Ridicându-se deasupra câmpiilor și podgoriilor din Castilla-La Mancha din Spania, zidurile de piatră înghesuite din Toledo fac semn. Pronunțat Toh-LAY-doh, acest seducător oraș spaniol nu numai că se mândrește cu 2000 de ani de istorie bine conservată, dar străzile sale șerpuitoare și pietruite sunt ușor accesibile pe jos, făcând orașul un veritabil muzeu de mers pe jos. Dar este, de asemenea, situat nu departe de podgoriile din La Mancha și Mentrida (o denumire de origine situată chiar în afara zidurilor orașului), făcându-l un loc minunat pentru a bea vin și a gusta diferite feluri de mâncare tapas în numeroasele bodeghe ale orașului (crame) .

„Vinul de aici are o filozofie, o cultură și trebuie să simți asta”, spune Hugo Vicente, proprietarul Wine Time. Verificați aceste stații:

El Botero Tavern (Travesía de San Torcuato 3, tavern elbotero@yahoo.es ). Această mică tavernă este probabil cel mai istoric bar de vinuri din acest oraș istoric. Situat într-o fabrică veche de piei de vin, nu numai că își prezintă pardoseala originală de gresie, dar are și o gamă impresionantă de vinuri la pahar. Comandați un pahar cu Finca Los Nevados din 2006, un Viognier îmbătrânit în stejar timp de trei luni, asociat cu o tapă de ton rar, căpșuni și mentă. Gustul acestei perechi perfecte persistă mult timp după o înghițire.

Forumul din Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Acest restaurant / bar / patiserie se află pe piața principală a orașului, permițând vizionarea de oameni superbi. Dar, deoarece își face și propriile produse de patiserie din marțipan - o specialitate Toledo veche de secole - este și un loc minunat pentru desert. Înainte de a savura dulciuri, însă, savurați o tapă foarte simplă - chorizo ​​cu miere întinsă pe pâine crustă (a se vedea rețeta de mai jos) - cu un pahar de Finca La Estacada Selección Varietal din 2001, un amestec de Tempranillo, Cabernet Sauvignon și alți trei struguri. Dulceața mierii și fumul cârnaților se împerechează divin cu acest vin întunecat.

Colecția Adolfo 1924 (Nunțiul vechi 1 grupoadolfo.com ). Deținut de cel mai faimos bucătar-șef din Toledo, Adolfo Muñoz, acest bar elegant, elegant, se simte ca și cum ar aparține Madridului. Nu numai că servește preparate culinare inovatoare și o mulțime de vinuri fabuloase chiar în centrul orașului, dar puteți cumpăra și vinuri, uleiuri de măsline și mâncăruri tradiționale spaniole în magazinul de la subsol al barului. Savurați o tapă simplă, dar modă, de brânză manchego topită, presărată cu suc de măsline, împreună cu un pahar de Finca Antigua din 2006, un Syrah spaniol care oferă doar un indiciu de măsline care se căsătorește perfect cu tapa.

Rețetă: Miere Chorizo ​​Spread

2 legături de chorizo ​​spaniol, nefiert, dar tăiat în bucăți de jumătate de centimetru

1/3 cană miere

1.) Într-o cratiță de dimensiuni medii, gătiți chorizo ​​la foc mare timp de aproximativ 6 până la 8 minute.

2.) Într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă standard, tocați chorizo ​​și miere până când sunt groși, dar bine combinați sau aproximativ cinci minute. Marinati cel putin o ora. Se servește cu biscuiți sau pâine.

Randament: Aproximativ 3/4 cană

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătit: 8 minute

Timp de răcire: 1 oră

Dimensiunea de servire: aproximativ 1 până la 2 linguri