Mezcal este cel mai complex spirit din lume ”, începe Mezcal , o nouă carte despre acest subiect de Emma Janzen. Cu siguranță, este o categorie foarte complexă, deoarece am găsit sortarea recenziilor din această lună.

Acest spirit de agave din Mexic, adesea descris ca un verișor fumat și rustic la Tequila, a văzut destul de explozie până târziu. Odată cu creșterea cererii atât în ​​baruri, cât și pe rafturile de vânzare cu amănuntul, producția sa dublat între 2011 și 2016, notează Janzen.

Mezcal poate fi produs din mai mult de 50 de specii diferite de plante de agave și a devenit mai obișnuit să vezi îmbuteliere cu o singură agave (sau cu o singură maguey).

Pentru consumatori, aceasta este o veste uimitoare. Chiar și acum doar câțiva ani, dacă doriți să gustați mezcal, nu trebuia decât să cunoașteți o singură etichetă: Del Maguey , prima companie care a adus mezcal în atenția consumatorilor de băuturi din America de Nord. (Deși nu au fost revizuite luna aceasta, îmbutelierea excelentă a lui Del Maguey rămâne printre cele mai mari scoruri pentru această categorie.) Dar acum? Numărul mărcilor mezcal de pe rafturi a crescut considerabil.

Discuție reală: este minunat să ai atât de multe opțiuni. Dar poate fi, de asemenea, incredibil de confuz. Multe mărci oferă mai multe soiuri de agave. Mezcal poate fi produs din mai mult de 50 de specii diferite de plante de agave și a devenit mai obișnuit să vezi îmbuteliere cu o singură agave (sau cu o singură maguey). Dintre acestea, espadinul versatil rămâne cel mai frecvent soi distilat.

Totuși, așteptați să vedeți mai multe etichete marcate cu cuvântul ensamble - sau un „amestec” de soiuri de agave.

Astăzi, complexitatea amestecurilor este cea care le recomandă, la fel ca la îmbutelierea Bozal Ensamble, care amestecă trei tipuri de agave: espadin erbacee, mexican cu miere și calitățile minerale uscate ale barilului.

În plus față de diferite soiuri, este posibil să vedeți și diferite regiuni pe etichete. O mână de mezcale îmbătrânite în baril se preling, de asemenea, pe piață, asemănătoare cu denumirile Tequila reposado și añejo. Și nu uitați de mezcalele pechuga complexe, sărate, infuzate cu fructe, condimente și, uneori, carne în timpul distilării.

11 Top-Notch Reposado Tequilas

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, San Francisco, CA) 60 $, 96 de puncte . Nu vedeți prea mulți mezcali în vârstă de butoaie, iar acesta este o frumusețe. Patru luni în butoaie de țuică uzate conferă acestui mezcal de espadín o nuanță de paie și straturi îmbietoare, bine integrate, de caise uscate, miere, sherry, condimente de ghimbir și fum asemănător. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexic Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) 170 $, 94 puncte . Mirosul este bogat și aproape ciorbă de pui sărat, în timp ce palatul rotunjit prezintă dulceață subțire asemănătoare mierii, uscând midpalatul până la note mai slabe de mentol, rozmarin și cauciuc. Finisajul lung, cu buze, aduce înapoi miere, de data aceasta amestecată cu fum ușor și scântei de cayenne. abv: 51,7%

Muzzle Mezcal Tobasiche (Mexic 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) 80 $, 93 puncte . Arătând doar cea mai slabă nuanță de paie din sticlă, acest mezcal cu o singură maguey oferă un parfum de iarbă uscată. Gustul prezintă, de asemenea, o mulțime de aromă de ierburi uscate, plus indicii de roșie, coajă de citrice și un midpalat puternic fumat, terminând cu o decolorare mentolată. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Mexic MS Walker, Norwood, MA) 85 $, 93 puncte . Prezentând o nuanță slabă de paie în pahar, acesta este un mezcal ușor, dar complex. Se deschide cu o ploaie de fum sărat ca mezchitul, plus indicii de chimen, piper negru și coriandru. Finalul este curat și viu, cu citrice, piper alb și o notă de vanilie. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexic Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) 53 $, 93 puncte . Brash și complex, căutați ardei gras și arome proaspete de busuioc. Gustul gustativ arată, de asemenea, o mulțime de note vegetale îndrăznețe, uscare până la cauciuc, o cantitate moderată de fum și un pâlpâire picant de cayenne la final. abv: 48%

Slavă Domnului Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 75 $, 92 de puncte . Căutați indicii delicate de floră albă și vanilie în aroma nuanțată, ușor dulce. Pe palat, dulceața ușoară este urmărită de fum, terminând cu o poftă citrică, proaspătă de ierburi. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexic Wild Agave Imports, Austin, TX) 95 $, 92 puncte . Aroma este delicioasă sărată, evocând indicii delicate de roșii și ierburi uscate. Gustul se deschide cu o dulceață trecătoare, ducând la un palpator rotund, fumat și un final lung, nuanțat de mentol, mentă verde și rozmarin proaspăt. abv: 47%

Young Mezcal Believer (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) 50 $, 91 puncte . Aroma amestecă mierea și notele florale cu un zing mai zestier. Pe palat, echilibrul se schimbă, cu note îndrăznețe zestrea-savuroase care vin înainte și note florale și minerale care joacă un rol mai subtil. O panglică de fum leagă totul și pătrunde în finisaj. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) 69 $, 91 puncte . Strălucitor și răcoritor, așteptați o explozie citrică pe nas și palat, cu coaja de lămâie cerată și verbena de lămâie, urmată de pin, coriandru, frunze de dafin proaspete și mentă, plus un finisaj uscat, cu buze, marcat de căldură de cayenne. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) 60 $, 91 puncte . Un miros de ardei gras prăjit și sărat duce nasul. Gustul se deschide cu o rafală de fum dulce de ardei negru și cayenne, care amintește de fumul de trabuc, preia midpalatul, uscându-se până la un final complex, amestecând fum și căldură piperată, înfășurată cu dulceață ușoară de migdale pe decolorarea încălzirii. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexic VOS Selections, New York, NY) 50 $, 91 puncte . Aroma sugerează ardei prăjiți, confortabil cald și îndrăzneț. Gustul mătăsos, erbaceu evocă oregano și mentă proaspete. Un ecou blând de dulceață de ardei prăjit se alătură expirației, accentuat de piper negru și fum ușor. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexic Davos Brands, New York, NY) 30 $, 90 de puncte . Acest mezcal fumos amintește de scoțul turbat. Se deschide cu o dulceață trecătoare de vanilie și migdale și se accelerează rapid într-un midpalat fumuriu, terminând cu mentol, piper negru și un indiciu pământesc de ciocolată neagră. Beți sau amestecați. Cea mai buna achizitie. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) 60 $, 90 de puncte . Complex, ușor și clar, caută oregano uscat, lavandă și ardezie umedă mineral-y. Mierea moale și dulceața vanilată sunt îmbogățite de coaja de grapefruit pe finalul de uscare. abv: 48%