Faceți Și Decorați

Cum se face gem de căpșuni

Nu sunteți sigur ce este în magazinul cumpărat? Faceți un lot mare de gem pentru o delicatesă dulce și simplă de care vă puteți bucura în lunile următoare. În plus, vă va economisi bani.

Cost

Nivelul de aptitudine

De la inceput la sfarsit

Instrumente

oala mare, grea
cuțit de degajat
tocător de cartofi
storcator de lamaie
termometru bomboane
baie de apă în conserve

Arata tot

Materiale

2 litri căpșuni proaspete
6 cani de zahăr
1 lămâie
6 borcane de conservare cu jumătate de halbă, cu capace și benzi

Arata tot

Pentru câteva săptămâni glorioase în fiecare primăvară, căpșunile sunt în sezon și coapte pentru culegere.

Ca aceasta? Iată mai multe:

Plante de fructe și plante fructifere

De: Mick Telkamp

Introducere

Pentru câteva săptămâni glorioase în fiecare primăvară, căpșunile sunt în sezon și coapte pentru culegere. Pentru conservele casnice, gemul de căpșuni este adesea primul proiect al sezonului și, cu puțină planificare, fructele dulci și suculente pot face parte din meniu mult timp după ce câmpurile au fost defrișate. Această rețetă ușoară pentru gem de căpșuni de casă omite pectina comercială și reduce ingredientele necesare pentru răspândirea delicioasă la elementele fundamentale. Fie că sunteți începător în conserve sau un profesionist experimentat, prepararea gemului de căpșuni acasă este surprinzător de ușor și vă va face un superstar atunci când vine vorba de conservarea recoltei.

Pasul 1

Multe rețete de gem de căpșuni necesită adăugarea de pectină comercială, dar pectina naturală prezentă în căpșuni este suficientă pentru a crea un gem gros și aromat, fără ajutor suplimentar. Cu puțin timp, două litri de căpșuni proaspete, șase căni de zahăr și puțină suc de lămâie trebuie să-ți faci propriul dulce de căpșuni de casă

Noțiuni de bază

Multe rețete de gem de căpșuni necesită adăugarea de pectină comercială, dar pectina naturală prezentă în căpșuni este suficientă pentru a crea un gem gros și aromat, fără ajutor suplimentar. Cu puțin timp, veți avea nevoie de două litri de căpșuni proaspete, șase căni de zahăr și puțin suc de lămâie pentru a vă face propriul dulceață de căpșuni de casă.

Pasul 2

Căpșunile nu continuă să se coacă după recoltare, așa că selectați boabele care sunt complet roșii și încă puțin ferme pentru cules. Căpșunile proaspăt culese vor avea cea mai mare aromă. Nu mai spălați recompensa până când este timpul să le folosiți (căpșunile spălate se strică mai repede). Când este timpul să vă faceți gemul, spălați bine fructele de pădure, aruncați orice fructe de pădure învinețite sau pete și folosiți un cuțit de decojit pentru scoaterea tulpinilor din două litri de căpșuni coapte.

Pregătiți căpșuni

Căpșunile nu continuă să se coacă după recoltare, așa că selectați boabele care sunt complet roșii și încă puțin ferme pentru cules. Căpșunile proaspăt culese vor avea cea mai mare aromă. Nu mai spălați recompensa până când este timpul să le folosiți (căpșunile spălate se strică mai repede). Când este timpul să vă faceți dulceața, spălați bine fructele de pădure, aruncați orice fructe de pădure învinețite sau pete și folosiți un cuțit de împrăștiere pentru scoaterea tulpinilor din două litri de căpșuni coapte.

Pasul 3

Folosiți un aparat de tocat cartofi pentru a zdrobi fructele de pădure, eliberând sucurile și reducând volumul la aproximativ 6 căni. Bucăți de căpșuni ar trebui să fie în continuare prezente pentru a conferi gemului o textură și o consistență plăcute.

Căpșuni Mash

Folosiți un tocător de cartofi pentru a zdrobi fructele de pădure, eliberând sucurile și reducând volumul la aproximativ șase căni. Bucăți de căpșuni ar trebui să fie în continuare prezente pentru a conferi gemului o textură și o consistență plăcute.

Pasul 4

Sucul de lămâie nu numai că luminează aroma, acidul citric va ține la distanță orice bacterie atunci când se conservă gemul pentru depozitare pe termen lung. Folosiți un storcător pentru a extrage sucul dintr-o lămâie (3-4 linguri) și amestecați-l în piureul de căpșuni.

Adăugați suc de lămâie

Pasul 5

Într-o oală mare, grea, amestecați împreună amestecul de suc de căpșuni / lămâie și șase căni de zahăr. Nu reduceți cantitatea de zahăr folosită. Poate părea mult, dar combinația de zahăr și pectină este cea care conferă gemului natural consistența dorită.

Combinați zahărul și căpșunile

Pasul 6

Așezați un termometru pentru bomboane în oală și gătiți la foc mare, permițându-i să ajungă la fierbere. Gemul trebuie să atingă un „punct de gel” ???? de 220 de grade înainte să se îngroașe. Așteptați-vă ca acest lucru să dureze între 35-45 de minute. Rămâneți aproape și amestecați frecvent cu o lingură de lemn pentru a împiedica arderea gemului lipicios, care lipsește, până la fundul oalei. În timp ce așteptați transformarea, umpleți o baie de apă până la jumătate cu apă și aduceți la fiert pe un al doilea arzător, astfel încât acesta să fie gata când este timpul să se poată face dulceața.

Cook Jam

Așezați un termometru pentru bomboane în oală și gătiți la foc mare, permițându-i să ajungă la fierbere. Gemul trebuie să atingă un punct de gel de 220 de grade înainte ca acesta să se îngroașe. Așteptați-vă ca acest lucru să dureze între 35-45 de minute. Rămâneți aproape și amestecați frecvent cu o lingură de lemn pentru a împiedica arderea gemurilor lipicioase și lipicioase pe fundul oalei. În timp ce așteptați transformarea, umpleți o baie de apă până la jumătate cu apă și aduceți la fierbere pe un al doilea arzător, astfel încât să fie gata când este timpul să faceți gem.

Pasul 7

Când temperatura citește 220 de grade pe termometru, se va întâmpla ceva magic. Gemul va deveni gros și vâscos. Deși tranziția este destul de evidentă, nu scoateți dulceața de pe căldură până când nu ați atins acelea esențiale de 220 de grade. Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane, o „placă rece” ???? testul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a confirma că gemul se va răci până la un frumos „???? jammy” ???? grosime. Așezați o farfurie în congelator și, atunci când gemul arată suficient de gros, picurați un glob pe farfurie. Dacă gemul nu picură și nu se încrețește la atingere, este gata de plecare.

Gel Point

Când temperatura citește 220 de grade pe termometru, se va întâmpla ceva magic. Gemul va deveni gros și vâscos. Deși tranziția este destul de evidentă, nu îndepărtați gemul de pe căldură până nu atingeți acelea esențiale de 220 de grade. Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane, este posibil să se efectueze și un test cu plăci reci pentru a confirma că dulceața se va răci până la o grosime frumoasă. Așezați o farfurie în congelator și când gemul pare suficient de gros, picurați un glob pe farfurie. Dacă dulceața nu picură și se încrețește la atingere, este gata de plecare.

Pasul 8

Îndepărtați gemul de pe căldură și amestecați-l în borcane sterile cu jumătate de halbă, lăsând un sfert de centimetru de spațiu pentru cap. Borcanele spălate trebuie sterilizate înainte de utilizare, fierbând într-o oală cu apă timp de zece minute pentru a distruge bacteriile.

Can Jam

Îndepărtați gemul de pe căldură și lăsați-l în borcane sterile cu jumătate de halbă, lăsând 1/4 din spațiul pentru cap. Borcanele spălate trebuie sterilizate înainte de utilizare, fierbând într-o oală cu apă timp de zece minute pentru a distruge bacteriile.

Pasul 9

Ștergeți jantele de borcane cu o cârpă și un capac cu capace și benzi proaspete. Strângeți degetele benzi și puneți-le în baie de apă clocotită timp de zece minute pentru a sigila. Scoateți borcanele din baie și lăsați să se răcească la temperatura camerei pe tejghea. După câteva minute de răcire, este posibil să auziți un „ping” satisfăcător ??? din fiecare borcan pe măsură ce se stabilește un vid, asigurându-se că borcanele sunt sigilate în siguranță pentru depozitare pe raft.

Borcane de sigiliu

Ștergeți jantele de borcane cu o cârpă și un capac cu capace și benzi proaspete. Strângeți degetele benzi și puneți-le în baie de apă clocotită timp de zece minute pentru a sigila. Scoateți borcanele din baie și lăsați să se răcească la temperatura camerei pe tejghea. După câteva minute de răcire, este posibil să auziți un ping satisfăcător din fiecare borcan pe măsură ce se instalează un vid, asigurându-vă că borcanele sunt sigilate în siguranță pentru depozitare pe raft.

Pasul 10

Gemul dvs. de casă va fi gata de mâncare în aproximativ 24 de ore, dar poate fi păstrat până la un an fără pierderi semnificative de aromă. Înainte de depozitare, apăsați capacul fiecărui borcan cu vârful degetelor. Dacă nu se dă, borcanul a fost sigilat cu succes și este gata pentru cămară. Etichetați borcanele cu conținutul și data de conservare.