În ianuarie 2012, mixologul / partenerul Richie Moe a deschis Citizen R + D la etaj la barul Citizen Public House din Scottsdale, Arizona. Majoritatea oamenilor ar crede că alegerea numelui său ar reprezenta „Cercetare și dezvoltare”, dar dacă îl întrebați, aceasta se traduce prin „Cercetare și băutură”.

Deci, ce se întâmplă acolo sus? Nu este bara ta medie. Mai degrabă, este vorba de o serie de experimente: se poate folosi un agitator de vopsea industrial pentru a agita cocktail-urile? Se poate folosi un cazan dublu pentru a infuza rapid ginul chiar la masă?

În ambele cazuri, răspunsul este „Da”.

Dar poate că cea mai mare senzație din laborator este Margarita de trei ore la rece, la comandă. Folosind un aparat de cafea picurat la rece modificat, Moe a amenajat compartimente separate care încorporează treptat Gran Patrón Burdeos Tequila, Cuvée du Cent Cinquantenaire de la Grand Marnier - o ediție specială de lichior portocaliu - și limes de kaffir din India de Est.

Produsul final înmoaie varul la o aromă eterică și curată, deoarece se combină ușor cu lichiorurile premium printr-o picurare în stil IV. Margarita finită poate fi apoi personalizată în continuare cu o gamă de săruri diferite pentru jantă, trei tipuri diferite de tei și cinci tipuri diferite de gheață.

Cocktail-ul comun final la comandă nu este ieftin. Acesta trebuie comandat din timp (până la urmă durează trei ore pentru pregătire), servește șase până la opt persoane și costă 1.000 USD.

„Istoricul meu este în mixologia tradițională”, spune Moe. „Dar mi-a plăcut să mă gândesc în afara cutiei și să pun propriile mele rotiri pe cocktailuri. Îmi place să folosesc diferite vase, aparate - pentru lipsa unui termen mai bun, jucării. ”

Acestea fiind spuse, el trasează linia la trucuri pure. „Indiferent cât de distractiv, ne asigurăm că este funcțional și facem cocktailuri grozave.”

---

Încercați această versiune a Margaritei cu picurare rece:

Margarita cu picurare rece

Rețetă oferită de Richie Moe, mixolog / partener la Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Un cuvânt de precauție: nu încercați să recreați aparatul de cafea cu picurare rece. „Îi încurajez pe barmanii de acasă să se încurce și să aibă propriul lor laborator de cercetare și dezvoltare, totuși, nu aș sfătui pe nimeni să pună Tequila în aparatul de cafea”, spune Moe. Iată o alternativă ușor de încercat acasă.

6 tei
1 sticlă de 750 ml Tequila argintie
8 uncii de lichior de portocale Grand Marnier

Folosiți un zester pentru a îndepărta coaja de pe limes, captând cât mai puțină mușchi albă și puneți coaja deoparte într-un castron sau în ulcior Margarita. Îndepărtați mușchiul alb de var și aruncați. Tăiați aproximativ pulpa rămasă și adăugați-o în castron sau ulcior. Se amestecă tequila și lichiorul de portocale. Acoperiți și dați la frigider timp de 6-10 ore.

Înainte de servire, turnați amestecul printr-un filtru fin pentru a îndepărta orice pulpă. Pentru servire, agitați sau amestecați peste gheață proaspătă. Serviți 6-8.