Ultimul loc pe care te-ai aștepta să-l găsești pe Giovanni Bulgari este într-un stilou noroios înconjurat de capre. Cu toate acestea, tocmai aici se simte ca acasă moștenitorul uneia dintre cele mai exclusive dinastii de bijuterii din lume. Giovanni și tatăl său, Paolo, au vândut controlul asupra Bulgari companiei franceze de lux LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton în martie 2011. Astăzi, Giovanni, în vârstă de 37 de ani, administrează PoderNuovo a Palazzone, o nouă proprietate viticolă (și fermă de capre) din sudul Toscanei.

Entuziast al vinului: În ciuda pedigree-ului dvs. de lux, ați optat pentru a reduce numele familiei. De ce?
Giovanni Bulgari: Începem o nouă companie de la zero și dorim să dăm identitate Palazzone, locul unde se află podgoria noastră. Numele Bulgari apare cu litere mici pe etichetă, dar chiar și asta este ceva de care nu eram prea sigur. Mi-a fost teamă că vinul ar putea fi văzut ca o altă extensie a unui renumit brand de lux. Provocarea noastră este să lucrăm din greu și să ne concentrăm pe interiorul sticlei. Norocul a fost de partea noastră, deoarece teritoriul nostru este bun pentru viță de vie și acesta este un punct de plecare excelent.

NOI. : Există legături comune împărtășite de profesia dvs. anterioară de bijutier și cea actuală de vinificator?
GB: În ambele domenii, este necesară o sensibilitate specială față de materialele primare. La Bulgari, am obținut pietre prețioase și semiprețioase, pietre prețioase, perle și monede antice. Tatăl meu m-a învățat să iau piatra în mâini, să închid ochii și să îi simt marginile. M-a învățat să le recunosc temperaturile. Diamantele sunt reci, iar smaraldele sunt calde. Aceeași atenție la detalii este necesară în vin. De asemenea, m-a învățat să analizez culoarea și claritatea unei pietre prețioase și capacitatea acesteia de a refracta lumina și contrastele. Aceleași puncte de culoare și lumină se găsesc în evaluarea senzorială a vinului. De fapt, pietrele și vinul folosesc ambele dispozitive de refractometru aproape identice, unul pentru măsurarea luminii și unul pentru zahăr.

NOI. : De ce ai ales vinul ca a doua carieră?
GB: Am avut întotdeauna o pasiune pentru mediul rural și am vrut să lucrez în agricultură încă de când eram mic. Bunica mea, care a murit la 103 ani, avea o casă în Frascati cu o viță mică. Aș ajuta cu recolta în fiecare an și mi-aș aminti vechile prese de lemn și camera de pivniță. Vinul pe care l-am făcut a fost oribil, dar m-am îndrăgostit de acest proces.

NOI. : Palazzone se află în zona Chianti din Toscana, dar faceți vinuri super toscane. Spune-ne despre ele.
GB: Sangiovese este boabele noastre de struguri, iar Sotirio este o expresie pură a acestui soi. Există un Cabernet Franc 100% numit Argirio și un amestec de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot și Montepulciano care intră în Therra. Ne gândim să adăugăm un vin spumant și am plantat Pinot Nero și Chardonnay.

NOI. : Care sunt următorii pași pentru PoderNuovo a Palazzone?
GB: Punem ultimele atingeri unei noi crame și intenționăm să construim o pensiune în continuare. Tocmai am adăugat caprele și aș vrea să am mai multe animale: găini, gâște, iepuri, de toate. Care este adevărata mea definiție a luxului? Trăiește un stil de viață agricol.