Cel de-al 176-lea Oktoberfest din München, Germania, a început pe 19 septembrie și continuă până pe 4 octombrie. Până la sfârșit, aproape două milioane de galoane de bere vor fi consumate de peste șase milioane de vizitatori.

Nu pot ajunge la München anul acesta - sau la oricare dintre nenumăratele sărbători ale Oktoberfest-urilor organizate în orașe din întreaga lume? De ce să nu arunci acasă un Oktoberfest similar? Cu toții avem spațiu pentru atât de mulți oaspeți. Pentru a face acest lucru corect, totuși, trebuie să respectați regulile și obiceiurile.

Bere: Singurele beri „oficiale” servite la Oktoberfest din München provin de la aceste șase fabrici de bere din München: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu și Hofbräu. Cu excepția lui Augustiner, toate sunt disponibile în S.U.A.

Pâinea prăjită germană este „Prost !,” și se obișnuiește să clinchezi ochelarii împreună - de obicei cât mai puternic posibil pe cât adevăratul pahar german Maas are pereții groși pentru a rezista unui astfel de impact. Nu încercați acest lucru cu ochelari obișnuiți. Un alt toast înainte de a bea este „Oans, zwoa, g’suffa!” - „Unu, doi, bea!”

Ceremonii de deschidere: Când Lordul Primar din München atinge primul butoi la începutul Oktoberfest, el exclamă: „O zapft este!” - ceea ce înseamnă „A fost atins!” Dacă intenționați să aveți un butoi acasă, cu siguranță puteți numi pe cineva lord primar și îl puteți oferi la deschiderea primei sticle de bere - sau poate la deschiderea fiecărei sticle de bere toată ziua și noaptea.

The Signature Sway: În afară de a cânta cu voce tare la cântecele preferate și a dansa (pe podea, pe masă sau chiar sub masă), un obicei preferat de la Oktoberfest este Schunkeln. Aceasta presupune ca toată lumea să blocheze brațele cu vecinul și să se legene dintr-o parte în alta la masă, la timp, după muzică.

Îmbrăcămintea: Și nu uitați să vă îmbrăcați corect. Femeile poartă „Dirndl” sexy, în stil rustic. Acesta constă dintr-un corset, bluză, fustă completă și șorț. Un decolteu scufundat este obligatoriu. Bărbații poartă în mod uzual pantaloni tradiționali din piele, o cămașă, bretele și pantofi Haferl din piele care dantelează în lateral.

Tariful: Rețete tradiționale Oktoberfest

Covrigi moi - covrigi
Din linguri de Germania de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 uncie drojdie proaspătă (tort) sau 2 (¼ uncie fiecare) plicuri drojdie uscată activă
1 linguriță sare
½ cană plus - ... cană cu apă călduță
2-½ căni de făină de uz general
2 lingurite bicarbonat de sodiu
sare grosieră (kosher) pentru stropire

Se dizolvă drojdia și sarea în apa călduță. Adăugați treptat făina și lucrați într-un aluat ferm. Frământați bine câteva minute, folosind accesoriul de frământare al unui mixer electric sau al mâinilor, până când aluatul se desprinde cu ușurință de fundul bolului. Formați o bilă, acoperiți-o cu o prosop de vase umedă și lăsați-o să stea 2 ore la temperatura camerei.

Frământați din nou aluatul și formați-l într-o rolă lungă. Tăiați-l în 10 bucăți egale și rotiți fiecare bucată într-o frânghie de aproximativ 12 centimetri lungime. Frânghiile trebuie să fie subțiri pe ambele capete și groase în centru. Răsuciți fiecare coardă în forma tipică de covrig și apăsați îmbinările împreună pentru a le lipi. Așezați covrigii pe o foaie de copt unsă de 17 ½ x 14 inci, acoperiți-o cu prosopul și lăsați să stea timp de 15 minute.

Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în 4 până la 5 litri de apă și se fierbe într-o oală mare. Reduceți căldura. Aruncați un covrig la rând în apă și gătiți timp de 30 de secunde sau până când covrigul se ridică la suprafață. Scoateți-l imediat cu o lingură cu fante și scurgeți-l.

Puneți covrigii pe foaia de copt și presărați cu sare grosieră. Dacă sarea nu se lipeste, periați covrigii cu apă de bicarbonat.

Așezați covrigii pe grătarul din mijloc într-un cuptor rece și puneți cuptorul la 425 grade F. Coaceți timp de 20 de minute sau până se rumenesc și crocanți. Serviți imediat.
Supă de clătite — Flädlesuppe
Din linguri de Germania de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ cană de făină pentru toate scopurile
„... ceașcă cu apă de sodă
Vârf de cuțit de sare
2 oua
2 linguri ulei vegetal
1 ½ litri bulion de carne de vită

Combinați făina cu sifonul, sarea și ouăle și amestecați bine până se omogenizează.

Înveliți ușor o tigaie antiaderentă cu ulei și gătiți clătite subțiri și crocante. Tăiați-le în benzi mici sau rotiți-le strâns și tăiați-le felii subțiri.

Reîncălziți bine bulionul de vită. Adăugați clătitele calde și serviți imediat.

Plăcintă cu ceapă - Plăcintă cu ceapă

1 pachet de drojdie uscată activă
1 linguriță zahăr
1 la 1½ lingurițe sare
3 căni de făină
1 lingură scurtare
1 cană apă caldă
6 felii de slănină, tăiate
2 cepe medii, feliate
¼ linguriță de chimen
½ linguriță sare
piper
1 gălbenuș de ou
1 cană smântână

Se amestecă drojdia, zahărul, 1 linguriță de sare și 1/2 cană de făină. Se amestecă în apă caldă și scurtă. Bate 2 minute. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat moale (între 2-3 căni). Frământați aluatul până când este neted și elastic (aceasta ar trebui să dureze aproximativ 5 minute). Așezați aluatul într-un vas ușor uns. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.

Între timp, prăjiți slănina până când este crocantă. Scoateți din tigaie și scurgeți-o pe hârtie absorbantă. Adăugați ceapă la picăturile de slănină în tigaie gătiți încet la foc moderat până se înmoaie, nu lăsați să nu se rumenească.

Aluati aluatul pe o foaie de copt ușor unsă de 12 inci. Apăsați marginile în sus pentru a face o ușoară jantă. Presărați ceapa, slănina, chimenul, restul de 1/2 linguriță sare și piper peste aluat. Coaceți la 400 ° F timp de 20 de minute.

Între timp, amestecați gălbenușul de ou și smântâna. Se toarnă peste plăcintă parțial coaptă. Se readuce plăcinta la cuptor și se coace până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Se servește cald.