În copilărie, Lola („bunica” în tagalog) a făcut adesea un desert numit Mochiko, o prăjitură delicioasă, lipicioasă, făcută cu făină dulce de orez, lapte de cocos și carne de nucă de cocos. Nu știam că Mochiko este de fapt marca de făină dulce de orez glutinos, nu doar numele unuia dintre deserturile mele preferate filipineze. O privire rapidă în supermarketul local internațional și veți găsi o varietate de mărci de făină de orez, făină de orez brun și făină de orez glutinos. Selecția poate fi confuză, cel puțin. Citiți mai departe pentru a afla despre diferitele tipuri de făină de orez, astfel încât să știți exact ce să cumpărați pentru a face mochi de casă și alte rețete de făină de orez.

Andy Lyons

Ce este făina de orez?

Făina de orez este făcută din orez măcinat (măcinat fin). Se poate face fie din orez brun, fie din orez alb. Aroma făinii de orez este neutră și este considerată hipoalergenică și ușor digerabilă. Faina de orez are proprietati naturale de ingrosare si este folosita in mod obisnuit in bucataria asiatica si ca parte a retetelor fara gluten ca alternativa la faina de grau.

Fă-ți propriul amestec de făină fără gluten

Tipuri de făină de orez

Pentru cei care se confruntă pentru prima dată cu făina de orez, este esențial să învețe despre diferitele tipuri, deoarece acestea nu sunt interschimbabile în rețete. Iată cele mai comune două tipuri de făină de orez.

Făină de orez

Făina de orez este făcută din orez măcinat cu bob mediu sau lung. Se poate face cu orez brun sau alb. Făina de orez brun este făcută din orez integral și va avea o aromă ușor de nucă. Făina de orez alb este făcută din orez alb fără tărâțe și va fi fără gust. Unele dintre modurile populare în care este folosită făina de orez sunt pentru a face tăiței, produse de patiserie, prăjituri și ca agent de îngroșare pentru supe și tocane. Făina de orez brun și făina de orez alb pot fi folosite alternativ, dar făina de orez alb este mai frecventă.

Dera Burreson

Făină de orez cu gluten

Făina de orez glutinos este făcută din orez cu bob lung sau scurt, care este gătit, deshidratat și măcinat în făină. Făina de orez lipicioasă este cunoscută și sub denumirea de orez lipicios și orez dulce, care dă din cap la consistență, textura și gust. Există mai multe soiuri disponibile, dar Mochiko este una dintre cele mai comune. Când este gătită, acest tip de făină de orez creează o textură mestecată și este un ingredient popular în deserturi precum mochi și desert de orez lipicios am mentionat mai sus.

Fă-ți propriile gogoși Mochi

Făina de orez nu conține gluten?

Un ingredient cu termenul glutinos în titlu ar putea induce în eroare, dar fiți siguri că atât făina de orez, cât și făina de orez glutinos sunt în întregime fără gluten. Dacă începi să încorporezi mai multe produse fără gluten în mesele tale, nu fi surprins dacă observi făina de orez ca ingredient comun.

Înlocuitori de făină de orez

Dacă încercați o nouă rețetă care necesită făină de orez, puteți încerca amidon de porumb sau amidon de cartofi pentru îngroșare sau amidon de cartofi pentru prăjit. Dacă nu aveți restricții de alergie, făina universală poate fi înlocuită în unele cazuri la coacere.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite