Acest sorbet uimitor imită aromele cocktailului strălucitor al Braziliei, caipirinha - în prezent unul dintre cele mai fierbinți cocktailuri din Statele Unite. Sorbetul este făcut, așa cum este băutura, cu cachaça, un distilat de trestie de zahăr, disponibil acum în magazinele de băuturi alcoolice din SUA (marca Pitu este disponibilă pe scară largă).

2/3 cană zahăr granulat
2/3 cană apă
coaja razata marunt de 4 tei
1 cană suc de lămâie proaspăt stors (aproximativ 6 lime)
5 linguri cachaca

1. Combinați zahărul și apa într-o cratiță de 1 litru. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Adăugați coaja de tei. Lăsați deoparte să se răcească.

2. Într-un castron mediu, combinați siropul răcit cu sucul de lămâie. Strecurați sucul dacă preferați o textură mai fină sau lăsați-o în pulpă. Se amestecă cachaca. Se acoperă cu folie de plastic și se răcește la frigider timp de o oră.

3. Congelați mașina de înghețată în conformitate cu instrucțiunile producătorului.

Face aproximativ o halbă de sorbet.

David Rosengarten este un scriitor de călătorii, autor de cărți de bucate și jurnalist TV care a găzduit sau a găzduit aproximativ 2.500 de emisiuni pe rețeaua alimentară. Invitat frecvent la emisiunea Today de la NBC, David a scris despre mâncare și vin pentru o gamă largă de publicații și călătorește frecvent în SUA, Europa, America Latină și Asia, scriind și susținând diverse subiecte culinare În prezent, David este redactor în -șef al Raportului Rosengarten, care a primit premiul James Beard în 2003 pentru cel mai bun buletin informativ cu privire la alimente și vinuri din țară.

Rețetele de la Rosengarten este o caracteristică recurentă bi-săptămânală pe www.winemag.com.