OK, acesta este: Mâncarea de stradă din Mumbai, poate cel mai faimos fel de mâncare de stradă din India. Este un concept ciudat, dar simplu: aruncați bucăți de carbohidrați crocante, cum ar fi tăiței de naut, orez pufos, chipsuri de făină de grâu, cu legume crude (ceapă și roșii), legume gătite (cartofi) și sosuri subțiri de chutney (mentă și tamarind ). Rezultatul, adesea servit, în Mumbai, într-un con de hârtie, este o gură plină de viață, dulce-acrișoară, cu o criză răcoritoare. Prepararea Bhel Poori acasă este extrem de simplă: cumpărați o pungă de amestec Bhel Puri, aruncați totul într-un castron și serviți rezultatul (garnit cu fantezie, dacă doriți) pe farfurii de aperitive. Cel mai greu este găsirea ingredientelor. Magazinul meu preferat, Kalustyans în Manhattan, le va expedia pe toate.
Bhel poori
(Gustare crocantă aruncată cu ceapă, roșii, cartofi, ierburi și chutneys)

2 cani (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ cană de roșii tocate
½ ceasca de ceapa mov tocata
½ ceașcă de cartof fiert și tăiat cubulețe
¼ cană de coriandru tocat, plus extra pentru garnitură
¼ cană menta tocată
1 linguriță (MDH Chunk) Chat Masala *
4 linguri (Swad) Mint Chutney *
6 linguri (Kalustyan’s) Tamarind Chutney *
2 linguri apă
4 lingurițe îngrămădite (Mirch Masala) Sev subțire *

1. Chiar înainte de servire, amestecați toate ingredientele, cu excepția Sev subțire, într-un castron mare. Împărțiți amestecul între patru farfurii. Ornează fiecare farfurie cu 1 linguriță grămadă de Sev subțire și câteva frunze de coriandru. Se servește imediat ca aperitiv.
Face 4 porții de aperitiv.

* Toate ingredientele marcate cu un asterisc sunt disponibile de la Kalustyan în mărcile parantetice.