Căutarea excelenței la Castello Banfi a inspirat cercetarea pentru a produce vinuri mai natural. Mai mulți dintre cei mai importanți enologi europeni s-au alăturat președintelui The World și The Italian Enological Societies de la Castello Banfi pentru a iniția tehnologia de reducere a sulfiților, eliminarea histaminelor și a enzimelor errante, îmbunătățirea perfectă a podgoriilor, dezvoltarea îmbutelierii azotului și a vinurilor fără filtru pentru o complexitate și eleganță sporite. Când John Mariani Jr., proprietar de familie și acum președinte emerit al Banfi, a inaugurat crama Castello Banfi în 1984, el a declarat: „Este cea mai plăcută dorință ca acest proiect să fie bun pentru locuitorii din Montalcino, bun pentru Italia, bun pentru America , bine pentru toți oamenii care iubesc vinul fin. ”

Rămânând fidel acestor cuvinte, Castello Banfi a devenit una dintre cele mai unice domenii viticole din lume, cu decenii de cercetări clonale, studii de sol și hidratare, îmbuteliere pionieră a azotului, cercetări în diferite stejari francezi și inventarea rezervoarelor de fermentare hibride. În plus, Castello Banfi este prima cramă din lume recunoscută internațional pentru responsabilitate ecologică, etică și socială excepțională (ISO 14001 și SA8000), precum și un lider internațional în satisfacția clienților (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - SELECȚIE CLONALĂ

La începutul anilor 1980, lucrând în colaborare cu Universitatea din Milano și, în special, cu profesorul său Attilio Scienza, Banfi a întreprins un proiect de cercetare revoluționar axat pe vița de vie Sangiovese, care sa dovedit imediat a fi complexă. O analiză inițială a constatat că este prezentă, chiar pe moșia Banfi și zona imediat înconjurătoare, aproximativ 650 de clone diferite de Sangiovese. Studiile au confirmat că Sangiovese este o familie de viță de vie mult mai diversă decât cele ale soiurilor tipice franceze, cu o variabilitate mai mare și o sensibilitate mai mare la condițiile geo-climatice. Primul grup de clone studiate a fost redus la un selecție de 180. Acestea au fost plantate într-o podgorie de catalog și apoi micro-vinificate separat, ducând la o selecție finală de 15 clone care reprezintă cele mai bune caracteristici ale acestui strugure excepțional. Două dintre marile caracteristici ale Sangiovesei sunt complexitatea și variabilitatea sa: din acest motiv, scopul cercetării nu a fost să identifice o „super” clonă, ci un grup de clone care împreună ar putea exprima cel mai bine această bogăție. Drept urmare, începând cu 1992, toate noile plantații de Sangiovese din domeniu sunt caracterizate de prezența a cel puțin trei clone selectate, care sunt complementare una cu cealaltă, alese pentru caracteristicile individuale ale solurilor din fiecare sit viticol.

VINERIA ORIZON

Termenul „Orizont” reprezintă o filozofie de producție care, împreună cu natura unică a solurilor Montalcino, îi permite lui Banfi să obțină o expresie optimă a Sangiovesei.

• Strugurii, atent selectați și recoltați numai manual, ajung la cramă în stare ideală.
• Selecția manuală a ciorchinilor este urmată de o selecție intensă a strugurilor individuali, în stare absolut perfectă.
• Adevărata revoluție este întruchipată acolo unde are loc fermentarea. Banfi a inventat și brevetat rezervoare de fermentare hibride care sunt fabricate din oțel inoxidabil și lemn.
• Din această fuziune unică și inventivă a materialelor, Banfi surprinde avantajele fiecăruia. Oțelul inoxidabil asigură un control optim al temperaturii, iar lemnul contribuie la caracterul și expresia generală a vinurilor.
• Împreună, împreună cu alte aspecte ale fermentației, rezultatul final oferă un vin mai puțin astringent, mai puțin amar și mai moale.

Angajamentul lui Banfi de a îmbunătăți standardele în podgorie și la cramă le-a permis să producă vinuri de clasă mondială, care oferă o experiență consistentă consumatorilor la valori excepționale - începând cu Brunello di Montalcino, și prin bebelușul său super toscan, Centine.

De la vinuri fine pionierate în Italia până la crearea unuia dintre cele mai luxoase și mai luxoase hoteluri din lume, potrivit Fodor’s Travel, familia Mariani a transformat orașul Montalcino, pe vremuri adormit, pe vremuri, într-una dintre cele mai renumite destinații din Italia de azi.

Toate lucrările lui Banfi au fost documentate, publicate și împărtășite în întreaga lume în cartea lor, Urmărirea excelenței , disponibil pe Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini