Pentru morcovi:

10 morcovi mari, curățați de coajă
1 litru de suc de morcov
1 litru de apă
Sarat la gust

Preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Așezați toate ingredientele într-un cuptor olandez. Pe aragaz, aduceți amestecul la foc mic, înveliți cu folie de aluminiu și gătiți-l în cuptor până când furculița se înmoaie, aproximativ trei ore.

Preîncălziți un grătar cu cărbuni. Odată ce cărbunii sunt fierbinți, mutați cărbunii într-o parte a grătarului. Așezați morcovii pe partea opusă a grătarului, astfel încât să se gătească la foc mic. Odată ce morcovii au câștigat o anumită textură și căldură din procesul de grătar, îndepărtați aproximativ 15-30 de minute. Țineți-vă cald.

Pentru sosul barigoule de morcovi:

3 ½ kilograme de morcovi, curățați și tocați
1 ceapă galbenă, tocată
4 ramuri de cimbru
3 căni de ulei de măsline
3 cani de vin alb
Suc de lămâie, după gust

Fierbeti ceapa si morcovii in uleiul de masline intr-o craticioara la foc mediu-mare pana cand sunt mai fragede, aproximativ 45 de minute. Adăugați vinul alb și crenguțele de cimbru și fierbeți încă 30-40 min.

Într-un blender, treceți morcovii cu aproximativ jumătate din lichid până se omogenizează. Reglați condimentul cu puțin suc de lămâie dacă vinul alb are nevoie de puțină.

Pentru spuma de drojdie:

3½ căni de lapte
1/3 cani drojdie uscată
1 lingură sare

Combinați laptele, drojdia și sarea într-o cratiță mică și încălziți timp de 20-30 de minute. Se amestecă cu un blender de mână, se păstrează cald și se spumează atunci când sunt gata de utilizare.

Pentru orez:

1 cană de orez instant transformat de unchiul Ben
2 litri de ulei de soia
Sarat la gust

Într-o oală de sos de 6 litri, încălziți uleiul la 375 ° F grade și puneți 1/8 din orez în același timp și gătiți până când orezul pufăie (ceea ce ar trebui să se întâmple în câteva secunde). Folosind un filtru de plasă, îndepărtați cu grijă orezul. Se pune pe un prosop uscat, se condimentează cu sare. Repetați până când toată ceașca de orez este prăjită.

A termina:

2 linguri de arpagic tocat
2 linguri de frare de mărar, culese
1 lingură sulițe de arpagic, 1 ”lungime
1 linguriță de flori de arpagic

Stropiți sosul barigoule de morcovi pe fiecare farfurie. Așezați morcovul la grătar deasupra, decorați cu orezul pufos, arpagic, mărar și flori. Lingurați o parte din spuma de drojdie în jurul bazei morcovilor. Serveste 5

Recomandarea vinului:

Directorul de băuturi Michael David Murphy se uită la Maximin Grünhäuser Riesling „Abtsberg Superior” 2011 Mosel pentru a se potrivi cu vasul de morcov fiert. „Această împerechere oferă practic orice: dulce, sărat, pământesc, un joc de texturi, ridicarea aromelor și delicatețe”, spune Murphy. „Ierburile parfumate precum mărarul se potrivesc, în general, bine cu rislinul. În cazul Grünhäuser Abtsberg Superior, este o prezență subtilă de plante proaspete care completează și ridică aromele felului de mâncare. ”