Într-un oraș care pare să aibă un bar de vinuri în fiecare colț, „verde” poate fi exemplul suprem al mandatului de marketing „diferențiați sau muriți”.

Potrivit proprietarilor săi, un tânăr ex-manager de restaurant din San Francisco și partenerul său de afaceri, un avocat parizian, Yield Wine Bar este „singurul bar de vinuri exclusiv verde din San Francisco și poate națiunea”.

Chris Tavelli, în vârstă de 27 de ani, spune că a dezvoltat ideea Yield când lucra la un restaurant vegan high-end, Millennium. „Am văzut că există atât de multe confuzii cu privire la vinurile organice. Oamenii doreau să bea aceste vinuri mai curate și mai sănătoase, dar nu știau cum să le acceseze sau să obțină informații despre ele. '

Partenerul său, Celine Guillou, oferă expertul legal pentru barul în devenire.

Lista de vinuri conține 60 de vinuri internaționale, asortate cu un meniu de farfurii mici, care se îndreaptă spre produse organice sau durabile. Nu toate vinurile sunt în mod cert biologice sau biodinamice, recunoaște Tavelli, care este vegetarian. „Nu contează, atâta timp cât vinificatorul sau proprietarul depun eforturi tangibile pentru a face o diferență pozitivă sau sunt implicați în organizații de mediu. Există multă încredere implicată. ”

Barul de vinuri Yield este situat pe strada 2490 Third Street, la sud de stadionul Giants al orașului, într-o parte rapid gentrifiantă a cartierului South of Market (SOMA) din San Francisco. Pentru mai multe informații, accesați www.yieldsf.com .