Micile Burgundii de la mari negociatori
Chilipiruri în Burgundia? Negocianții au sporit calitatea, iar rezultatul este un număr crescut de vinuri bine făcute și accesibile.
Burgundia și o valoare bună: cele două par o contradicție în termeni. Cu podgoriile sale moale care produc cantități mici de vinuri rare și scumpe, cu siguranță regiunea de top din Franța pentru Chardonnay și Pinot Noir nu poate fi de așteptat să vină cu vinuri care se încadrează în bugetul zilnic.
Cu siguranță nu este ușor să găsești Burgundii bune care se vând sub 20 USD sau chiar sub 25 USD pe sticlă. Orice iubitor de vin știe că a cumpăra Burgundia este ca și cum ai merge printr-un câmp minat. Dar este posibil să faceți călătoria și să vă bucurați și de ea. Secretul este să căutați combinația potrivită de denumiri puternice și producători de renume.
La urma urmei, doar numele unui vin nu este o garanție. Cu până la 80 de producători capabili să producă vinuri cu același nume din același teren - renumitul Clos Vougeot este cel mai cunoscut exemplu - calitatea vinificației devine la fel de importantă ca și terenul în sine. Profilul producătorilor din Burgundia variază de la negocieri moderni la scară largă până la mici fermieri cu doar zece acri de viță de vie, împrăștiați pe o serie de podgorii diferite. Inevitabil, standardele variază și variază enorm.
Inima Burgundiei, satele clasice din Côte de Nuits și Côte de Beaune, reprezintă de fapt doar o mică parte din totalul podgoriilor din Burgundia (aproximativ 17%). Departe de această zonă centrală cunoscută sub numele de Coasta de Or, există sate și zone mai puțin cunoscute care pot produce vinuri de bună calitate și bună calitate.
Regiunile periferice, precum Côte Chalonnaise și Mâconnais, au beneficiat de succesul vinurilor de top Côte d’Or. Investițiile și know-how-ul au ajuns în ceea ce au fost cândva denumiri rustice, ieșite din uz. Și, deși prețurile au crescut, cu siguranță au rămas relativ modeste în comparație cu marile nume de-a lungul Coastei de Or.
Dincolo de aceste zone, există podgorii care produc vinuri de bună valoare, care intră sub denumirile simple generice Bourgogne rouge și Bourgogne blanc - Burgundia roșie și albă.
Problema acestor denumiri exterioare - într-adevăr în toată Burgundia - este variația calității. Deși există un stil de vin recunoscut care provine din fiecare dintre denumirile diferite, modul în care este interpretat acest stil devine vital. Există o mulțime de producători, inclusiv unele nume celebre, care încă fac vinuri cu arome și arome tradiționale de curte. Anthony Hanson, un expert britanic în Burgundia, a comparat odinioară mirosul vinurilor roșii din regiune cu frunze putrezite sau gunoi de grajd și este un miros care, odată înregistrat, nu este uitat niciodată. Provine din vinificația murdară, dar timp de mulți ani s-a crezut că este adevăratul gust al Burgundiei și există încă un anumit sentimentalism. Și albii au fost odată aromați mai mult cu sulf decât cu fructe.
Astăzi, indiferent de dimensiunea lor, operațiunile de vinificație igienice produc cele mai bune vinuri, cu accent pe fructe. Caracterul Burgundiei, indiferent de preț, ar trebui să sublinieze suculența fructelor și aciditatea naturală a strugurilor. Cele mai bune exemple împletesc note pământești sau minerale care exprimă regiunile din care provin. Datorită resurselor financiare, mulți dintre marii negocianți au reușit să-și curățe actele și acum produc matrice impresionante de vinuri ieftine. Cu siguranță, la acest nivel de preț, al lor sunt vinurile cele mai disponibile pe scară largă în Statele Unite.
Négociants din Burgundia cumpără struguri, must și vin vrac de la o gamă largă de cultivatori și vigneroni, dar mulți dețin și podgorii. Din ce în ce mai mult, acordurile verbale vechi cu producătorii privați sunt înlocuite cu contracte de închiriere pe termen lung, care conferă negocianților un control mai mare asupra gestionării podgoriilor și a calendarului recoltării. Cu o atenție sporită la igiena pivniței și un control mai mare asupra întregului proces de vinificație, negociabilele Burgundii roșii au trecut de la vinurile de la fermă, overchaptalizate de la începutul anilor 1980 la vinuri curate, proaspete, parfumate în a doua jumătate a anilor '90.
Unii negocianți au făcut această tranziție mai bună decât altele. Mă gândesc la Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin și, mai presus de toate, Faiveley, ale căror vinuri la toate nivelurile sunt printre cele mai bune din Burgundia de astăzi. Unii sunt acolo de mai mult timp: Georges Duboeuf (care și-a extins specialitatea în Beaujolais pentru a include albi din sudul Burgundiei) și Chartron et Trébuchet (de asemenea, specialiști în vinuri albe). Alții, la fel de faimoși, par să fi rămas în urmă la un capăt al spectrului, în timp ce încă produceau vinuri stelare la capăt. Louis Latour este cel mai proeminent dintre acestea.
Pentru mai puțin de 25 USD pe sticlă, aceste Burgundii se compară favorabil cu multe Pinot Noirs și Chardonnay din California și Oregon, deși au un gust destul de diferit. Roșii din Burgundia sunt mai structurate și mai tanice decât ofertele din Noua Lume, dar la baza lor sunt aceleași arome de fructe mătăsoase și catifelate care fac din Pinot Noir un vin atât de seducător. Albii, în special cei care sunt fermentați și îmbătrâniti în lemn, sunt mai apropiați în stil de Lumea Nouă, deși nu au niciodată untul și grăsimea copleșitoare, nici nivelurile ridicate de alcool, ale unor Chardonnays din California.
Iată o descriere a vinurilor și a stilurilor lor de la unele dintre cele mai apreciate denumiri din Burgundia, inclusiv câțiva producători - négociants și domaines - în fiecare denumire ale căror vinuri merită luate în considerare, chiar dacă unele dintre vinurile domeniului sunt puțin mai scumpe. Acestea sunt vinuri destinate consumatorilor care iubesc gustul fin de Burgundia, dar nu își pot permite întotdeauna prețurile.
Auxey-Duresses
Fructele, uneori elegante, roșii și albi biscuiți care se dezvoltă rapid sunt semnele distinctive ale acestui sat aflat chiar la sud și la vest de Volnay, în Coasta de Beaune.
Buni producători: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Burgundia
Ca o alternativă la denumirile satului enumerate aici, luați în considerare Bourgogne rouge și Bourgogne blanc simple. La acest nivel, prin capacitatea lor de a selecta struguri și vin din toată Burgundia pentru amestecare, négocianții produc niște vinuri atractive la prețuri și mai bune.
Buni producători de Bourgogne rouge: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Buni producători de Bourgogne blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Vinuri ușoare provenite din solul nisipos din câmpia de est de Savigny-lès-Beaune. Câțiva producători fac niște vinuri atractive.
Buni producători: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Chiar la capătul nordic al Côte de Nuits. Roșii (aproape toată producția este roșie) sunt oarecum tanice când sunt tineri și pot
fii rustic.
Buni producători: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Roșii parfumate, moi și cantități mai mici de albi bogați și nuci din sat, ale căror vinuri erau odinioară cunoscute drept favoritele francezului Henri IV.
Buni producători: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard și Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Extensia sudică a Hautes-Côtes-de-Nuits, producând vinuri într-un stil ușor și fructat similar, dar la prețuri bune.
Buni producători: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Vinurile roșii și albe provin de pe dealuri și văi retrase din vestul Coastei de Nuiți. Moale și fructat, aceste vinuri se maturizează mai devreme decât omologii lor mai renumiți.
Buni producători: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Milostivire
Roșii puternici provin de la cea mai mare denumire din Côte Chalonnaise (care de fapt a fost cunoscută sub numele de Région de Mercurey). Cei mai buni producători sunt capabili să îmblânzească puterea cel mai rău, doar să o facă să devină stângace.
Buni producători: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
O denumire completă de vin alb, care produce unele dintre cele mai bune prețuri de alb din Burgundia. Grase și bogate în stil, se maturizează rapid.
Buni producători: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Un vecin apropiat al Volnay, care produce aproape în întregime vinuri roșii, cu ceva de același parfum și parfum, dar cu o durată de viață mai scurtă. Când sunt maturi, sunt netede și catifelate.
Buni producători: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Pouilly-Fuissé al bietului om, cu unele dintre fructele și grăsimea vinului mai faimos, dar fără preț.
Buni producători: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
Cel mai nordic sat al Côte Chalonnaise. Vinuri albe în principal, florale și condimentate, cu fructe moi. Roșii sunt Pinot pur, suculent.
Buni producători: Chartron și Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Roșii proaspeți, cu aromă de căpșuni și albi delicat echilibrați provin din acest mic sat la vest de Puligny-Montrachet și Meursault. Vinurile au ceva din caracterul fiecăruia dintre aceste sate mai renumite.
Buni producători: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Aceasta este denumirea cea mai sudică din Burgundia, iar roșii sale sunt clasificate drept Beaujolais și fabricate din Gamay. Albul este moale, proaspăt și fructat și se maturizează rapid.
Buni producători: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Unele dintre cele mai bune valori din Coasta de Beaune. Vinuri care pot fi ferme și tanice când sunt tinere, dar care dezvoltă un caracter pătrat și solid pe măsură ce se maturizează. În principal sunt făcute, de asemenea, roșii, dar cantități mici de albi de nuci.
Buni producători: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny este satul cu cea mai mare zonă Pinot Noir din Coasta de Or după Beaune și Santenay. Vinurile parfumate sunt pline de zmeură și alte fructe roșii, cu o ușoară ușurință la atingere. Aceste vinuri pot simboliza seducția Pinot Noir.
Buni producători: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
O denumire nouă, care combină două sate aflate anterior sub umbrela Mâcon-Villages și vândute anterior ca Mâcon-Viré și Mâcon-Clessé. Vinurile sunt afumate, moscate și, în general, destul de proaspete și ușoare.
Buni producători: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
CE SĂ CUMPĂRĂ, CE SĂ BEM, CE SĂ ȚINĂM
1999 Este rar ca albii și roșii din Burgundia să obțină o calitate ridicată în aceeași epocă, dar 1999 a fost un astfel de an. Mulți albi din Coasta de Or sunt bogați și opulenți. Albii culese mai târziu de la Chablis sunt mai reci și mai proaspete. Pinotii coapte nu au fost răsfățați de ploile din septembrie și sunt văzuți ca fiind mai buni decât 1998 sau 1997 și mai mult ca vinurile pe termen lung din 1996. Anii '99 vor merita cumpărați când vor fi lansați anul viitor.
1998 O poveste de succes pentru Chardonnay, în special în Chablis, unde acizii sunt aceiași cu 1997, dar vinurile au o greutate mai mare. Unele albe voluptoase au fost făcute pe Coasta de Or, dar vinurile au, în general, mai puțin succes în Mâconnais. Printre roșii, ploile au făcut ca aceasta să fie o recoltă dificilă, dar vinurile arată deja mai multă structură și tanin decât în anii 1997. Acestea ar trebui să fie vinuri de păstrat.
1997 O epocă neuniformă, cu Pinot Noir uneori coapte înainte de Chardonnay. Pe Côte d’Or, acei producători care au așteptat au făcut cele mai bune vinuri. Producția mică de roșii înseamnă că prețurile sunt ridicate, în ciuda rezultatelor mixte. Pentru albi, ’97 este un an excelent, în special în Chablis, unde producătorii au făcut vinuri bogate, cu aromă completă, cu o aciditate bună. Păstrează aceste vinuri în următorul deceniu. Vinurile din Mâconnais sunt mai ușoare și ar trebui să fie băute acum.
1996 O epocă salvată de un septembrie cald. Culoarea excelentă și aromele promițătoare de fructe fac din aceasta o epocă de potențial de îmbătrânire pe termen lung printre roșii, cu unele care nu vor atinge vârful până în 2005 sau după. Albii s-au dovedit oarecum slabi, dar ar trebui să se arate mai bine într-un an sau doi.
|
