Lintea este semințele mici uscate ale unui arbust originar din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și regiunile care se învecinează cu Marea Mediterană. Aceste mici leguminoase sunt întotdeauna gătite înainte de a fi mâncate. Din punct de vedere nutrițional, lintea este o sursă excelentă de acid folic și o sursă bună de fibre, proteine, fier și potasiu. Un avantaj al gătirii lintei față de fasolea uscată este că nu necesită înmuiere și se gătesc în 10 până la 30 de minute, în funcție de soi și de gradul de gătit dorit. Lintea este delicioasă într-un castron reconfortant de supă, o salată sănătoasă și se poate transforma chiar într-un burger vegetarian gustos. Dar acele mâncăruri incredibile de linte nu ar fi nici pe departe la fel de bune dacă lintea ta ar fi toate moale. Aici veți învăța cum să gătiți linte (și dacă ar trebui să scurgeți lintea după gătit), precum și diferite tipuri de linte și modalități de a le folosi.

Andy Lyons

Tipuri de linte

Trei soiuri comune de linte sunt prezentate mai sus și descrise aici, dar există și alte soiuri, inclusiv linte galbenă, verde și neagră.

Linte neagră:Denumite și linte beluga, aceste leguminoase sunt un plus consistent la salate și mâncăruri vegetariene. Pe lângă faptul că este bogată în proteine ​​și fibre, lintea neagră conține antociani , despre care se știe că au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Linte brună:Acestea sunt ieftine și ușor de găsit în majoritatea magazinelor alimentare. Își păstrează bine forma după gătit, așa că luați în considerare supe, salate, garnituri și feluri principale fără carne. Linte verde francez:Numită și linte du Puy, aceste linte de culoare verde ardezie închisă își păstrează forma deosebit de frumos când sunt gătite. Aroma și textura lor piperate le fac o alegere bună pentru multe feluri de mâncare, inclusiv supe, salate, garnituri și feluri principale. Lintea franceză tind să fie mai scumpă, iar găsirea lor ar putea necesita o vizită la o piață de specialitate. Linte roșie și galbenă: Acest soi cu piele subțire tinde să se gătească rapid și să se descompună în timpul gătirii. Sunt mici și adesea vândute divizate, dezvăluind o culoare portocalie-roșu. Luați în considerare lintea roșie pentru îngroșarea supelor, prepararea piureurilor și utilizarea în rețete în care se dorește textura lor mai moale. Sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria din Orientul Mijlociu și din India.

Karla Conrad

Obțineți rețeta noastră de cea mai bună supă de linte

Cum să gătești linte

Cât durează să gătești linte? Asta depinde de soiul de linte. Următoarele instrucțiuni se aplică oricărei linte pe care doriți să le gătiți, doar momentul se schimbă.

Rețineți că 1 kilogram (16 uncii) de linte uscată furnizează aproximativ 6 căni gătite (și ½ cană uscată înseamnă aproximativ 1 cană gătită ). În general, folosiți 2½ până la 3 căni de apă pentru fiecare ceașcă de linte. Amintiți-vă, nu este necesară înmuierea pentru a găti lintea și pentru a fi cu ochii pe orice resturi de îndepărtat din linte.

• Adăugați linte într-o strecurătoare (15 USD, Crate & Baril ) sau sita, si clateste cu apa curenta rece; scurgere.
• Într-o cratiță mare sau un cuptor olandez (60 USD, World Market) combinați 5 căni de apă rece și 1 kg de linte (sau 2½ până la 3 căni de apă pentru 1 cană de linte). Se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, acoperit, până se înmoaie, amestecând din când în când.
  • Cât timp se gătește linte neagră sau maro: 25 până la 30 de minute
  • Cât timp se gătește linte verde: 25 până la 30 de minute
  • Cât timp se gătește lintea despicată, roșie sau galbenă: 10 până la 15 minute pentru a găti lintea roșie.
• După gătit, scurgeți excesul de lichid de gătit și utilizați după cum doriți.
• Pentru a păstra lintea gătită, puneți-l într-un recipient acoperit și păstrați la frigider până la 3 zile.

Test de bucătărie: Pentru a adăuga puțină aromă rețetei de linte, înlocuiți o parte din apă cu bulion de pui sau bulion de legume. Pentru o aromă suplimentară, luați în considerare adăugarea ½ cană ceapă tocată, usturoi tocat, ½ linguriță. sare, o frunză de dafin (nu uitați să îndepărtați înainte de servire) și/sau ½ linguriță de cimbru uscat la lichidul de gătit împreună cu lintea.

Cum să gătești linte pentru salată de linte

Gătiți linte verde sau maro pentru o salată de linte, conform instrucțiunilor, până când se înmoaie (nu gătiți prea mult timp sau lintea va fi moale în salată). Se răcește complet. Se amestecă cu legumele dorite, cum ar fi roșii tăiate, ceapă verde feliată, castraveți tăiați și/sau morcovi mărunțiți. Se amestecă cu suficientă vinaigretă, cum ar fi vinegreta balsamica , a umezi. Dacă doriți, adăugați brânză feta mărunțită, măsline feliate și busuioc proaspăt tăiat. Acoperiți și răciți până la 24 de ore înainte de servire. Pentru inspirație în rețetă, încercați acest delicios Pilaf de linte.

Cât timp se gătește linte în supă

Când folosiți linte verde sau maro în supă, adăugați lintea nefiartă în supă și gătiți aproximativ 30 de minute sau până când lintea este fragedă. Pentru a găti linte roșie în supă, adăugați lintea roșie nefiartă și gătiți timp de 10 până la 15 minute sau până când lintea este fragedă.

Cum să cumpărați și să păstrați linte

Lintea se vinde cel mai adesea uscată. Sunt disponibile pe tot parcursul anului în vrac sau ambalate. Când cumpărați în vrac, asigurați-vă că pubele sunt acoperite pentru a asigura prospețimea. În timp ce lintea uscată poate fi păstrată aproape la nesfârșit în cămară, nu se recomandă mai mult de 1 an. Păstrați lintea uscată într-un recipient etanș (16 USD, Target) într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă. De asemenea, puteți găsi conserve și pachete de linte pre-gătite, gata de utilizare. Asigurați-vă că clătiți bine și scurgeți înainte de a adăuga la rețetele de linte.

Te întrebi cum să gătești linte sau fasole uscată într-o oală instant? Acest reteta de somon cu hash de linte si bacon este o mare introducere. De asemenea, puteți folosi sfaturile și trucurile noastre pentru a găti cu ușurință toate celelalte fasole uscate.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimiteSurseBetter Homes & Gardens se angajează să folosească surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

Ganesan, Kumar și Baojun Xu. Linte bogată în polifenoli și efectele lor de promovare a sănătății. Jurnalul Internațional de Științe Moleculare, voi. 18, nr. 11, 2017, pp, 2390, doi: 10.3390/ijms18112390