Ted Gallagher a condus programul progresiv de băuturi de la Boston Craigie On Main de mai bine de doi ani. Încercați această tehnică data viitoare când faceți un Manhattan sau un mezcal sau rom pe bază de modă veche.

unu

Alege o portocală ombilic sau o lămâie cu o piele cerată, groasă. Cu cât pielea este mai groasă, cu atât este mai bun conținutul de ulei.

Două

Tăiați un disc oval de pe partea rotunjită a fructului. Discul ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 1 inch, cu niște mușchi, dar niciunul din carnea fructului.

Trei

Țineți discul între degetul mare și degetul mijlociu, cu fața spre palma. Aprindeți un chibrit și țineți-l de 3-4 centimetri peste marginea paharului de cocktail, încălzind coaja timp de 5 secunde. La un unghi de 45 de grade, la aproximativ un centimetru deasupra flăcării, îndoiți rapid coaja și exprimați uleiul.