Bourbon, „spiritul nativ” al Americii, este o asociere naturală cu alți clasici americani, cum ar fi grătarul și plăcinta cu nuci. Îmbătrânit în stejar, Bourbon ia arome cum ar fi condimentele de copt, miere, citrice, burduf, pâine prăjită și fum. Aceste atribute îl fac, de asemenea, o potrivire surprinzător de bună cu brânza.

Potrivit lui Charles Duque, director general al sucursalei New York City Consiliul francez de lactate , astfel de împerechere au fost oferite de cel puțin 20 de ani, dar au devenit mai populare în ultimul deceniu.

„O parte din aceasta se datorează modului în care categorii precum whisky și Bourbon tocmai au explodat în ceea ce privește disponibilitatea și popularitatea”, spune el.

Duque a găzduit recent o pereche de brânzeturi franceze cu trei expresii diferite ale Four Roses Bourbon.

„Are mult sens să împerechem brânza cu băuturile spirtoase, deoarece grăsimea brânzei protejează în mod natural palatul de arderea alcoolului”, spune el.

Colaj de Julia Lea

Spre deosebire de vin sau bere, într-adevăr nu există reguli stabilite pentru meciurile cu Bourbon.

Jason Brauner, coproprietar al Bourbon Bistro în Louisville, sugerează Bourboni cu o rezistență inferioară, care nu vă vor amorți papilele gustative.

„Pe măsură ce îmbătrânesc, Bourbonii pot fi mai lemnoși cu note de scorțișoară, vanilie, căldură și taninuri”, spune Brauner. „Alcoolul ridicat poate copleși. Dacă doriți să împerecheați, alegeți sub 100 de dovezi, 80-90 de dovezi este ideal. '

Brauner sugerează să încercați Maker’s Mark, un Bourbon îngrășat care tinde să fie un pic mai dulce, cu brânzeturi cremoase precum brie.

Dar asta nu înseamnă că trebuie să te feri complet de borbonii cu o rezistență superioară. Michael Veach, autorul Whisky Bourbon din Kentucky , spune că brânzeturile mai bogate cu dublă sau triplă cremă le pot înmuia claritatea.

Colaj de Julia Lea

Veach a experimentat pentru prima dată Bourbon și brânză la Distileria Woodford Reserve, unde spiritul este asociat cu Parmigiano Reggiano. Potrivit lui Veach, Julian Van Winkle, președintele Old Rip Van Winkle Distillery, citează Gouda în vârstă ca brânza sa preferată de împerecheat alături de Bourbonul familiei sale.

Tim Gaddis, fondatorul sediului din Atlanta În Demand Cheese , care a selectat brânzeturi pentru seminarii de împerechere la Louisville’s Bourbon Classic , observă că diferențele în brânzeturi tind să fie mai mari decât diferențele găsite între borboni. Drept urmare, Bourbonii se pot împerechea bine cu mai mult de un singur stil de brânză. Puteți adăuga oricând un strop de apă pentru a deschide și aromele unui Bourbon. O brânză Gaddis sugerează că asocierea cu Bourbon este Cheddar în bandă în stil englezesc.

În timp ce vinurile și brânzeturile sunt adesea împerecheate în funcție de regiune, nu există multe brânzeturi produse în țara Bourbon. Tumbă , situat în Indiana lângă granița Kentucky și Kenny’s Farmhouse Cheese în Austin, Kentucky, sunt doi producători de brânză din apropiere care apreciază afinitatea sa cu bourbonul.

Colaj de Julia Lea

Tumbă meșteșuguri de brânză de capră precum O'Banon, care este îmbătrânită în frunze de castan care au fost înmuiate în Bourbon. Potrivit lui Gaddis, Mont Sf. Francisc se împerechează bine cu Bulleit.

Van Campbell, director de vânzări la Kenny’s, îi place să asorteze brânza Kentucky Rose cu Maker’s Mark sau Old Fitzgerald.

Campbell spune că și brânzeturile albastre se împerechează bine cu Bourbon, în special laptele integral sau brânza albastră cu conținut ridicat de grăsimi.

Mai multe degajări Bourbon și Cheese

Patru trandafiri cu butoi unic și Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Black și Tomme de Savoie

Old Forestier și Glacier Point Blue

Evan Williams și Beemster X-O