Există momente în care numai bubbly va face, iar Revelionul se află în partea de sus a listei. Fie că sună în noul an cu o petrecere uriașă, un cerc relaxat de prieteni sau o cină oficială cu cel mai apropiat și cel mai drag, avem tipul potrivit de fizz pentru tine.

Există un vin spumant potrivit pentru orice ocazie, dispoziție, mâncare, muzică sau portofel. Iată care sunt cele mai bune dopuri de ploaie pe măsură ce numără în jos până la miezul nopții.

Luxos și intim

Cina pentru doi

Masa este pregătită, șervețelele pliate, argintul lustruit și paharele sclipesc. Stridiile sunt scuturate și un meniu delicios este perfect pregătit. Starea de spirit este festivă, iar aromele vor fi la fel de subtile și eclectice ca și lista de redare care va da tonul serii.

Doar cel mai bun fizz este suficient de bun pentru a încununa ultimele momente ale anului. Răsfățați-vă pe oaspeți și pe voi înșivă cu o cuvée vintage sau specială cu bule de la cei mai dotați vinificatori din lume. Crește-ți jocul cu vinuri spumante tradiționale fermentate cu sticle. Este posibil să fi beneficiat de îmbătrânirea prelungită a drojdiei sau să fie datate de epocă, provenind dintr-o regiune neobișnuită sau dintr-o singură podgorie apreciată. Fiecare îngrijire a fost produsă pe aceste vinuri și puteți gusta asta. Dacă sunt aleși bine, vă pot duce de la aperitiv la desert și pot spori tonul festiv.

Răsfățați-vă pe oaspeți și pe voi înșivă cu o cuvée vintage sau specială cu bule de la cei mai dotați vinificatori din lume.

Începeți cu un cristal încordat Alb de albi , realizat pur din Chardonnay. Cu o prospețime înălțătoare, lămâie, se împerechează bine cu fructe de mare sau aperitive ușoare.

Vinurile mature, datate de epocă au adâncimea de a se potrivi cu felurile principale. Efervescența lor moale poate accentua cele mai mici nuanțe ale unui fel de mâncare. Rozele îmbătrânite par a fi făcute special pentru ciuperci sălbatice sau trufe, deoarece aceste vinuri își repetă perfect aromele de pământ.

Spumante dominante Pinot Noir sau alb și negru au suficientă coloană vertebrală și corp pentru a se împerechea cu carne deschisă și întunecată, chiar și vânat. Vinurile cu doze mai mari pot face un finisaj palpitant asociat cu un desert elegant - căutați pe etichetă cuvintele „demi-sec”.

Fotografie de Meg Baggott / Styling de Ray Garraffa

Vinuri recomandate

Runda 2002 Brut (Champagne) 259 $, 100 de puncte. Acesta este un vin fabulos din cea mai mare recoltă de șampanie din acest secol. Încă tânăr, amestecă cantități aproape egale de Pinot Noir și Chardonnay cu carne de pinot Meunier. Mineralitatea și mărul bogat și fructele verzi sunt echilibrate, iar aciditatea se taie în vin cu o linie pură și parfumată de prospețime. Vinul ar putea fi băut acum, dar va îmbătrâni până în anii 2020. Moët Hennessy SUA. Selecția pivniței.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) 520 $, 98 puncte. Lansările Salonului sunt rare și semnifică o mare recoltă - ultima versiune a fost cea din 2002. Venind din podgoriile Grand Cru din Le Mesnil-sur-Oger, acest 2004 este complex și concentrat, surprinzând esența Chardonnay din Champagne. Mineralitatea intensă și mărul copt și fructele citrice însoțesc puritatea și textura clară care fac parte din capacitatea sa de a îmbătrâni. Vinul poate continua mulți ani, cu siguranță până în 2025 și mai departe. Mărci de viță de vie. Selecția pivniței.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 $, 94 puncte. Acest alb alb de o singură dată este fabricat dintr-o clonă Stony Hill Chardonnay plantată într-un singur bloc din podgoria producătorului - de când a fost plantată la Pinot Noir. Acest sclipitor este sublim, mousse-ul mătăsos și pătat de mineralitate. Lămâia, pera și saramura se combină cu un efect bun asupra gurii, stimulând parfumurile exuberante de coajă de portocală și plăcintă cu cremă.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) 80 $, 94 puncte. Un amestec de struguri de la Cumières din Valea Marne și Côte des Blancs, acesta este un brut ros, bogat, bine echilibrat și foarte tânăr. Este copt, păstrând în același timp o textură și o aciditate aproape austeră care se vor înmuia și extinde pe măsură ce îmbătrânește. Bea acum pentru fructele roșii pline de viață, dar mai bine să aștepți până în 2019. Maisons Marques & Domaines SUA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dozare Zéro Metoda clasică (Franciacorta) 75 $, 93 puncte. Mirosuri subtile, dar atrăgătoare de pere, coajă de citrice, produse de patiserie și un miros cald de pâine proaspăt coaptă duc nasul. Gustul neted și cremos oferă măr galben suculent, coajă de mandarină, plantă aromată și o notă picantă de ghimbir, în timp ce bulele minuscule și persistente conferă eleganță. O notă de migdale amare închide finisajul. Comercianți de vin Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Anglia), 80 $, 93 puncte. Creaminitatea și piatra sunt tot ceea ce este semnalat pe nas. Gustul se deschide cu un spirit generos care unește claritatea mărului verde, prospețimea lămâii, bogăția de pâine scurtă și adâncimea cretoasă. Există un flux de ulei de lămâie și o lungime durabilă. Există ceva generos și rotunjit în acest vin care nu provine din dozare. Intrigant, minunat de uscat, crescut și total durabil. Acest lucru este încă încordat și va câștiga de la vârsta sticlei. Broadbent Selections, Inc.

O adunare relaxantă

8-10 persoane preferate

Ai fost ocupat tot anul. Este o noapte pentru timp de calitate cu familia și prietenii apropiați. Vrei o seară fără stres, cu conversații reale. Ultimele ore ale anului 2016 sunt despre partajare și relaxare.

Eliberați-vă de stresul unei cine formale și faceți treaba înainte de sosirea oaspeților. Pregătiți platouri și boluri mari de împărțire și așezați-le în centrul mesei. Apoi, deschideți o sticlă și începeți sărbătoarea.

Toată lumea poate merge în ritmul său - un fel de banchet relaxat care se pretează bucătăriilor variate și lasă loc acelei rețete preferate de familie. Asigurați-vă că există ceva pentru toată lumea. Alegeți o temă: profitați la maximum de rețetele dvs. de patrimoniu sau alegeți mâncăruri parfumate indiene, inovatoare mexicane sau colorate pan-mediteraneene. Aveți o mulțime de farfurii și tacâmuri de rezervă în apropiere, astfel încât nimeni nu trebuie să alerge.

Să șampanie sau să nu șampanie

Vaporul pentru a asigura o seară efervescentă trebuie să fie versatil. Vrei mousse moale, prospețime și aromă însuflețitoare care să reziste, dar nu
copleși, mâncarea. Îmbutelierea non-vintage a vinurilor spumante cu metodă tradițională este perfectă. Au un echilibru ideal de acid și dulceață și se asortează bine chiar și cu mâncăruri exotice. Prospețimea lor va curăța palatul și va evidenția diferite arome. Lejeritatea lor inerentă va declanșa interacțiuni vii. Aceste vinuri se prezintă în mai multe moduri: șampane non-vintage surprinzător de accesibile, clasice americane, numeroase cremante franceze, Cava cu citrice sau chiar spumante exotice din Tasmania.

Fotografie de Meg Baggott / Styling de Ray Garraffa

Vinuri recomandate

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmania) 44 $, 93 puncte. Negociants USA, Inc. Alegerea editorilor.

Alta Alella 2012 Private Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 $, 92 puncte . Mere, minerale și arome ușoare de saramură sunt complexe și interesante. Firm în corp, cu aciditate de tăiere, această natură brută este uscată cu oase, cu arome albe de fructe de piatră, care se apleacă spre neutru, cu excepția unui indiciu de sare. Mineralitatea și aciditatea de curățare împing un finisaj etanș la aer. Avant Garde Wine & Spirits. Alegerea editorilor.

Schramsberg 2012 Metoda brută tradițională Blanc de Noirs (Coasta de Nord) 41 $, 92 de puncte. Un vin foarte deschis, făcut din struguri întunecați, acesta este o frumusețe detaliată și multistratificată. Arome proaspete de ghimbir, scorțișoară și brioșă duc la o textură elegantă și arome vii de fructe, cum ar fi cireșul alb și zmeura, care energizează palatul și persistă mult la final. Alegerea editorilor.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) 11 $, 90 de puncte. Acesta este un vin răcoritor și răcoritor. Cu o mousse plină de viață, dar cu o margine cremoasă, oferă fructe atractive pentru mere. Un indiciu de pâine prăjită sugerează o vârstă bună a sticlei. Vinul se termină cu un gust mineral, acidulat. Plume Ridge. Cea mai buna achizitie.

Drappier NV Carte d’Or Brut (Champagne) 49 $, 90 de puncte. Această șampanie non-vintage bine echilibrată de la acest producător major din regiunea Aube este dominată de Pinot Noir, oferind caracter și structură bogate. Aromele de măr roșu și pepene copt înseamnă că totul este la locul său, ceea ce face un vin care este delicios gata de băut. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 $, 90 de puncte. Notele ridicate de măr copt și suculent sunt cele mai importante pe nas. De asemenea, strălucesc pe gust, unde sunt contracarate de o mousse fină, delicată și cremoasă și de o prospețime minunată. Acesta este frumos compus, subevaluat, proaspăt și elegant. Finisajul uscat strălucește cu lămâie și ecouri lungi. Importurile de vin Pasternak.

Petrecerea Casei Mari

Sărbătoriți cu o mulțime

În această seară doriți să aruncați bătaia anului - și cu un amestec fără efort de ușurință și rafinament, îngăduință și generozitate. Nimeni nu face asta ca italienii: Viata dulce este ceea ce cauți - un sentiment de bucurie și abundență care va fi memorabil, dar nu va rupe banca.

Pregătiți totul în avans pentru a vă putea petrece timpul vorbind, dansând și flirtând. Împodobește masa de bufet cu platouri falnice de mezeluri precum Finocchiona și Milanese Culatello și Coppa. Înfășurați felii subțiri de prosciutto în jurul grissini. Așezați ardei la grătar colorate și dovlecei îmbrăcați în ulei de măsline alături de bucăți de parmezan și o roată întreagă de Gorgonzola acoperită cu nuci prăjite. Ideea: păstrați-o simplă, dar complet autentică. Oaspeții se pot ajuta singuri în timp ce vă asigurați că băuturile sunt completate și că muzica continuă să redea.

Pregătiți totul în avans pentru a vă putea petrece timpul vorbind, dansând și flirtând.

Găleatele mari de gheață ar trebui să conțină sticle de fizz italian. Prosecco, desigur, este favoritul tuturor spumos, fie singur, fie ca parte a unui cocktail (așezați vase în mod strategic în jurul casei și aveți gâturi și piure de piersici gata pentru ca oaspeții să-și amestece propriul Bellinis) Bulele cu metodă tradițională din Franciacorta sau Trento îi vor pune pe cei cărora le plac aromele mai uscate într-o stare de petrecere, fără a menționa că se potrivesc deosebit de bine cu brânzeturile, în special Satèn și nedozat sau stiluri de dozare zero. Un Lambrusco uscat, strălucitor, va surprinde oaspeții cu plăcerile sale neașteptate, în special asociat cu salcam.

Dacă doriți să mergeți dincolo de servirea fizzului direct, montați un bar și lăsați pe toată lumea să amestece un cocktail Poinsettia: vin spumant amestecat cu Cointreau și suc de afine. Reîmprospătați-i pe toți după miezul nopții cu flotoare de lămâie cu gaze - lingurițe de înghețată de lămâie, acoperite cu fructe de padure proaspete și Prosecco.

Fotografie de Meg Baggott / Styling de Ray Garraffa

Vinuri recomandate

Fratele Berlucchi Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 $, 91 puncte. Un amestec de Chardonnay și Pinot Nero, acesta se deschide cu arome de boabe roșii, condimente de copt și o notă de patiserie. Palatul strălucitor prezintă coajă de căpșuni, cireșe, scorțișoară și pâine încadrată într-un mousse mătăsos. Selected Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30 $, 91 puncte. Mirosuri atrăgătoare de floare albastră parfumată, fructe de pădure roșii și condimente de copt se ridică din pahar. Gustul luminos și sărat oferă căpșuni, zmeură, cireșe sălbatice și mandarină, alături de aciditate zestă și un pelaj ferm, continuu. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 $, 90 de puncte. Flori sălbatice, fructe de livadă coapte și un miros de plantă aromată sunt câteva dintre parfumurile pe care le veți găsi în acest sens. Gustul liniar spumos îndepărtează măr, pere, lime și o notă de picătură de lămâie alături de aciditate proaspătă și o mousse moale. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 $, 90 de puncte. Mirosuri de fructe de livadă mature, aluat proaspăt de pâine și citrice conduc calea către acest sclipitor încântător. Gustul strălucitor oferă pere, mere, tei și o notă de cremă de patiserie alături de aciditate plină de viață. Se închide clar și curat. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne 14 $, 89 puncte. Această bulboasă cu corp ușor are o culoare palidă de aramiu, arome picante, arome strălucitoare de cireșe și piersici și o ușoară notă de dulceață care face textura destul de plușată. Este sofisticat, complex și pur și simplu delicios. Cea mai buna achizitie.

Henkell NV Brut (Germania) 8 USD, 88 de puncte. Sugestii de iaurt cremos se amestecă în vârtejuri tropicale strălucitoare de mango, pepene galben și mandarină în acest amestec spumant distractiv și frizant. Este delicat efervescent, cu aciditate de limonadă plină. Mionetto SUA. Cea mai buna achizitie.