Printre numeroasele moduri în care noul focar de coronavirus a afectat industria vinului și a ospitalității se numără întinerirea sticla de vin de 375 mililitri . Ușor de expediat pentru degustări virtuale și un înlocuitor sensibil pentru serviciul cu sticlă, sticla de format mic este potrivită în special vieții pandemice.

„Majoritatea oamenilor nu doresc să deschidă acasă trei sau patru sticle de vin [standard] pentru a face o degustare tradițională, așa că jumătatea sticlelor a fost o alternativă foarte frumoasă”, spune Laura Kirk Lee, vicepreședinte de vânzări și marketing pentru Knery Bridge Winery . „Descoperim că oaspeții noștri se bucură de sticlele deschise la cină după degustarea virtuală.”

Rachel Martin, vinificator / proprietar al Vinuri Oceano , a trimis jumătăți de sticle de Chardonnay, împreună cu rețete și videoclipuri ca „pachete de îngrijire” membrilor Clubul Supper în Los Angeles, San Francisco și Austin. „În St Louis, am găzduit o petrecere virtuală de degustare Oceano, unde am trimis rezidenților câteva cazuri cu jumătate de sticlă și le-au distribuit prietenilor și familiei lor”, spune ea.

Frank Pagliaro, proprietar al Frank’s Wine în Wilmington, Delaware, și-a mărit selecția de jumătate de sticle cu 60% pentru a găzdui degustări virtuale. Suzie Kukaj-Curovic, director relații publice pentru Freixenet Mionetto SUA , spune că vânzările în format mai mic au crescut, deși modest, la mai puțin de 10%.

Cu degustări și tururi virtuale, Wine Country vine în popor

Va continua acest entuziasm odată ce clienții își vor recăpăta accesul mai mare la sălile de degustare a cramei și la degustările cu amănuntul din magazin?

„Începusem să oferim degustări virtuale înainte de Covid-19 pentru că am vrut să rămânem conectați”, spune James Blanchard Vinuri de familie Blanchard . „Am vândut o mulțime de 375 și cred că degustările noastre virtuale vor continua de ceva timp.”

Alte crame exprimă sentimente similare cu privire la continuarea degustărilor online chiar și după redeschiderea sălilor de degustare. La un webinar recent sponsorizat de Silicon Valley Bank , consultantul de vinuri Paul Leary a subliniat importanța pentru producători de a menține contactele stabilite în timpul pandemiei. „Cel mai rău lucru pe care îl putem face este să ne întoarcem la vechile noastre căi”, spune el. „Acum aveți ocazia să mergeți direct în sufrageria clienților.”

Vinurile în conserve, o altă opțiune de 375 ml, au crescut, de asemenea, în popularitate în timpul opririi. Se ridică problema dacă unele crame vor vedea jumătate de sticle ca o alternativă adecvată pentru consumatori.

„Întrebarea este dacă tendința consumatorului se va schimba până la valoare față de vinurile premium, precum recesiunea anterioară, și ce vor face vinurile premium [pentru] a compune vânzările - să reducă prețul sau să caute ambalaje alternative în 375 ml”, spune Todd Nelson, director de marketing pentru Vânzători de vinuri, Ltd. . „Nu știu dacă acest tip de tendință către formate mai mici se va traduce foarte mult pentru premium high-end.”

Pe măsură ce vânzările de vin crește, retailerii schimbă ce și cum stochează

Rob McMillan, vicepreședinte al Diviziei de vinuri Silicon Valley Bank, subliniază că vânzările de jumătate de sticle au crescut cu 20% în 2019, în timp ce sticlele standard de 750 ml au scăzut ușor. Această tendință de creștere a continuat în primul trimestru al anului 2020. În raportul său anual, McMillan a dat un alt motiv pentru creșterea interesului pentru sticlele premium de 375 ml.

„Pe măsură ce boomerii se retrag, se vor alătura milenarilor ca consumatori frugali și își vor schimba consumul și cheltuielile”, spune el. „Dar, după cum vă va spune orice iubitor de vin, este greu să beți vin bun și să mergeți înapoi la vin de calitate mai mică.”

Este încă prea devreme pentru majoritatea restaurantelor, dintre care multe au pivotat pentru vânzările de livrare și livrare, pentru a reordona vinurile de orice dimensiune. Cu toate acestea, cramele au început să comande jumătate de sticle suplimentare pentru viitoarele curse de îmbuteliere. „Primim mai multe cereri decât în ​​mod normal pentru sticlele de 375 ml”, spune TJ Hauser, președintele Ambalaje Hauser . „Este prea devreme pentru a afla dacă vinăriile le folosesc ca punct de plecare pentru degustări virtuale sau dacă 375 vor deveni o tendință mai permanentă în industrie.”

Jason Haas, Mese Vineyard Creek partener și director general, a decis să dea formatului un al doilea aspect.

„Înainte de pandemie, am văzut o scădere susținută a interesului pentru jumătate de sticle, până la punctul în care ne-am gândit să le eliminăm”, spune el. „Dar pentru degustări virtuale, acestea sunt cu adevărat ideale. Cu siguranță a deschis noi posibilități de conectare cu clienții noștri, dar vor mai dori oamenii să facă degustări virtuale odată ce vor putea vizita din nou vinăriile? În acest moment, suntem într-un model de așteptare. '

În loc să elimine formatul, Haas spune că Tablas Creek va reordona același număr de jumătate de sticle pentru următoarea perioadă de îmbuteliere, în cazul în care dobânda înviată devine permanentă.