Inventat în mod sumbră în Taiwan în anii 1980, fără urme concrete despre adevărata sa origine, ceaiul cu bule este preparat cu perle negre de tapioca fierte, ceai, lapte și diferite niveluri de zahăr. Singurele cerințe pentru ca acesta să poată fi numit ceai cu bule este să fie agitat ( shou yao ) să se amestece și să fie generos cu o bază de bule de boba perfect sferice, mestecate, aspirate satisfăcător printr-un pai supradimensionat.

Dar, la fel ca specialitatea noastră java de dimineață, poate deveni scump. Aflați cum să faceți perle boba pentru a le adăuga la ceaiul cu bule de casă, astfel încât să vă puteți urmări portofelul în timp ce vă răsfățați pofta de acest răsfăț dulce.

Matcha cu aromă de fructe este băutura de vară de care aveți nevoie în rotația dvs

Valentin Ghiţă/Getty Images

Cum să faci perle Boba

Pasul 1: Alege-ți perlele Boba

A învăța cum să faci perle boba de la zero are o mulțime de beneficii. Când le creați singur, puteți alege dimensiunea, elimina aditivii și conservanții, aveți mai mult control asupra texturii și adăugați aromă. Un exemplu din toate cele patru sunt perlele boba de la Hanh Nguyen Iulie Moon Bakery & Café în Alpharetta, GA. Nguyen este cunoscută pentru natura ei cartof dulce violet perle boba, despre care ea spune că sunt „mai profunde la culoare, cu un gust și un buchet mai pământesc” decât cele de obicei fără gust numai din amidon de tapioca, care sunt făcute din făină de rădăcină de manioc. Cu toate acestea, este foarte laborioasă pe lângă o sarcină care necesită deja timp, așa că vă recomandăm să începeți cu perle de tapioca cumpărate din magazin, gata de gătit.

Există mai multe tipuri de boba pe care le puteți cumpăra:

• Cele negre plăcute din punct de vedere estetic care au devenit obișnuite la magazinele de ceai cu bule sunt fie făcute cu zahar brun sau adăugați colorant alimentar.
• Cele clare/albe sunt lipsite de gust și mai apte să preia aromele laptelui și ceaiului.
• Popping boba, care eliberează o explozie de suc în mijloc când o mesteci.

Puteți cumpăra toate acestea (și paiele reutilizabile de lățime boba!) online prin companii precum Amazon și kituri prin comercianții cu amănuntul online din Asia Umicart și Vai! Dacă aveți o piață internațională sau asiatică ca H-Mart sau Piața fermierilor din oraș în apropiere, poartă de obicei perle de tapioca în pungi sigilate în vid.

Cumpărarea și folosirea perlelor care se gătesc rapid poate fi tentant, dar mulți pasionați de ceai boba îl sfătuiesc. De obicei, nu oferă atât de mult ca cele tradiționale, mai ales că este ușor să le gătiți în exces, ceea ce are ca rezultat straturile exterioare mai degrabă moale decât ferme.

Pasul 2: Fierbe perlele Boba

Odată ce aveți perlele de tapioca alese, gătirea lor poate necesita răbdare.

Veți dori să utilizați un raport de aproximativ 5:1 de apă la perle într-o oală suficient de mare pentru a se potrivi cu aceste proporții. Acest lucru va ajuta la reducerea aderenței, le va oferi spațiu de mișcare și le va oferi o hidratare uniformă.

• Adu o oală mică de apă la un fierbere blând, dar constant.
• Puneți cantitatea dorită de perle de tapioca și lăsați-le să fiarbă înapoi, amestecând frecvent pentru a nu se bloca în partea de jos.
• Odată ce încep să plutească în partea de sus, acoperiți oala și reduceți focul la fiert, amestecând la fiecare cinci minute sau cam asa ceva, pentru restul de 15 minute de timp de gătire.

De obicei, perlele de tapioca au nevoie de aproximativ o jumătate de oră de gătit activ pe plită: 10-20 de minute la fierbere neacoperită cu amestecare constantă; apoi 15-20 de minute la fiert acoperit cu amestecare periodică; apoi 30 de minute de odihnă, pe foc dar cu capacul pus.

„Asigurați-vă că apa este la fierbere complet înainte de a arunca ușor bobas. Și nu vă sfiați să testați gustul pentru nivelul de tandrețe, ne sfătuiește Nguyen. Pe cât de mult nu doriți să le gătiți prea mult pentru a le compromite integritatea structurală, nici nu doriți să le gătiți prea puțin, „Deoarece pot fi tari la mijloc”, avertizează ea, stricând experiența.

Pasul 3: Lăsați să se odihnească

Odată ce ajung la transluciditate, cu doar un punct alb rămas în centru, scoateți-le de pe foc, ținând capacul oalei pus. Veți dori să lăsați apa fierbinte și aburul să termine de gătit.

Ceai cu gheata

Pasul 4: Pregătiți o baie cu sirop de zahăr brun

Într-o oală separată, pregătiți o baie de sirop de zahăr brun. Veți avea nevoie de asta pentru a îndulci perlele de tapioca fierte și pentru depozitarea pe termen scurt. Îl puteți reutiliza pentru loturi viitoare de bile boba pregătite până când este complet absorbit și dispare.

Pentru a face acest sirop, fierbeți în părți egale apă și zahăr brun până când este suficient de gros pentru a acoperi spatula în timp ce o amestecați, dar rămâne curgătoare.

Pasul 5: Scurgeți lichidul

După aproximativ 30 de minute de înmuiere, strecurați apa din perlele de tapioca, golind oala într-o strecurătoare. Pune-le sub apă rece pentru a clăti, apoi adaugă boba în baia de zahăr pregătită. Perlele de tapioca vor fi gata de servire cu aroma de băutură la alegere după cel puțin o jumătate de oră de înmuiere. Nu vor deveni mai dulci după această perioadă, dar nu vor fi suficient de dulci fără ea.

Cum să păstrați perle Boba gătite

După cum sa menționat în instrucțiunile de gătit, va trebui să pregătiți o suspensie lichidă dulce pentru a vă păstra perlele de tapioca gătite.

„Ne place să ne păstrăm bobasul într-o baie de apă caldă cu zahăr brun, care are consistența unui bulion de supă. Acest lucru le împiedică să se lipească, făcându-le mai ușor de servit. De asemenea, îi menține moi și dulci pe tot parcursul zilei', spune Nguyen.

Aceasta este o practică obișnuită pentru cele mai multe magazine de ceai Boba, care vor păstra perlele de tapioca preparate în acest lichid timp de cel puțin 30 de minute - pentru a-i permite să absoarbă dulceața siropului și să creeze striații frumoase de lichid în ceaiul cu bule - dar nu mai mult de patru ore, deoarece atunci majoritatea perlelor de tapioca încep să se descompună și încetează să mai fie acea textura „QQ” (descrierea taiwaneză a perlelor Boba).

A ști să faci acasă perle boba pentru ceai cu bule te va economisi bani, așa că nu va trebui să renunți la un răsfăț preferat. Puteți pune perle de tapioca în ceaiul cu lapte, ceaiul thailandez, ceaiul chai, băuturile din fructe și multe altele pentru a adăuga o textură distractivă și mestecată oricărei băuturi.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite