Degustare și analizand vinul este o formă de artă care implică înțelegerea complexității și nuanțelor multor soiuri de vin diferite. Există mii de termeni pentru a descrie aromele și aromele unui vin, care pot fi confuzi și uneori chiar copleșitori.

Acesta este motivul pentru care cred în teoria „Fructul în primul rând”, deoarece caracterul de fructe al unui vin este de obicei cel mai proeminent și mai plăcut. Dar de unde știi ce fructe să cauți în ce vinuri?

Pentru a ajuta la organizarea acestor diferite caracteristici fructate, Abordarea sistematică a degustării WSET (Wine & Spirit Education Trust) utilizează șapte grupuri de fructe diferite: patru pentru vinurile albe și trei pentru vinurile roșii.

Ați putea dori, de asemenea: 3 motive pentru care ar trebui să obțineți certificarea WSET prin Wine Enthusiast Academy

În loc să te concentrezi pe alegerea unui anume fructe - să zicem, măr versus pere sau piersici versus nectarine - acest sistem începe cu notarea ce grup de fructe poate fi detectat mai întâi.

„Abordarea sistematică a degustării a WSET utilizează clustere, deoarece poate fi o modalitate utilă pentru un degustător de a-și dezvolta capacitatea”, spune David Rudman, director executiv pentru WSET Americas și WSET Asia Pacific. „În timp ce un degustător începător s-ar putea să nu identifice cu ușurință „laiul” ca o aromă în vin, ar putea fi capabil să identifice „fructele citrice”. Este o bună practică să trecem de la descriptori generali la cei mai specifici.”

Aceste grupuri păstrează, de asemenea, limbajul pentru a descrie vinurile pe condiții de concurență echitabile, astfel încât toată lumea vorbește, practic, aceeași limbă atunci când discută despre caracterul particular de fruct al unui vin.

---

Vinuri Albe

Fructe verzi: Acest grup include arome și arome de mere, pere, agrișe și struguri. Exemplele includ Chardonnay vinuri, pentru notele lor de mere și pere și Muscat , care au un caracter de struguri.

Fruct citric: Vinurile cu citrice vor emana arome și arome de lămâie, lime, grepfrut și coajă de portocală. Vinurile comune cu citrice remarcate sunt Sauvignon Blanc , Albariño și Pinot Grigio .

Fructe de sambure: Gândiți-vă la vinuri ca Viognier și Riesling pentru expresiile frumoase ale caracterului fructelor de piersici, caise și nectarine.

Fruct tropical: Vinurile cu fructe tropicale pot prezenta arome de mango, banane, lychee și fructul pasiunii. Câteva exemple notabile sunt aici Gewürztraminer (litchi), Semillon , Marsanne și niște Chardonnay pe bază de climă și fermentația malolactică (ceea ce poate duce la arome de banane).

Vinuri rosii

Fructe roșii: Strugurii roșii care au caracteristici de fructe roșii, cum ar fi cireșe, zmeură și căpșuni, includ Pinot Noir , Grenache , mic și Sangiovese .

Fructe negre: Cabernet Sauvignon , Tempranillo , Merlot , Malbec și Syrah afișează în mod inerent note de mure, cireșe negre, afine și coacăze negre, în funcție de stilul vinului.

Fructe uscate: Vinurile roșii care prezintă arome și arome de stafide, curmale și prune uscate pot fi descrise ca având caracter de fructe uscate. Acest lucru se întâmplă adesea pe măsură ce vinul îmbătrânește în sticlă, ceea ce încurajează dezvoltarea ulterioară a fructului în timp.

---

Folosirea acestor descriptori de grup vă poate ajuta să identificați aromele și aromele de fructe mai nuanțate într-un vin, ceea ce vă ajută, de asemenea, să vă reglați palatul cu cât o faceți mai mult. Să zicem că miroși a cireșe negre într-un anumit Cabernet din California. Poate doriți să căutați și să găsiți alte fructe negre, cum ar fi coacăzele negre și murele. De cele mai multe ori, acestea vor fi prezente în pahar.

Acestea fiind spuse, nu toate sticlele se încadrează perfect într-una dintre cele șapte categorii de mai sus. Unele vinuri pot avea arome și arome care sunt o combinație de două sau mai multe categorii, iar altele se pot lăuda cu unele note dintr-un anumit grup, dar nu toate aromele. De exemplu, un Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă va avea cel mai probabil arome de citrice, cum ar fi grapefruit și coaja de lime; cu toate acestea, ți-ar fi greu să găsești coajă de portocală pe aceste vinuri.

Ați putea dori, de asemenea: Cum se face vinul roșu

Desigur, fructele sunt departe de singura caracteristică primară care poate fi identificată în vin. Condimentele, componentele florale, vegetale, erbacee și determinate de terroir sunt, de asemenea, elemente importante de luat în considerare. Apoi, desigur, puteți găsi caracteristici secundare care provin din procesul de vinificare și învechire, și arome și arome terțiare care se dezvoltă pe măsură ce vinul îmbătrânește în sticlă.

Dar totul începe cu fructele – iar învățarea de a identifica acele arome și arome este cel mai bun punct de intrare pentru a începe studiul vinului.