Orice iubitor de vin știe că băutura potrivită poate ajuta mâncarea să aibă un gust mai bun, dar mulți presupun că cocktailurile nu sunt la îndemână. Barmanii de top îți dau sfaturi pentru cele mai bune perechi de băuturi mixte la bucătăria ta de vară.

Cu Grătar, Go Smoky

Aromele fumurii și sărate ale mezcalului, realizate din inimi de agave prăjite, fac din sufletul grătarului spiritului mexican. Jeffrey Knott, din Casa Peștilor și Atlas Oyster House în Pensacola, Florida, sugerează agitarea mezcalului cu miere și ghimbir, plus ceva tărât și uscat, cum ar fi grapefruitul, pentru a-i tăia bogăția. Completați-l cu sifon, care va atenua puțin intensitatea și va potoli setea oaspeților cu băutură rapidă.

Cu hamburgeri, aduceți amar

Amărăciunea ajută o băutură să se mențină lângă un fel de mâncare robust, deoarece permite palatului să se reseteze între mușcături și evidențiază textura suculentă a unui burger. Steva Casey, din Swingshift în Birmingham, Alabama, recomandă un highball ușor de vermut uscat și sifon cu câteva shake-uri de Angostura condimentate cald sau clasicul Old Pal, realizat cu părți egale secară, Campari dulce-amărui și vermut uscat.

5 cocktailuri conservate Perfect pentru exterior

Cu Charcuterie, Salty

„Notele sărate ale lui Sherry imită perfect cele găsite în carnea vindecată”, spune Laura Newman din Dulce Polly în Brooklyn, New York. Alegeți o băutură care să nu copleșească aromele de salcam. Două sugestii: bambusul, care reunește părți egale șeruc și vermut uscat (cu câteva picături de amare portocalii) sau Adonis mai bogat, care cere vermut dulce.

Cu Lobster Rolls, Talk Tart

„Ai nevoie doar de aciditate cu homarul”, spune Adam Robinson de la Lovitură mortală în Portland, Oregon. Sfatul său: un francez clasic și răcoritor 75, cu gin, lămâie și vin spumant. Citricele răcite cu bule și tarte oferă luminozitatea de care are nevoie acest fel de mâncare.

Cu somon refrigerat, beți-vă ierburile și condimentele

Pentru mâncăruri delicate de vară, Nicolas Torres, din Lazy Bear în San Francisco, sugerează o rotire pe martini care prezintă părți egale acvavit parfumat cu chimion și vermut uscat. Vermutul stimulează aroma pe bază de plante a băuturii și adaugă corpului și acidității atât de necesare. Amestecați-le pe cele două cu gheață și un pic de Cardamaro, apoi strecurați-le în pahare răcite.