Credeți că împerecherile vin-mâncare există doar în restaurantele de ultimă generație, cu vinuri scumpe și ingrediente costisitoare? Mai gandeste-te.

Ce se întâmplă dacă ți-aș spune că este posibil să faci aceeași magie să se întâmple cu mesele tale preferate gătite acasă, mâncărurile etnice și opțiunile de transport? Iată câteva însoțitoare de vin populare și delicioase pentru mâncărurile preferate de zi cu zi.

Pâine de carne, burgeri și fripturi: Când folosiți sosuri pe bază de roșii, cum ar fi ketchup și sos pentru grătar, cele mai bune pariuri includ California Zinfandel sau South Australian Shiraz. Aromele coapte din ambele vinuri se amestecă cu aciditatea în sosurile pe bază de roșii și se potrivesc cu elementele dulci și picante din sosurile pentru grătar.

Pui prăjit: Răspunsul aici rezidă în modul în care vă condimentați sau sositi puiul. Majoritatea rețetelor de pui prăjite sunt sărate, ceea ce oferă mai multă libertate în alegerile de vin. Perechile de top includ albi cu corp mai plin de climă mai caldă, cum ar fi California Chardonnay și Viognier.

Pentru roșii, există multe opțiuni - Garnacha sau Pinot Noir (francez sau intern), Tempranillo sau un amestec. Vă recomand Grenache-Syrah-Mourvèdre 2010 de la Hahn Winery din Coasta Centrală a Californiei.

Combinându-se bine cu condimente savuroase precum rozmarin, cimbru, salvie, usturoi și ceapă, vinurile de mai sus exprimă note pământești care ecouează, completează și sporesc aromele felului de mâncare, creând un meci de neuitat.

Buffalo Wings: Principalul factor care trebuie luat în considerare atunci când împerechează vinurile cu aripile este cantitatea de căldură picantă din sos. Este esențial să alegeți îmbutelieri care să vă asigure recuperarea gustului din foc. Pentru selecțiile albe, fructele strălucitoare, alcoolul scăzut și aciditatea din Riesling o fac bine. Roșii cu arome coapte sunt și cei mai buni prieteni ai tăi aici. Alegerile bune includ California Syrah și Zinfandel, precum și Shiraz australian, dar rămâneți departe de nivelurile superioare de alcool.

Italiană: Mergeți cu clasicii - albi din Alto Adige și Friuli, cum ar fi Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc și Friulano, precum și Soave din Veneto. Vinurile din aceste zone subliniază claritatea aromelor datorită lipsei sau utilizării restrânse a stejarului. Aciditatea proaspătă a acestor vinuri le face cai de lucru pentru preferatele italiene: mâncăruri pe bază de ulei de măsline sau roșii, mezeluri, fructe de mare, crustacee, păsări de curte, vițel și legume.

Pizza se potrivește cel mai bine cu vinurile pe bază de Sangiovese datorită acidității lor răcoritoare. Selecțiile mele preferate includ Chianti, Vino Nobile di Montepulciano și Barbera - mai precis Vietti’s Tre Vigne Barbera d’Asti 2010.

Mexican: Alburile fructate cu aciditate strălucitoare precum Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc și Torrontés, funcționează cel mai bine cu mâncărurile mexicane. Dacă doriți roșu, alegeți California Syrah, Australian Shiraz, Primitivo sau Zindandel coapte. Vă recomand Domaine Pichot’s 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray din Valea Loarei, Franța.

Sushi: Vinurile spumante precum Champagne, Prosecco, Cava și Vouvray spumant se potrivesc perfect cu sushi din mai multe motive. Bulele și aciditatea ridicată din aceste vinuri împrospătează palatul mai bine decât orice alt vin, iar fructele și mineralitatea vie corectează strălucirea sosului de soia, căldura de la wasabi și luminează picantul exotic al ghimbirului.

Printre vinurile calme, alegerile albe de succes includ Chenin Blanc și Riesling. De asemenea, roșii cu corp mediu funcționează bine, inclusiv California Pinot Noir de la Carneros sau Highlands Santa Lucia. Vă recomandăm propriul nostru Bin 36 Zinfandel din 2010 din California. Pentru un spurge, încercați Amarone cu unagi. Eu susțin aceste roșii pentru că au aceleași componente (soia, wasabi, hoisin și ghimbir), dar oferă o experiență care completează peștele fără a-l copleși.

Indian: Preferatul meu personal! Cel mai de succes vin alb cu gama exotică de condimente din mâncarea indiană este Gewürztraminer. Funcționează cu preparate din fructe de mare, carne și carne de pasăre. Rieslingul este versatil, în timp ce Viognier funcționează frumos cu mâncăruri ușoare de curry și legume.

Pentru roșii, gândiți-vă la Châteauneuf-du-Pape sau la Shiraz din Australia de Sud. Recomandările specifice includ Gewürztraminer Spätlese din 2011 de la Fitz-Ritter din Pfalz, Germania sau Châteauneuf-du-Pape din 2008 din Domaine de Marcoux din Valea Rhône, Franța.

Chinez: Roze, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer și Zinfandel sunt toate opțiuni excelente. Aceste vinuri echilibrează aromele dulci-acrișoare asociate cu opțiunile populare de luat masa din China. O recomandare de vin de top este Syrah Rosé din 2011 de la Charles & Charles, din Columbia Valley, Washington.