În această eră a amestecurilor excesiv de complexe, există ceva sublim de simplu în a sparge o sticlă care se mândrește cu un cocktail bine fabricat, premat. Iată câteva motive pentru a le încerca.

Aici să rămâi

Unii spun că mișcarea de îmbuteliere reflectă o trecere înapoi la turnări mai puțin ostentative, în timp ce alții susțin că adaugă și mai mult artificiu mixologiei. Indiferent, un lucru este sigur: tendința este departe de a scăpa. Cocktailurile îmbuteliate ocupă acum locuri permanente pe zeci de meniuri proeminente de pe tot globul, inclusiv Sotto și The Tasting Kitchen din Los Angeles, Jasper’s Corner Tap & Kitchen din San Francisco, Anvil din Houston și Hannah’s Bar la Epocha din Melbourne, Australia.

Încuietori în prospețime

„Prebottlingul asigură o calitate ridicată chiar și atunci când barul are o adâncime de trei clienți într-o noapte plină”, spune Spencer Warren, barman șef la Acacia din Pittsburgh. Dar, mai important, spune el, sticla prelungește durata de valabilitate a ingredientelor de sezon, asemănătoare conservării fructelor proaspete culese.

Arată simplu, are gust complex

Introduceți versiunea Manhattan a barmanului / inventatorului Dave Arnold la Booker & Dax din New York. Măsurând la fracțiunea de uncie, el a reprodus ceea ce el consideră punctul perfect de diluare al cocktailului clasic - când gheața este învârtită de câteva ori. A surprins literalmente un moment precis din durata de viață a băuturii și a îmbuteliat-o. Apoi scoate blatul și le servește în pahare răcite cu azot lichid. Sună simplu, nu?

Este ca sifonul - pentru adulți

Simfonia sunetului - clinchetul deschizătorului de sticle care încrețește capacul metalic, șuieratul aerului care scapă, glug-glug-glug ulterior - face cu siguranță parte din apel, spune Jeffrey Morgenthaler, barman la Portland, Oregon, Clyde Common, loturi, carbonați și sticle un american clasic cu Campari, vermut dulce Dolin, ulei de portocale și apă. „Îmi place să sorb direct din sticlă”, spune el. „Maximizați cantitatea de fizz pe măsură ce băutura vă lovește limba și eliberează bulele. Este jucăuș, capricios, potabil și este doar distractiv. '