Există ceva despre o margarita înghețată care pur și simplu țipă de sărbătoare. Un pahar înghețat plin de un cocktail slushy poate face ca o zi de miercuri banala să se simtă ca o vacanță și o întâlnire discretă ca o adevărată petrecere. Dar nu aveți nevoie de o mașină comercială de margarita sau de o închiriere costisitoare pentru a pregăti o margarita congelată de înaltă calitate - avansurile în aparatele de margarita de acasă înseamnă că amestecarea acestor băuturi băuturi nu a fost niciodată mai ușoară.

Pentru a face cele mai bune preparate congelate din această parte a lui Margaritaville, am contactat profesioniștii pentru a obține sfaturi și recomandări de echipamente pentru a face margaritas demne de bar în propria bucătărie. Citiți despre echipamentul de care veți avea nevoie pentru a face noaptea cu margarita să se desfășoare fără probleme, plus un ghid al experților pentru a face margari ucigașe înghețate

---

Cel mai bun pentru o amestecare netedă

Margaritaville Bahamas Frozen Concoction Maker & No-Brainer Mixer

Mixolog barbadian premiat Phillip „Casanova” Antoine știe cum să creeze cea mai bună băutură tropicală — profesioniștii de cocktailuri au pregătit preparate pentru toată lumea, de la rapperul Drake până la starul jamaican de dancehall Popcaan.

„Margarita congelată perfectă ar trebui să conțină tequila, triple sec, sirop simplu – este nevoie de ceva dulce pentru a obține un gust perfect și echilibrat – și un lime proaspăt stors”, spune Antoine. Preferă margarita clasică pe stânci, dar admite că margarita congelată este cea mai bună pentru zilele fierbinți de vară. „Aveți nevoie de un blender puternic care va aduce gheața la o consistență netedă, astfel încât să nu rămână bucăți”, spune el. „Acest lucru este foarte important, astfel încât margarita congelată poate fi netedă și răcoritoare.” Această opțiune de la Margaritaville are un rezervor de gheață separat și rade gheața înainte de a amesteca pentru un cocktail super neted.

215 USD Amazon

Cel mai bun pentru porții individuale

Magic Bullet Blender

„Margaritas sunt cocktail-ul de evadare de vară prin excelență”, explică Martin Hoffstein, fondatorul OUĂ Tequila , „fie că ești lângă piscină sau în interior, margarita te duc într-un loc special.” Hoffstein recomandă blenderul personal Magic Bullet, care poate fi luat (aproape) oriunde și este ideal pentru a pregăti loturi mici. „Odată ce bei o înghițitură, ești departe de stresul vieții și ești gata să te relaxezi.”

38 USD Amazon

Cel mai bun pentru iubitorii de design

Beast Blender

„Un blender de 1.000 de wați ar fi ideal pentru orice băutură congelată”, spune Kevin Altamura, director de băuturi la Puiul în Miami. Acest model compact de la Beast vine chiar la 1.000 de wați și este calul de bătaie rar din bucătărie care primește note la fel de mari atât pentru formă, cât și pentru funcție. Are reputația de a fi surprinzător de silențios - asta în ciuda unui motor puternic care învârte lamele la 18.000 rpm și lucrează rapid cuburile de gheață. Doar nu adăugați prea multe prea repede, spune Altamura.

„Acasă, majoritatea oamenilor diluează excesiv băutura adăugând prea multă gheață”, explică Altamura. „Începeți prin a adăuga doar o mână de cuburi de gheață, apoi creșteți până când obțineți consistența dorită.”

165 USD Amazon

Cel mai bun pentru sferturi apropiate

Blender Blendtec Professional 800

Chris Bostick, director de băuturi al Cu drag Cantin a din Austin, găsește că mașinile Blendtec au ajuns la marca pentru cai putere: „Pentru barmanul de acasă, aveți nevoie de putere de amestecare dacă doriți să obțineți acea textură clasică, așa că Vitamix și Blendtec sunt cele mai bune opțiuni”, spune el. Un sfat cheie: „Fii atent la gheața pe care o folosești. Bucățile de început mai mici care sunt complet înghețate și nu încep să se topească produc rezultate mult mai bune”, explică Bostick.

Compensația pentru atingerea celor 1.000 de wați recomandate este că o putere mai mare înseamnă adesea un zgomot asurzitor. Pentru locuitorii unui apartament, proaspeții părinți și oricine dorește putere maximă pentru un vuiet minim, ne place Blendtec’s Professional 800 Blender. Această mașină are un motor de 1800 de wați care va tăia cuburile de gheață cu ușurință, iar carcasa etanșă atenuează sunetul, astfel încât invitații la petrecere să nu țipe peste zgomotul unui motor mereu prezent.

800 USD Blendtec

Cel mai bun high-end

Breville Q

„Folosirea unei tequile grozave va face o diferență enormă”, spune Erin Hayes, director de băuturi la Fairmont Century Plaza în Los Angeles. Preferă gustul luminos, vegetal al Lalo Tequila . „Sau încercați mezcalul pentru o joacă mai pământoasă și mai fumoasă pe o margarita tradițională”, spune ea. Cantitatea potrivită de gheață, aproximativ 20 până la 25% din conținutul total de apă al băuturii, este cheia amestecului în ansamblu, explică Hayes. Și folosește întotdeauna suc proaspăt de lămâie, care „te va face să îndoiești tot ce ai băut la facultate”. Ea recomandă siropul de agave ca îndulcitor.

„De asemenea, puteți măsura și îngheța sucul de lămâie, siropul de agave și apa în tăvi pentru cuburi de gheață și apoi doar adăugați în blender cu tequila și Cointreau pentru un marg congelat rapid și ușor”, adaugă ea. Hayes deține și iubește Breville Boss, un rezervor al unui blender care (tragic!) nu mai este disponibil, dar Q de 1800 de wați este o mașină la fel de puternică, care se vinde cu amănuntul la jumătate din preț.

400 USD Amazon

Cea mai bună opțiune de farmacie

Ninja Twisti

„Am alergat la miezul nopții la Walmart de 24 de ore, când un blender a murit”, spune Greg Randle, maestru în băuturi din Louisiana. 2 dvs. 4 Grup de ospitalitate. Dacă vă aflați în situații similare, această Ninja Twisti a fost cea mai mare mașină de putere pe care am găsit-o la Walmart, cu 1.500 de wați de putere de amestecare.

298 USD Walmart

Cel mai bun pentru marginile pe bază de fructe

NutriBullet PRIME

Dacă băutura ta conține atât fructe, cât și tequila, cine suntem noi să decidem dacă este o margarita sau un smoothie frumos și hrănitor? „Ca mexican, îmi place să folosesc fructe proaspete și să le amestec cu elemente botanice din regiune”, spune Eduardo Guerrero, mixolog șef la Eteric , Colecția Auberge Resorts din Riviera Maya din Mexic. „În Peninsula Yucatan, avem ingrediente care pot înlocui aciditatea lămâii, cum ar fi portocala acidulată”, pe care lui Guerrero îi place să le asocieze cu ananas, coriandru și o margine de sare de tortilla arsă, cu vârf de chile pasilla. „Elementele care transformă băutura ta folosesc ingrediente proaspete și locale”, explică Guerrero. „Cu cât materia primă este mai bună, cu atât băutura este mai bună.”

Pentru porții mici, spune el, „procesoare precum Nutribullet pot fi de mare ajutor pentru a face cocktailuri congelate, folosind fructe congelate naturale în loc de gheață convențională, cu alcool ca agent de diluare”. Acest NutriBullet PRIME se potrivește, lovind cu mult peste greutatea sa cu un motor de 1.000 de wați într-un pachet compact. Dacă folosești gheață, spune el, fii atent la dimensiunea cuburilor tale: „Cu cât puterea blenderului tău este mai mică, cu atât gheața trebuie să fie mai mică.”

120 USD Amazon

Cel mai bun Splurge

Pachet Vitamix A3500 Ultimate

„Dacă vă puteți permite să faceți plăcere”, spune Hayes, „un Vitamix este calea de urmat”. Vitamix are o mulțime de opțiuni din care să aleagă, dar acest A3500 vine cu cinci setări automate, un ecran tactil ușor de curățat și 10 ani garanție. Și cel mai important, acest model are un motor uimitor de 2,2 cai putere - adică peste 1.600 de wați - care va transforma cuburile în nămol în cel mai scurt timp.

989 USD+ Williams Sonoma

Cel mai bun pret

Vitamix 5300

Dacă o mașină de vârf nu este în buget, un Vitamix entry-level încă are un impact major pentru preț. „Pentru utilizare pe termen lung, aș recomanda să luați un Vitamix”, spune Altamura. „Merită investiția.”

Randle este de acord. „Obțineți Vitamix pentru putere”, spune el. „Acasă, în general, este mai bine cu un blender de mare putere decât să cumperi o mașină de margarita de marcă rezidențială.” Dacă nu aveți nevoie de o tonă de clopoței și fluiere, acest Vitamix 5300 oferă un cadran de bază și un motor de 2,2 cai putere pentru o fracțiune din costul altor mașini de la marcă.

560 USD Vitamix

Cel mai bun pentru petreceri

Margaritaville Tahiti Margarita Machine

„Secretul nostru este să facem toate ingredientele de la zero și să folosim sucuri proaspete — poți face diferența între sucul de lămâie îmbuteliat și cel proaspăt stors — și ingrediente simple, dar proaspete”, spune David Vendley, co-fondator al companiei. Calexico , un restaurant mexican și mecca margarita din Greenpoint, Brooklyn. „Nu poți greși niciodată cu tequila 100% agave, suc proaspăt de lămâie și sirop simplu în proporția potrivită.”

Calexico folosește un blender Taylor de calitate comercială pentru a prepara sute de margaritas congelate în fiecare săptămână. Pentru uz casnic, aparatul Margaritaville Tahiti Margarita, creat pentru margaritas, smoothie-uri și alte băuturi congelate, permite gazdelor ambițioase să creeze până la trei ulcioare de margarita de 24 uncii simultan, pentru a menține petrecerea indiferent de sezon.

452 USD Amazon

Cel mai bun pentru fanii Frozen-Treat

Cuisinart Pure Indulgence 2 litri de înghețată, iaurt înghețat și aparat de sorbet

Mașina originală pentru margarita a fost doar o mașină de servire moale reutilizată - și asta va face în continuare treaba bine. „Dacă ai un aparat de înghețată acasă, poți să mergi pe acea cale – aruncă-ți margarita în aparatul de înghețată și va funcționa”, spune Nick Farrell, director de băuturi spirtoase la Berăria Saint X și Devil Moon BBQ în New Orleans. „Mașinile de înghețată de înaltă calitate fac o treabă grozavă la textură, deoarece totul este în mișcare constant și rămâne foarte rece, astfel încât nu aveți acea formare de cristale de gheață mai mari.”

84 USD Amazon

Cel mai versatil

Sistem de bucătărie Ninja BL770 Mega

„Când vine vorba de margaritas congelate, îmi place să folosesc o tequila reposado bună, mai degrabă decât un blanco”, spune Tyler Pierson, barman la barul de pe acoperiș Peregrin de pe hotelul Perry Lane din Savannah, Georgia. „Din cauza cât de rece este margarita, odată ce luăm o înghițitură, avem tendința să nu înghițim cocktailul la fel de repede. Prin urmare, [putem] să-l gustăm mai mult și [apreciem] aromele tequilei învechite.” Pentru o răsucire a clasicului, Pierson recomandă adăugarea de Crème de Cassis sau Crème de Mure. „Este o modalitate grozavă de a încorpora arome de fructe de pădure, plus că adaugă o culoare frumoasă margaritelor tale congelate”, spune el. Pierson preferă să folosească un Ninja acasă, ceea ce ajută la crearea unei consistențe de calitate, critică pentru băuturile congelate.

160 USD Amazon

Cel mai bun pentru At-Home Pro

Bender Ninja BN701 Professional Plus

„Lucrul minunat despre margarita este că este o plăcere a mulțimii, care poate fi făcută în funcție de preferințele tale personale”, spune un reprezentant al echipei de mixologie de la Ojai Valley Inn. Wallace Neff Heritage Bar . „Dacă folosești o tequila de înaltă calitate și suc proaspăt de citrice, ești garantat un câștigător, restul depinde de tine. De la jalapeños și tajin până la fructe proaspete, lista modalităților de a vă crea propria margarita „perfectă” este nesfârșită.”

Neff recomandă un strop mic de suc de portocale pentru a termina alături de un îndulcitor de agave sau un sirop simplu în loc de Cointreau sau Triple Sec. „Prospețimea limei și complexitatea agavei conferă cocktail-ului o aromă bine rotundă, dar proaspătă și deloc dulce.”

„Un blender excelent pentru a face margarita acasă este Ninja Professional Blender”, continuă el. „Zdrobește rapid gheața și are ca rezultat o margarita netedă, bine amestecată. În plus, este pe partea mai mare și este grozav pentru a face loturi mai mari.”

90 USD Amazon

Cel mai bun aparat de margarita de calitate comercială

Spaceman 6450-C Margarita Machine

Poate deschizi un restaurant, poate Taco Tuesday este religia ta personală, poate doar cheltuiești suficient pe cocktailuri congelate pentru a justifica deveni profesionist acasă – nu suntem aici să judecăm. Oricare ar fi motivul dvs., dacă electrocasnicele făcute pentru bucătari de acasă pur și simplu nu o fac, profesioniștii par să cânte laudele modelelor industriale de la Spaceman.

„La restaurantele și barurile noastre, folosim echipamente mari și grele pentru congelatele noastre. Gândiți-vă la Spaceman, Frosty Factory și Taylor”, spune Bostick. „Aceste aparate țin pasul cu volumul și produc acea textură clasică congelată.”

Mike Vasko, director de operațiuni al hotspot-ului Austin margarita Taco Flats , a verificat și numele mărcii. „Am folosit Spaceman de mulți ani. Pentru acest tip de echipament, este greu de învins. Ușor de întreținut, de calitate extrem de înaltă și, în general, foarte bun cu serviciul clienți.”

4.298 USD KaTom

---

Întrebați experții: Cum să unghiiți o margarită congelată de casă

Care este cea mai frecventă greșeală de margarita congelată?

Fiecare profesionist are propria interpretare a ceea ce face un marg perfect, dar există un lucru asupra căruia toți par să fie de acord. „Nu folosiți un tub de amestec de margarita congelată sau un alt amestec fără dragoste, așa cum ați făcut la facultate”, spune Randle. „Sunt pentru a ascunde octanul și lipsa de calitate, mai degrabă decât pentru a amesteca o băutură echilibrată.”

A vira prea băut poate, de asemenea, să arunce lucrurile, spune Bostick. „Margarita congelată dorește să fie armonioasă cu toate ingredientele în echilibru. Prea multă tequila și margarita nu se vor îngheța corect. Nu este suficient și ai putea ajunge cu o textură care seamănă cu betonul.”

Ați putea dori, de asemenea: Cele mai bune rețete de margarita pentru fiecare gust

Ce ingrediente ar trebui să folosesc?

Veteranii din domeniul mixologiei sunt împărțiți cu privire la cât de mult contează spiritul în sine, dar, așa cum spune Bostick, „tequila 100% agave albastră și sucul proaspăt de lămâie nu sunt negociabile”. Câțiva profesioniști preferă siropul de agave în detrimentul siropului simplu simplu, în timp ce preferințele pentru tequila ocupă toată gama.

Altamura recomandă tequila Curado, menționând că „au trei expresii minunate și își infuzează tequila cu fibre de agave fierte, ceea ce conferă o complexitate minunată”. Între timp, atât Bostick, cât și Randle, le place Lunazul.

„Sunt cu siguranță dintr-o școală în care un spirit de calitate superioară ar fi pierdut de mult într-un înghețat”, spune Randle. „Lunazul este o tequila grozavă, ieftină, 100% agave albastră și este mult mai ușor de găsit pe un raft decât mărci precum Arette și Cimarron.”

Cum reușesc dulceața fără să mă întorc prea mult?

„Pe măsură ce băuturile se răcesc, percepția voastră de dulce scade”, spune Farrell. „Există puțin adevăr în acea zicală că băuturile congelate sunt mai dulci, pentru că trebuie să fie – nu poți percepe bine zahărul la temperaturi mai scăzute, așa că trebuie să-ți ajustezi rețeta și să ridici zahărul.” Pentru a face zahărul să popească fără să treacă peste bord, îi place să adauge puțină sare în rețetă. „Aceasta, împreună cu folosirea sucului proaspăt, ajută la un drum lung”, spune Farrell.

Dar fiți atenți la orice adăugiri pe care le adăugați în amestec, avertizează Vasko. „Când oamenii creează rețete, adesea gravitează spre arome tropicale. Poate fi grozav, dar problema este că majoritatea acestor arome vă vor ridica rapid nivelul de zahăr și vă vor pune pe teritoriul unei bombe de zahăr”, spune el. „Luați în considerare un element de amărăciune, amărăciune sau condiment pentru a compensa această dulceață.”

Cum pot face o margarita congelată cu fructe?

Culoarul înghețat este cel mai bun prieten al tău. „Fructele sunt de obicei congelate la maturitate maximă, iar fructele întregi congelate, cum ar fi bucățile de ananas sau căpșunile, ajung să fie foarte bune”, spune Farrell.

„Regula mea cu fructele este să nu schimbi deloc rețeta – dacă este un fruct adevărat, are deja un echilibru bun de zahăr și aciditate”, explică el. Bucățile înghețate funcționează ca mici cuburi de gheață cu aromă, așa că adăugați-le în loturi mici împreună cu gheața.

Ce ingrediente neașteptate funcționează în margaritas congelate?

„Gândiți-vă să încercați o perfuzie din sirop”, sugerează Vasko. „Puteți adăuga subtil un element care vă place fără să vă încurcați prea mult cu Brix-ul – măsurarea concentrației de zahăr –. Ierburile și condimentele funcționează excelent pentru a face ceva interesant. Sunt un mare fan al creării propriilor siropuri – sunt mai simple decât crezi.”

Altamura îi place să țină la îndemână un lichior neașteptat pentru a prepara o margarita congelată. „Am experimentat cu o ananas amaro făcut de Heirloom”, spune el. „Are arome profunde și oferă un gust profund margaritei.”

Pot folosi orice gheață pe care o am la îndemână?

Căutați o textură consistentă, așa că acum nu este momentul pentru cuburile uriașe. Lui Randle îi place o abordare de bricolaj: „Ia o pungă de gheață dintr-un magazin, toarnă apă în pungă, aruncă punga în congelator deasupra unei foi de prăjituri, lasă-o să înghețe, apoi prelegă bucățile de gheață pentru a le pune în blender, ' el spune.

Ajustarea tehnicii, de asemenea, poate ajuta: în loc să folosească cuburi de gheață, Farrell face o margarita lichidă așa cum ar fi servită pe pietre, tequila și toate, apoi adaugă o cantitate egală de apă și îngheață întregul amestec într-un Ziploc peste noapte. „Încercați să obțineți bucățile de gheață cât mai mici posibil, și în acest fel vor deveni nămoloase cu cristale mari, le aruncați într-un blender și se va amesteca foarte bine, deoarece acele cristale de gheață sunt deja distribuite uniform.”

Ordinea ingredientelor contează?

Guerrero votează da – și, în calitate de cineva care își petrece zilele pregătind băuturi înghețate în căldura Rivierei Maya, suntem înclinați să-l credem.

„Dacă locuiești într-un loc cald, ideal ar fi să pui mai întâi produsele lichide și apoi gheața în paharul blenderului. Dacă pui mai întâi gheața și apoi ingredientele, margarita ta poate fi mai apoasă și nu la fel de fermă”, spune el. Guerrero este, de asemenea, un susținător al ceea ce el numește regula „cereale cu lapte”: nu atât de multe cereale în bolul se revarsă, dar nu atât de mult lapte se udă fulgii tăi. „Încercați întotdeauna să aveți un echilibru între gheața și lichidul dumneavoastră. Prea multă gheață te va forța să adaugi mai mult lichid pentru a-l face mai ușor de gestionat. Adăugați gheață puțin câte puțin până obțineți textura ideală.”

Care este cea mai bună tehnică de amestecare pentru un cocktail neted?

Diferiți profesioniști au abordări diferite, dar toți par să fie de acord că viteza variată este importantă.

„O cheie pentru o înghețare acasă este pornirea blenderului la o viteză foarte mică timp de câteva secunde, apoi să sari la aproape cea mai mare viteză timp de o jumătate de minut”, spune Randle. „Nu folosiți unul dintre butoanele automate, cum ar fi „smoothies”, pentru că doriți să fiți cu ochii pe el pe parcurs și asigurați-vă că strângeți dacă blenderul are o manipulare.”

Lui Farrell îi place să bată pulsul în loc să-l lase pur și simplu să rupă. „Pe măsură ce amestecul devine mai puternic, gheața tinde să plutească și nu intră în contact cu lama”, explică el. „Trebuie să continuați să vă agitați, să vă agitați, să vă agitați.”

Cum pot evita o textura crocanta, plina cu cristale de gheata?

„Îmi place să adaug puțin din același stabilizator pe care l-au pus în sorbet pentru a obține o consistență cremoasă”, spune Farrell. „Îți dorești cu adevărat să fie drăguț și neted la gust.” Lui Farrell îi place Pudră de sorbet perfectă r de la Modernist Kitchen, un amestec fără aromă de dextroză și gumă de celuloză care va oferi marginilor tale textura netedă și mătăsoasă a unui sorbet grozav.