Ziua Națională a ouălor
Sigur, 24 decembrie este în mod tradițional Ajunul Crăciunului, dar știați că este și Ziua Națională a Nog Nog? Cocktailul preferat - în mod tradițional un amestec de lapte, smântână, zahăr, ouă bătute, condimente și uneori alcool - vinde aproximativ 131 de milioane de lire sterline pe an, toate din octombrie până în decembrie. Spiritul folosit pentru a face cocktailul dezvăluie adesea de unde provine acea versiune, de exemplu, Europa folosește vin alb, în timp ce americanii preferă romul sau Bourbonul. În loc să vă mulțumiți cu cartoanele cumpărate din magazin, care pot fi încărcate cu sirop de porumb bogat în fructoză și alți aditivi, de ce să nu amestecați propriul lot? Aici sunt Wine Enthusiast’s iterațiile preferate ale ‘nog.
Coquito (ouă puertoricană)
Chiar din arhivele familiei consultantului de bar Lynnette Marrero, această rețetă pentru coquito solicită mai degrabă lapte organic de cocos decât smântână tradițională.
& frac 14 cană coajă de scorțișoară zdrobită sau 10 bețișoare de scorțișoară (folosiți o scorțișoară intensă, cum ar fi canela)
1 cană de apă
& frac12 fasole de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
1 cutie de 12 uncii cu lapte de cocos organic
1 cutie de lapte evaporat de 12 uncii
1 12 uncii poate îndulci laptele condensat
2 cani de rom (1 cană de rom ca Flor de Caña și 1 cană de rom îmbătrânit precum Zacapa 23 fac o băutură mai gustoasă)
1 lingură nucșoară proaspăt rasă, pentru a garnisi
Într-o cratiță medie, fierbeți bețele de scorțișoară sau coaja de scorțișoară zdrobită și fasolea de vanilie în apă. Se lasa sa fiarba 2 minute, apoi se lasa sa stea 1 ora. Strecurați lichidul, asigurându-vă că rezervați scorțișoara într-un castron separat.
În loturi amestecați laptele de cocos conservat, laptele evaporat și condensat și adăugați încet apa de scorțișoară-vanilie. Adăugați romurile în amestec și amestecați bine. Transferați amestecul într-un recipient mare de plastic și dați-l la frigider peste noapte.
Înainte de servire, folosiți un blender și amestecați ouă până se amestecă bine. Se servește răcit cu nucșoară proaspăt rasă. Serveste 8-10.
Crăciun de ouă
Această rețetă este un clasic ușor de bătut.
12 galbenusuri de ou
5 cuișoare, întregi
4 cani de lapte
4 cani smântână
3 căni rom ușor
1 & frac34 cani zahăr
2 & frac12 lingurițe esență de vanilie
1 linguriță de scorțișoară, măcinată
& frac34 linguriță nucșoară, măcinată
Într-o cratiță la foc mic, amestecați laptele, scorțișoara, cuișoarele și o jumătate de linguriță din esența de vanilie. Continuați să amestecați în timp ce amestecul se încălzește și scoateți-l de pe foc chiar înainte de punctul de fierbere.
Într-un castron, amestecați zahărul cu toți gălbenușurile. Asigurați-vă că le bateți bine, astfel încât să fie ușoare și pufoase. Ușor și puțin câteodată, turnați amestecul de lapte continuând să bateți. Transferați amestecul înapoi în cratiță la foc mediu, în timp ce continuați să amestecați.
Continuă să amesteci până când amestecul tău de ouă începe să semene cu cremă. Do nu lăsați amestecul să atingă punctul de fierbere. Se toarnă și se strecoară amestecul într-un ulcior, asigurându-se că îndepărtați cuișoarele.
Stai ulciorul în frigider timp de o oră sau două. Se amestecă ușor smântâna, romul ușor, vanilia rămasă și nucșoara măcinată.
Se servește în căni cu puțină nucșoară măcinată suplimentară, scorțișoară sau cacao de copt presărată ușor deasupra. Se pune la frigider peste noapte. Serveste 8.
Coco Loco
Acest hibrid mexican de ciocolată fierbinte-ouă provine de la Brent Lamberti, barman la RDV Lounge acum închis din New York. Lichiorul de ciocolată și romul se amestecă cu scorțișoară, zahăr brun și lapte, în timp ce habanero adaugă o lovitură surprinzătoare.
2 uncii Flor de Caña, copil de 7 ani
& frac12 uncie Godiva Milk Chocolate Liqueur
Felie subțire de habanero Chile
Bătrâie de scorțișoară
2 lingurite de zahar brun
2 uncii de lapte
Fistic ras pentru garnitură
Frisca (optional)
Se toarnă romul, lichiorul de ciocolată și laptele într-o oală mică și se adaugă felia de habañero, scorțișoară și zahăr. Fierbeti la foc mic pana la mediu pana cand este fierbinte. Se toarnă într-o cană de cafea irlandeză și se adaugă toppingul opțional de frișcă. Se ornează cu fistic ras.
Egg Knoggin
Proprietar al minibarului închis al Studio City, Ravel Centeno-Rodriguez oferă această versiune plină de viață, care folosește două tipuri de rom cu o lovitură de licor spaniol 43, asigurându-se că colindele de Crăciun sunt cântate mult mai tare.
4 uncii de ouă
2 uncii de rom condimentat al căpitanului Morgan
1 uncie romul întunecat al lui Myers
1 uncie Licor 43
Nucșoară măcinată, după gust
Zahar granulat, dupa gust
Gheață rasă
Bat de scortisoara
Înveliți marginea unui pahar de 12 uncii cu nucșoară și zahăr. Formați gheață rasă într-un bulgăre de zăpadă de dimensiuni medii și puneți gheață în sticlă. Combinați ouă, romuri și Licor 43 într-un shaker. Se agită bine și se toarnă peste bulgăre de zăpadă. Se ornează cu un băț de scorțișoară.
