite termenul „triple sec” deoarece este adesea asociat cu produse de calitate inferioară.
Cointreau are un continut mai mare de alcool la 40% vol. si este folosit in cocktailuri clasice precum margarita, sidecar sau Cosmopolitan. McKinley spune că Cointreau este lichiorul său preferat de portocale datorită versatilității sale, deoarece se asortează bine cu băuturi spirtoase limpezi și întunecate, iar producția sa de înaltă calitate înseamnă că poate fi savurat curat sau peste gheață.
„Cointreau are o aromă crocantă, netedă, de portocale”, spune el. „Are un gust echilibrat între amar și dulce, cu condimente calde care adaugă complexitate. Are o aromă parfumată și un finisaj neted și curat.”
Cointreau
34,09 USD Vin total și mai multGrand Marnier
Grand Marnier , un lichior francez de portocale creat în 1880, conține 51% coniac și 49% lichior de portocale și are un vb de 40%. Cubas spune că Grand Marnier are o „aromă de portocale dulce, puternică, cu un final picant”.
Marca își descrie aroma ca „portocală amară, echilibrată de note de coniac de alune și caramel”, iar culoarea lichiorului ca „chihlimbar și topaz”.
„Grand Marnier, fiind bazat pe coniac, oferă cele mai distinctive diferențe pentru mine”, spune Bradley. „Este puțin mai dulce decât celelalte și mai vâscos. Poate oferi o senzație de încălzire la consum, ceea ce îl face să iasă în evidență.”
Cubas spune că este preferatul lui dintre băuturile spirtoase cu aromă de portocale și îi place să o bea singură ca digestiv sau să o folosească într-o Grand Mimosa, pe care o face amestecând suc proaspăt de portocale, Prosecco și Grand Marnier. Hughes adaugă că Grand Marnier poate fi folosit în mod similar cu Cointreau și îi place să-l asocieze cu spirite mai întunecate și îmbătrânite, cum ar fi într-un riff pe un Manhattan.
Singurul Manhattan al angajaților
Combinați 1 ½ uncie whisky de secară , 1 ¾ uncii vermut dulce , ½ uncie Grand Marnier si 3 liniute bitter aromatici într-un pahar coupe răcit. Se ornează cu a răsucire de lămâie . ( Cu amabilitatea lui Jordan Hughes, dezvoltator de rețete la High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
