Industria americană de băuturi spirtoase poate număra 13 ca număr norocos. În al 13-lea an de crestere dreapta , pentru prima dată lichior a înlocuit bere ca categorie de băuturi alcoolice cu cea mai mare economie a națiunii, potrivit Consiliul Spiritelor Distilate din Statele Unite (Discutare).

Vânzările pentru 2022 arată că băuturile spirtoase pretind acum un record de 42,1% din veniturile pe piața alcoolului, în comparație cu scăderea berii cu 41,9% și vin stagnează 16%. Deși organizațiile care reprezintă berea protestează că numerele de la mai mult de jumătate dintre berăriile artizanale și berăriile din țară nu au fost încă numărate, rămân trei fapte:

1. Spiritele au mâncat din partea berii în ultimele două decenii.
2. Cea mai tânără cohortă de băutori legali preferă băuturile spirtoase mult mai mult decât bătrânii lor.
3. Preferința față de cheltuirea banilor pe băuturi spirtoase s-a accelerat în ultimii cinci ani și dă puține semne de scădere.

„Nu există niciun plafon în vedere”, spune președintele și CEO-ul DISCUS Chris Swonger. „Oamenii beau mai bine, nu mai mult și sperăm că, în timp util, va exista o oportunitate de a obține câștiguri ale cotei de piață și în volume.”

Înclinarea spre premiumizare

Filosofia „mai bine, nu mai mult” stă la baza acestei evaluări optimiste. În ciuda – și, în unele cazuri, din cauza – pandemiei, inflației și unei posibile recesiuni iminente, mulți americani continuă să tranzacționeze cu produse la prețuri mai mari. Acestea includ în special tequila , whisky și gata de băut (RTD) cocktailuri. Această premiumizare are loc cel mai mult în sectorul băuturilor spirtoase, DISCUS raportând băuturi spirtoase premium și super-premium reprezentând aproximativ două treimi din veniturile categoriei anul trecut.

Poate industria vinului să supraviețuiască mileniilor?

Brandy Rand, director de strategie al companiei de cercetare a băuturilor IWSR, spune că „în ciuda [incertitudinii economice din 2022], un sondaj IWSR privind sensibilitatea prețurilor de consum arată că americanii se simt încrezători în finanțele lor la nivel personal”.

Într-adevăr, deși banca de investiții Cowen and Company raportează că cei cu venituri mici cumpără mai multă tequila decât alte segmente demografice, cumpărătorii de bourbon ocupă nivelurile superioare ale veniturilor. Și IWSR scrie într-un raport recent , „SUA prezintă o minoritate semnificativă de cheltuitori foarte mari care continuă să conducă cheltuielile în segmentele super premium-plus.”

Pentru a fi sigur, ca Danelle Kosmal, vicepreședinte de cercetare pentru Institutul de bere , notează: „Este greu pentru un pachet de șase bere de 10 USD să concureze în dolari cu sticla de tequila de lux de 100 USD.”

Efectul Pandemiei

The mandatele pandemiei de a rămâne acasă a determinat un număr fără precedent de consumatori să cheltuiască mai mult pe ingrediente de cocktail de înaltă calitate pentru a crea experiențe acasă pe care nu le-ar putea obține în altă parte. Nu numai că nu se întorc la vechile elemente de bază, dar noua lor familiaritate are și generația Z, în special, sporind așteptările atunci când se aventurează.

„Vor să descopere noi arome, experiențe autentice și explorare atunci când beau afară. Acest lucru susține impresiile consumatorilor despre un loc unde se găsesc produse de lux la prețuri accesibile”, scrie Industria băuturilor . Și ce se întâmplă când acel cocktail costă cât Rapoartele BeverageTrak ca media națională de 12 USD — o creștere de 1 USD față de anul anterior? Dacă o experiență memorabilă potrivită stării de spirit cuprinde o parte din acea etichetă de preț, așa să fie.

Sondajele Toleranța prețului arată mai bine pentru vânzările la barurile pe bază de cocktail decât la localurile de bere. Vivien Azer, managing director la Cowen, spune că, deși liderul industriei băuturilor spirtoase Brown-Forman intenționează acum să răspundă la inflație prin creșterea prețurilor doar pentru a doua oară din 2008, prețul berii va scădea probabil după ce prețurile record au atenuat creșterea artizanală și a importurilor.

Vânzările de băuturi spirtoase au crescut în 2020, în ciuda pandemiei, tarifele „distructive”.

De fapt, Cowen raportează că mărcile economice Busch Light și Miller High Life au cuprins două dintre cele trei beri majore cu cea mai rapidă creștere în cele 12 săptămâni care au dus la mijlocul lunii ianuarie 2023. În plus, Molson Coors scade prețurile după ce le-a crescut cu 5% în aprilie. și octombrie 2022.

Analiștii Cowen scriu în recenzia lor despre Beer Business Daily Beer Industry Summit cu zile mai devreme: „Cu consumatorii dând unele semne de sensibilitate la preț, ne așteptăm ca tranzacțiile în scădere să persistă și prețurile să se modereze în 2024, în special la nivel superior. Așa cum se întâmplă adesea la această conferință, distribuitorii de bere au criticat oarecum prețul în exces, având în vedere că industria berii a fost un donator de mult timp pentru băuturile spirtoase distilate.

Ascensiunea RTD

Intrați în acest amestec general este RTD - o combinație câștigătoare de costuri reduse, comoditate și creativitate într-o cutie. Acum, că oamenii se pot bucura din nou de o varietate de activități în afara casei, băutorii care și-au dezvoltat o pasiune pentru cocktailuri în timpul pandemiei experimentează în mod agresiv RTD-urile.

Anterior, acești băutori s-ar putea să fi apucat o seltzer tare (de obicei clasificată ca bere) sau un RTD pe bază de malț, care, în medie, costă jumătate mai mult decât un cocktail conservat. Dar RTD-urile bazate pe băuturi spirtoase avansează, SKU-urile pe bază de băuturi spirtoase fiind cu aproximativ 70% mai multe în 2022 decât în ​​2020, potrivit IWSR. Pe lângă reapariția sifonului tare și a ceaiului tare, vodca reglementează cocktail-urile RTD, făcându-le o actualizare ușoară față de seltzer-urile pe bază de malț și un punct de intrare logic pentru distilatorii cunoscuți care doresc să se diversifice. Gândiți-vă la Tito’s, Deep Eddy, Ciroc și New Amsterdam, împreună cu extensii de vodcă de la Seltzer Kings Gheara Albă și cu adevărat.

RTD-urile pentru whisky mai scumpe vor intra online imediat ce consumatorii se simt și mai confortabil cu formatul. Deja, spune IWSR, RTD-urile premium cresc mai repede decât alte segmente, iar noi produse sunt din ce în ce mai lansate cu prețuri mai mari. Este un semn rău pentru producătorii de bere.

Vânzările de băuturi spirtoase au crescut pentru al 12-lea an consecutiv, conduse de tequila de ultimă generație

„RTD-urile sunt un schimb clar față de bere”, spune Rand. „Berea este menționată ca fiind cea mai frecvent înlocuită băutură, precum și băutura cel mai probabil să fie consumată cu RTD-uri cu aceeași ocazie.”

Vinul poate valorifica mai clar nebunia de cocktail-uri RTD, care va fi în curând, crescând cu aproape un sfert între jumătatea anului 2021 și mijlocul anului 2022 și încadrându-se bine în ceea ce Bev Industry denumește nevoia vinului de a inova pentru a „încuraja încercarea de către adulții mai tineri”.

Beverage Trak spune că vânzările de cocktailuri generează în general un total de cecuri mai mari, iar marja brută la băuturi alcoolice variază de obicei între 80 și 85% în baruri, comparativ cu 60 până la 70% pentru vin și 75% pentru bere. Datorită faptului că alcoolul este un răsfăț, patronii restaurantului oferă, de obicei, mai multă libertate de apreciere a băuturii decât a alimentelor, ceea ce ei consideră o necesitate.

Toate acestea înseamnă că tendințele sugerează că industria băuturilor spirtoase va continua probabil să câștige bani mari. Va reuși berea și vinul să își orienteze produsele pentru a profita de comportamentele care conduc schimbarea? Doar timpul și încrederea consumatorilor vor spune.