Cultură

Vinurile lui Kobayashi sunt culese în câteva ore de la lansare. Iata de ce.

Pe zi, Travis Allen este asistent medical anestezist, locuiește cu soția sa Mario și copiii lor în Seattle, Washington. După recoltă, el este unul dintre cei mai inovatori vinificatori din Washington și Oregon .

Allen nu era pasionat de vin când l-a întâlnit prima dată pe Mario la Universitatea de Stat din San Diego. Era un surfer absent care prefera feliile de portocale vinurilor de portocale. Când el și Mario s-au mutat în San Francisco, el l-a vizitat Valea Napa să încerci vinul pentru prima dată. Un comutator s-a oprit când a auzit un angajat al camerei de degustare descriind un vin ca miroase a afine și ceai negru. „Aș putea să înțeleg asta. Din acel moment din 2001, am citit câte ceva despre vin în fiecare zi”, spune Allen.

unul dintre butoaiele noastre japoneze de stejar Mizunara — Imagine prin amabilitatea Cara Almberg

Soții Allen s-au mutat la Seattle în 2007, când Travis a fost angajat de Spitalul de Copii din Seattle. Nu avea niciun interes să facă vin, dar programul său de „învățare direcționată” de a participa la degustări de vinuri și de a pune o mulțime de întrebări era în plină desfășurare. În 2012, Allen a ascultat cu atenție în timp ce un vinificator spaniol descrie tehnici necunoscute la a Hospice du Rhône seminar în California. Allen a decis că cineva din statul Washington ar trebui să facă lucruri interesante și el va fi acel tip. Allen spune: „Prima noastră misiune a fost să facem lucrurile diferite.”

Kobayashi a debutat în 2014 cu 25 de cazuri de Cabernet Franc . Soții Allen produc acum 1.000 de cutii anual la Forța Majoră din Milton-Freewater, Oregon, vinurile lor de bază vânzându-se la 65 de dolari și 85 de dolari. Devotații Kobayashi scot vinurile în câteva ore de la lansare.

Ați putea dori, de asemenea: 8 vinarii care trebuie vizitate în Valea Willamette, conform insiderilor

După ce ai gustat 2021 Skin Contact Marsanne , văd de ce. Vinul a petrecut 41 de zile pe cojile din oțel inoxidabil înainte de a fi transferat într-un borcan de gresie. Uitați de descriptori tradiționali. Acest vin se simte ca și cum Miles Davis interpretează cu cornul un tablou Rothko. Este cel mai bun contact cu pielea pe care l-am avut de-a lungul timpului.

The Podgoria WeatherEye Viognier este o altă operă de artă a lui Allen. Ea ilustrează filozofia sa nerușită „nu știi niciodată până când nu întrebi”.

Când Allen a decis să facă Viognier în 2018, i-a trimis un e-mail rece maestrului Condrieu Yves Gangloff pentru a vedea dacă se va consulta cu privire la vin. Primele mesaje ale lui Allen s-au întâlnit cu greieri, dar el nu a renunțat. Gangloff a acceptat în cele din urmă să-l ajute pe Allen să facă Viognier în 2019. „Am absorbit cât de multe informații de la el am putut în acel an și continuă să mă ghideze pe calea Viognier”, a spus Allen.

Travis Allen face punchdowns pe un vas de fermentare din oțel inoxidabil — Imagine prin amabilitatea Cara Almberg

Un alt exemplu de aderență a lui Allen implică încercarea sa de a deveni prima vinărie americană care a folosit butoaie de stejar Mizunara, care conferă „o aromă de tămâie și lemn, dar nu de vanilie sau stejar tipic”, potrivit Allen. Combinația „mi-a amintit că mă aflu într-un templu din Japonia”, spune el. Dar cererile lui au fost respinse de tonarul japonez, Ariake Sangyo. În cele din urmă, Mario a intervenit pentru a scrie o scrisoare în japoneză pentru a-și pleda cazul. A mers.

Butoiul i-a adus pe Allens înapoi cu 8.000 de dolari. Cooperul a insistat, de asemenea, că, în scopul controlului calității, butoiul de 450 de litri trebuia umplut cu apă și transportat cu avionul peste Oceanul Pacific - pe banii lui Allen.

Ați putea dori, de asemenea: Cum afectează stejarul cu adevărat vinul?

Allen folosește stejarul Mizunara pentru a produce vinuri Cabernet Franc extraordinare, cu structură elegantă, fructe negre, parfum de lemn de santal praf și un simț al istoriei. Allen spune: „Are gust de Cabernet Franc. Nu putea fi altceva.” Chiar și la 225 de dolari o sticlă, cererea pentru acest vin depășește cu mult oferta.

Allen a expediat un butoi de stejar Mizunara umplut odată El Carnasciale în Toscana, unde în luna noiembrie Allen va contribui la prepararea vinului lor unic Il Caberlot (un hibrid toscan de Cabernet și Merlot) pentru a învechi în stejar japonez. Vinurile vor fi vândute aici, în Statele Unite, peste câțiva ani. Este puțin probabil să găsiți o bouillabaisse cu influențe culturale mai încrucișate oriunde pe raftul de vinuri.

Acest articol a apărut inițial în aprilie 2024 al revistei Wine Enthusiast. Clic Aici sa te abonezi azi!