Vins doux naturels (VDN) sau vinurile dulci în mod natural au o istorie îndelungată înrădăcinată în sudul Franței. În 1285, Arnau de Vilanova - director al Universității din Montpellier și doctor la curtea din Mallorca - a descoperit mutajul, baza din spatele acestui stil unic de vin.

Similar cu Port, VDN-urile sunt întărite cu un spirit neutru de struguri pentru a opri drojdia înainte ca fermentația să fie completă și toate zaharurile au fost transformate în alcool. Vinurile păstrează ceva zahăr natural, perceput ca dulceață pe gust. Nivelul final de alcool variază în funcție de reglementările din denumirea de origine protejată (AOP), deși majoritatea au un conținut minim necesar de 15% abv.

„Avem o mare cunoaștere în producția de vins doux naturels”, spune Éric Aracil, manager de export pentru Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon rămâne leagănul stilului, spune el, producând astăzi minimum 80% din VDN-urile în Franța.

Aceste vinuri dulci ușor fortificate prezintă adesea o calitate extrem de înaltă la un preț remarcabil de accesibil. -LIVRE.

Banyuls

Recunoscute pentru prima dată ca zonă protejată de producție în 1936, vinurile de la AOP Banyuls sunt fabricate în principal din Grenache Noir, care trebuie să cuprindă cel puțin 50% din amestec.

Selecțiile Banyuls Grand Cru, care sunt produse numai în cele mai bune recolte, trebuie să conțină cel puțin 75% Garnacha și să petreacă minimum 30 de luni de maturare în stejar. Alte soiuri utilizate includ Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains și Muscat d’Alexandrie.

De-a lungul denumirii, vița de vie este plantată pe pante abrupte sau pe terase înguste ținute pe loc de ziduri joase orientate spre mare. Este un teren dificil de cultivat.
Vinificate prin presare directă sau macerare, vinurile Banyuls sunt maturate în sticle, fulger , butoaie, demi-muide , demihnii de sticlă sau carucioase .

Există multe stiluri diferite produse astăzi în Banyuls, fiecare cu cerințe diferite care au ca rezultat selecții de caracter și intensitate diferite.

Aceste tipuri includ alb , chihlimbar și ţiglă . Alți termeni care pot apărea pe etichete sunt în afara vârstei , rânced , rimage și roz . Denumirea de rancio este legată de caracteristicile oxidative care pot fi prezente în vinul final. -LIVRE.

Maury Sweet

Deși AOC Maury datează din 1936, zona a evoluat pentru a include multe stiluri de vin. În 2011, nou-recunoscutul Maury Sec a dus la schimbarea numelui denumirii inițiale, de la Maury la Maury Doux, pentru a evita confuzia.

Maury Doux poate fi produs în stiluri ambré sau tuilé, cu alți posibili modificatori precum hors d’âge, rancio, blanc și grenat.

Stilurile Ambré și Blanc sunt produse din struguri cu carne albă, cum ar fi Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu și Muscat (maxim 20%), în timp ce stilurile tuilé și grenat sunt realizate dintr-un minimum de 75% Grenache Noir, cu posibile adăugări de Grenache Blanc , Grenache Gris și Macabeu (maximum 10%).

Vinuri etichetate cu recolta , epocă sau vintage trebuie să aibă vârsta de minimum 12 luni într-un mediu etanș, ceea ce le face un stil nonoxidativ de VDN. În schimb, Maury hors d’âge necesită cel puțin cinci ani de îmbătrânire într-un mediu oxidativ, rezultând vinuri cu arome și arome mature, adâncime mare și potențial de pivniță lung.

Podgoriile Maury au la bază dealuri de marnă neagră și șist, care conferă o mineralitate și o concentrație distincte vinurilor rezultate. -LIVRE.

Rivesaltes

Acoperind 68 de sate din Pirineii Orientali și nouă sate din Aude, Rivesaltes este cea mai mare denumire pentru vins doux naturels. Trei râuri - Agly, Têt și Tech - traversează terenul, creând dealuri și terase cu niveluri care se întind pe o gamă largă de tipuri de sol.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir și Macabeu sunt principalele soiuri utilizate în producția de Rivesaltes VDN, deși Malvoisie poate fi, de asemenea, inclus. Rivesaltes ambré poate include și Muscat, dar soiul nu trebuie să reprezinte mai mult de 20% din amestec.

Există patru tipuri principale de Rivesaltes: ambré, grenat, tuilé și rosé. Rivesaltes rosé este cel mai nou adaos din regiune, recunoscut oficial în 2011. Este vinificat în întregime din Grenache, la o temperatură rece pentru a păstra calitățile vii de fructe proaspete și cu contact scurt cu pielea pentru a conferi vinului o culoare vibrantă.

Majoritatea Rivesaltelor sunt îmbătrânite oxidativ pentru perioade de timp care variază în funcție de clasificarea lor. Hors d’âge poate fi adăugat la vinurile ambré și tuilé care au fost îmbătrânite de cel puțin cinci ani. Majoritatea au vârste mai lungi, chiar și până la 20 de ani. -LIVRE.

Muscatii Languedoc-Roussillon

VDN-urile din Muscat sunt produse în întreg Languedoc și Roussillon, inclusiv Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval și Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes este cea mai mare denumire din Franța, cu sediul în Muscat. Se poate face din Muscat Blanc à Petits Grains și Muscat d’Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains oferă arome intense de fructe exotice tropicale și citrice, în timp ce Muscat d’Alexandrie oferă note de fructe coapte și flori albe.

Denumirile Muscat din Languedoc reprezintă o gamă largă de terroiruri. Muscat de Frontignan provine în mare parte din soluri calcaroase, podgoriile lui Muscat de Lunel sunt în mare parte pe bază de argilă, terroirul Muscat de Mireval are un conținut ridicat de fragmente de calcar din epoca jurasică, iar Muscat de Saint Jean de Minervois acoperă un amestec de calcar și lut roșu tipuri de sol.

Aceste vinuri sunt produse din Muscat Blanc à Petits Grains. Toate sunt fabricate într-un stil nonoxidativ, rezultând vinuri cu o prospețime deosebită și arome de fructe coapte, cu o dulceață delicată și un accent mieros care conferă bogăție și lungime. -LIVRE.

Muscat de Beaumes de Venise

Autoritatea notată afirmă Pierre Charnay în enciclopedicul său Vinuri și vinuri Côtes du Rhône că Muscat a fost cultivat aici cel puțin încă din secolul al XIV-lea.

Muscat de Beaumes de Venise poate fi fabricat numai din Muscat à Petits Grains, dar cojile de struguri pot fi fie aurii (alb), fie întunecate (noir). Versiunea aurie predomină în podgorii, dar cooperativa locală face o versiune roșie interesantă.

Cooperativa reprezintă o mare parte din producția regiunii, dar aproape toți principalii negociatori din Rhône, cum ar fi Chapoutier, Jaboulet și Vidal-Fleury, includ în gama lor Muscat de Beaumes de Venise și există și numeroase moșii individuale.

Protejate de impactul direct al mistralului de calcarul ridicat al Dentelles de Montmirail, vițele de Muscat ating niveluri ridicate de maturitate în solurile nisipoase din regiune. Randamentele maxime permise sunt de doar 30 de hectolitri / hectar - mai puțin decât pentru Châteauneuf-du-Pape - iar vinurile rezultate sunt concentrate și intense.

Pe gazonul lor de acasă, Muscats de Beaumes de Venise sunt în mare parte servite drept apéritifs. Un alt tratament local popular este acela de a turna o parte din vin în jumătate de pepene galben, adăugând aromele calde, cu miere, la răcoarea răcoritoare a fructelor. —J.C.

Rasteau

Rasteau fortificat a fost realizat pentru prima dată în 1934, făcându-l un exemplu relativ nou de mutare. De atunci, a fost o plimbare cu roller-coaster pentru această secțiune plină de soare din Valea Rhône.

În primul rând, a decolat, câștigând din plin denumirea de origine statutul la timp pentru anul 1943. Însă recent, vânzările VDN Rasteau au încetinit, deplasate în popularitate de roșii uscați, care au devenit un cru al Văii Rhône în 2010.

Astăzi, doar câțiva producători exportă VDN Rasteau către Statele Unite. Cooperativa peșteră locală este cea mai mare și disponibilă în mod constant, dar proprietățile private care trebuie luate în considerare includ Domaine Bressy Masson și Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau trebuie să conțină cel puțin 90% Grenache Noir, dar multe evită în totalitate alte soiuri. Vinurile sunt asemănătoare portului, combinând dulceața cu taninuri moi, prune întunecate și fructe de pădure și indicii de stafide și cacao, dar le lipsește potențialul de îmbătrânire al porturilor de epocă și sunt cel mai bine consumate tinere.

Datorită nuanțelor lor de fructe negre și ciocolată, VDN-urile Rasteau se pot împerechea cu succes cu unele deserturi de ciocolată, dar poate sunt mai bine servite alături de brânzeturi albastre. Întrucât nu sunt la fel de bogați sau alcoolici ca Port, un al doilea pahar de luat în considerare de unul singur nu este exclus. —J.C.