Tururile perfecte pentru Grill Fest
În calitate de maestru somelier la Pappas Bros. Steakhouse în Dallas, Barbara Werley își cunoaște cotletele când vine vorba de asortarea vinului cu carnea. Ea a cucerit chiar și cea mai frumoasă dintre perechi. (Vin alb cu filet mignon? Psssst, ușor.)
Aici, ea împărtășește trei abordări încercate și adevărate pentru a se potrivi cu grădinile de grătar în aer liber cu turnările perfecte.
Când aveți dubii, alegeți roșii cu corp mediu.
„Există atât de multe tipuri de carne pe care le poți pune pe grătar - cu patru picioare, cu două picioare, sălbatice, [crescute] crescute - dar varietățile din Rhône, Tempranillo și amestecurile Bordeaux se potrivesc cu aproape orice. Nu sunt vinuri foarte grele, grase, precum cele din California. În general, au ceva mai multă eleganță. ”
Nu vă fie teamă să încălcați regulile.
„Abordarea mea de împerechere? În general, ce vrea oaspetele. Nu le spun tuturor că trebuie să aibă ceva roșu cu friptura de pe pui, dacă nu le place roșu. Am ceea ce eu numesc „albi de friptură.” Există anumite Chard-uri care funcționează, albi din Alsacia, albi din Rhône - în general au ceva mai multă substanță pentru ei.
Începeți cu vinul.
„Puiul la grătar este probabil una dintre cele mai versatile cărnuri pentru vin. Aș răci ușor un Beaujolais pentru vară. Se va combina perfect cu majoritatea preparatelor care includ sosuri sau marinate. Pentru o carne mai aromată, cum ar fi pieptul, există mai multe amestecuri locale care ar fi perfecte: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, amestecurile roșii ale McPherson (din vinuri varietale Rhône) și amestecurile roșii Fall Creek. Toate au o structură bună și arome delicioase de fructe care completează carnea de vită. ”
