Pictorul francez pionier Paul Gauguin a fost oaspetele de onoare la multe mese în timp ce locuia și lucra în Tahiti la sfârșitul secolului al XIX-lea. Următoarea rețetă (interpretată pentru bucătăriile americane de Chef James Babian) a fost luată din meniul unei petreceri aruncate pentru Gauguin și este o alternativă ușoară și exotică, sau un plus, la curcanul tradițional de Ziua Recunoștinței. Aici, cuptorul tahitian este pur și simplu o tigaie prăjită cu frunze de varză. Adaptat din The Artist’s Palate (DK Publishing, 30 USD).

Porc sălbatic (porc) în cuptorul tahitian

5 lire de fund de porc, tăiate în treimi
1½ linguri aromă de fum lichid
2 - 3 linguri sare de mare hawaiană
10 frunze de varză verde (sau 10 frunze de banană, dacă sunt disponibile)
3 cani de pui de pui
1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
2. Frecați carnea de porc cu aroma de fum și sare de mare.
3. Luați o tigaie de dimensiuni adecvate și tapetați fundul cu jumătate din frunzele de varză. Așezați carnea de porc în ea.
4. Adăugați bulion de pui, având grijă să nu-l turnați peste carnea de porc. Acoperiți cu frunzele de varză rămase.
5. Acoperiți bine și prăjiți timp de aproximativ 2½ până la 4 ore. Gătiți carnea de porc până când un termometru pentru carne introdus în el citește 165 ° F.

Serveste 6-8.

Notă: Când ați terminat, carnea de porc trebuie să fie mărunțită ușor și să fie foarte umedă.

Wine Enthusiast recomandă asocierea acestui fel de mâncare cu un Riesling corpos sau un Zinfandel fructat, cu tanin redus.

Sponsorizat de Terlato Family Vineyards http://www.TerlatoVineyards.com