Entuziast al vinului: Cu atmosfera de cramă a lui Fornelletto și lista „50 Under 50 $”, restaurantul are o abordare foarte accesibilă și entuziastă a vinului.
Stephen Kalt: Sunt un mare iubitor de vin și cred cu adevărat că vinul bun întărește întotdeauna o masă. În plus, vinul îi face pe toți să se simtă fericiți și vorbăreți și face o seară distractivă.

NOI: Care este cea mai bună tendință alimentară din 2013?
SK: Creșterea bucătăriei peruviene este interesantă. Ricardo Zarate din Los Angeles este lider cu mai multe cevici, care sunt peste tot acum. Cârnatul său cu ou prăjit este transcendent. Anticuchos, frigarui la gratar care oglindesc robatayaki japonez, sunt preferatele mele.

NOI: Care este orașul tău preferat de mâncare din lume?
SK: Este una dificilă. Tocmai am mâncat foarte bine la Roma o săptămână. Am fost prezentat în Mumbai de prietenul meu, restauratorul Sanjiv Chona, și am luat masa excelentă după masă excelentă. Există o diferență între mâncarea excelentă și restaurantele excelente. Los Angeles nu are atât de multe restaurante recunoscute la nivel național, deși există câțiva bucătari foarte buni și există o bogăție incredibilă și o varietate de preparate etnice bune.