Deși Irlanda este adesea asociată cu stout și whisky , o altă băutură poate vorbi mai bine localității: gin. Este categoria băuturilor spirtoase cu cea mai rapidă creștere în rândul consumatorilor irlandezi, datorită producției interne crescute. De la Lough Erne, în nord, până la Kinsale, pe coasta de sud, există acum 22 de distilerii de gin răspândite pe Insula Emerald, dintre care majoritatea utilizează produse botanice native pentru a-și prezenta terroirul. Iată trei de încercat.

Distileria Dingle

Distilatoarele Aici au început să facă gin în timp ce whisky-ul lor se maturiza, dar producția a devenit în curând un efort separat, bine cercetat, de a crea un profil aromatic al litoralului. Situat de-a lungul Wild Atlantic Way din Irlanda , cea mai lungă unitate de coastă definită din lume, Dingle adaugă proveniență sa Gin original prin macerarea în plante botanice cum ar fi boabe de sorban, fuchsia, mirt de mlaștină, păducel și erică provenite din județul Kerry din jur. Rezultă un caracter floral, care se echilibrează frumos cu ienupărul de bază și vorbește cu peisajul verde, de pe litoral, al zonei.

Poitin, spiritul ilegal original al Irlandei, revine

Distileria Glendalough

Glendalough se află în Munții Wicklow, o zonă despre care Kevin Keenan, cofondatorul / directorul creativ al distileriei, spune că este cunoscută sub numele de „Grădina Irlandei”. Compania folosește un foraj cu normă întreagă pentru a culege produse botanice în fiecare zi de distilare, ceea ce le asigură prospețimea și a permis o gamă sezonieră. Între timp, pentru a adăuga straturi complexe sunt folosite produse botanice native mai neobișnuite, precum margaretele pentru ochi de bou și menta de apă Glendalough’s Wild Botanical îmbuteliere. Si este Seria interesantă , care prezintă un număr limitat de infuzii experimentale ale etichetei, a inclus ginuri realizate cu produse locale dillisk (alge marine) și mur sălbatic.

Distileria Blackwater

Istoria regională este asociată cu produse botanice regionale această distilerie gin un simț al locului. Se află în județul Waterford, care, în epoca victoriană, era un port major pentru tot felul de produse exotice. Compania de transport maritim White’s of Waterford a fost cel mai mare importator de mirodenii din țară la acea vreme și „a debarcat o mulțime de condimente de murat pentru conservarea alimentelor, acum în mare parte ne iubite și neutilizate”, spune Peter Mulryan, fondatorul distileriei. Deși Blackwater se bazează pe o rețetă tradițională de gin, este Nr.5 îmbutelierea folosește numai produse botanice importate de White în secolul al XIX-lea. „Una dintre acestea a fost ardeiul de mirt și este fabulos”, spune Mulryan. „Se află în centrul Blackwater nr. 5”.