Adrian Lipscombe, texan nativ și proprietar / bucătar al Uptowne Café & Bakery în La Crosse, Wisconsin , a crescut sărbătorind Juneteenth la o masă plină cu alimente din toate locurile în care familia ei avea rădăcini.

„Există tărâmuri diferite în Texas”, spune Lipscombe. Rudele ar aduce mâncăruri semnate din județul sau regiunea lor, cum ar fi legăturile de cârnați de la o mătușă și înghețata de căpșuni de la alta.

„Eram acel copil ticălos care alerga peste tot ... apucând niște mâncare repede și fugind înainte să mă vadă”, spune Lipscombe râzând. „Părăsirea parcului și mirosind a grătar, a fost doar un sentiment de confort pentru mine, mai ales în perioada Juneteenth.”

Deserturi la cina Juneteenth condusă de Adrian Lipscombe la James Beard House din New York anul trecut / Fotografie de Clay Williams pentru Iconoclast Dinner Experience

Cunoscută și sub numele de Ziua Emancipării, Juneteenth comemorează libertatea afro-americană. În timp ce Proclamația de emancipare a fost semnată în 1863, abia doi ani și jumătate mai târziu, pe 19 iunie 1865, generalul-maior Gordon Granger a ajuns la Galveston, Texas, cu știrea că războiul civil se încheiase. . El a anunțat că sclavia a fost desființată, iar poporul anterior înrobit era liber.

Juneteenth a fost o sărbătoare oficială de stat în Texas din 1980 și comunitățile din întreaga țară sărbătoresc într-o varietate de moduri. Unele găzduiesc adunări în stil potluck în parcuri publice, precum cele la care a participat Lipscombe. Există, de asemenea, festivaluri, târguri de stradă, spectacole muzicale, jocuri și, desigur, o mulțime de mâncare.

Datorită noii pandemii de coronavirus, mulți americani negri vor sărbători diferit în acest an, în locuri publice distanțate social sau acasă cu familia lor imediată.

De obicei, Lipscombe ar călători în Texas pentru vacanță. Anul acesta, însă, intenționează să-și închidă restaurantul și să gătească acasă cu familia ei apropiată. Și-a făcut deja tortul de emancipare, care a fost prezentat la cina de la James Beard House din iunie anul trecut. De asemenea, va fuma porc, piept și pui, precum și să-și înroleze soțul și copiii pentru a ajuta la alegerea părților laterale.

„Probabil că ne vom relaxa și, odată cu venirea Zilei Tatălui, aceasta este o altă sărbătoare care se încheie chiar în spatele ei”, spune Lipscombe.

Un ghid global pentru etichetele de vin deținute de negru

Tambra Raye Stevenson, MPH, fondator și CEO al Femeile care promovează nutriția, dietetica și agricultura (WANDA), publică conținut digital Juneteenth pentru cei aflați în carantină. Ea a creat un „ Jubileul Juneteenth ”Demonstrație de gătit cu gombe și roșii pentru canalul YouTube al Grădinii Botanice din Statele Unite. De asemenea, va găzdui un Facebook Live pe WANDA Pagina lui.

Stevenson a sărbătorit Juneteenth în copilărie, dar de atunci și-a adaptat meniul. În aceste zile, ea nu prăjește nimic. În timp ce încă servește grătar, o piatră de temelie a sărbătorii, este gătită la cuptor în loc de grătar. Ea caută să facă mâncăruri „bune pentru sănătatea noastră, în timp ce păstrăm în continuare tradiția”.

Anul acesta, ea va participa la o mică întâlnire cu „familia sa improvizată” la Washington D.C., care se află în prezent în faza I de redeschidere.

„Îmi fac versiunea versiunii mele sănătoase a unui Kool-Aid, care este hibiscusul meu cu ghimbir, condimente și îndulcit cu zahăr brun”, spune ea. „Împreună cu o salată de fructe, așa vom sărbători”.

Ceai cu gheață Hibiscus / Getty

Enrika Williams, fondatoarea Fauna Food Works în Jackson, Mississippi, nu a sărbătorit Juneteenth crescând, cu excepția a doi ani pe care a trăit-o în Texas. Ea s-a conectat la vacanță în anii următori și a dezvoltat un fel de mâncare pentru cina de la James Beard House în 2019.

Anul acesta, ea va pregăti pentru prima dată o masă Juneteenth pentru familia ei.

„Este un fel de energie pentru mine, că este pentru prima dată când ajung să gătesc cu familia mea pentru Juneteenth, așa că este un lucru special pentru mine”, spune Williams.

Ea asociază Juneteenth cu grătar și „deserturi delicioase și delicioase”. Mama ei va aduce tort de 7 kilograme, unul dintre preferatele lui Williams. Restul meniului va include ceea ce Williams numește „mâncare de sărbătoare”.

„Vom face o pieptă, vom fuma niște pui și voi cumpăra niște prăjituri de ceai”, spune ea. „Am niște hibiscus și o să prepar băutură roșie și o luăm ușor, ne bucurăm de mâncare unul de celălalt și vom fi în acel spațiu.”

„Clima actuală subliniază importanța conexiunii și a comunității, spune Williams. „În mijlocul acestor lucruri, oamenii au făcut ca oamenii, în special cei negri, să dorească să se conecteze la ceva care îi face să se simtă întregi, care îi face să se simtă incluși ... Există atât de multă distrugere și atât de mult rău, rănit și toate aceste realități dure că uneori poți pierde din vedere cine ești și de unde vii.

„Cred că există o reconectare clară a„ Lasă-mă să mă conectez la lucrurile pe care le știam. Și lasă-mă să aflu mai multe, pentru ca asta să mă poată ajuta acum. ”