Condus de Malört de la Jeppson („Șampania durerii”), lichiorul cu îndrăzneală amară cunoscut sub numele de bäsk se schimbă încet de la o băutură „îndrăznesc să beți” la un hit subteran în lumea cocktailurilor.

Ce este
Pe măsură ce Malört-ul lui Jeppson a crescut în popularitate în SUA, la fel și confuzia cu privire la ceea ce este. Cuvântul Malört - suedez pentru wormword - este pur și simplu o parte a denumirii mărcii. Stilul este tehnic o schnapps pe bază de pelin, cunoscută sub numele de țuică amară (bäsk, pe scurt). Aspru, cu o notă copleșitoare de anason, bäsk are un gust asemănător cu absintul, dar cu un pumn de gât ars pe final.

Cum a ajuns la barul tău
Carl Jeppson, un imigrant suedez care s-a mutat la Chicago la începutul anilor 1880, a condus un magazin de țigări și a vândut sticle de bäsk-ul său la barurile locale. Afirmația că este medicinală - ar fi ucis paraziți - a ajutat-o ​​să supraviețuiască interzicerii. Chicago a îmbrățișat-o în cele din urmă ca pe o noutate dură, locală. La primele lucruri, fost Emisiune zilnică corespondentul John Hodgman a început să-l reclame, cu limba ferm în obraz. Acum, Jeppson’s și câțiva bäsks noi lovesc rafturile.

Cum să-l bei
În mod tradițional, în Chicago, bäsk este doborât ca o lovitură *. Dar din ce în ce mai multe baruri întreprinzătoare își valorifică (sau, mai degrabă, îmblânzesc) amărăciunea semnată în cocktailuri, adesea ca o clătire sau în locul amarosului. Unul dintre cele mai gustoase este Lexington Crusoe, servit la Maison Premiere, în Brooklyn. Acolo,bäskse amestecă cu gin, gin sloe și sucuri proaspete de lămâie și ananas. Pentru un cocktail bäsk născut în Chicago, consultați Drumbar’s de mai jos.

* Căutând probleme
Adresați-vă unui barman din Chicago pentru Jeppson și veți obține un rânjet, un pahar plin cu lichid de culoare benzină (și degustând) și un aparat de fotografiat în față, care așteaptă să vă surprindă.

Verificați boozele de loturi mici din toate cele 50 de state >>>

Sticlele de cumpărat

Pelinul lui Jeppson
Notele de pelin exprimate într-o amărăciune arzătoare singulară care i-a făcut pe bărbații mari să plângă.

Bether-ul lui Letherbee R. Franklin
Notele de plante florale precum floarea de soc și ienupărul înmoaie, oarecum, pelinul.

Bittermens Bäska Snaps
Puternic și înțepător, dar cu arome plăcute de citrice.

---

Băutura de încercat: mingea jucătorului

Rețetă de curtoazie Drumbar , Chicago

1 ½ uncie Pisco
½ uncie Letherbee Bësk
¾ uncie de suc de lămâie
½ uncie sirop de căpșuni
Ounce uncie de vanilie
Stiegl Radler, la început

Combinați toate ingredientele într-un cocktail shaker cu gheață. Se agită energic și se toarnă într-un pahar Collins cu gheață proaspătă. Top cu Stiegl Radler.