Toată lumea iubește bulele și cifrele o dovedesc. Vânzările de vin spumant au crescut în ultimul deceniu. De ce? Prosecco italian. În ultimii ani, acest vin spumant din Veneto a crescut de la a fi relativ necunoscut americanilor până la a deveni o sticlă de băut pentru sărbători, brunch și chiar înghițituri în timpul săptămânii. La nivel global, Prosecco a trecut peste Champagne pentru a deveni cel mai bine vândut sparkler din lume. Cu toate acestea, nu toate Prosecco sunt tăiate din aceeași pânză. Dealurile care se întind spre nord-vest de la Conegliano spre Valdobbiadene produc cele mai bune vinuri din regiune, oferindu-i cea mai prestigioasă denumire de calitate din Italia: Prosecco Superiore DOCG. Iată ce trebuie să știți despre Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG sau, pe scurt, Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco s-a născut în jurul orașelor gemene Conegliano și Valdobbiadene. Povestea originii vinului spumant poate fi citită printre sate, castele și biserici care punctează dealurile acoperite de viță de vie. Peisajul de basm conferă romantism vinului. Ne putem imagina pe Romeo și Julieta din Verona împărtășind un pahar de Prosecco Superiore DOCG.

Fotografie de Arcangelo Piai

Dealurile Prosecco cuprind podgorii terasate, pe deal, cu pante de somn, ceea ce face aproape imposibilă cultivarea mecanică a strugurilor. Îngrijirea podgoriilor revine cultivatorilor de viță-de-vie ale căror familii au fost păzite de mult timp pe parcele. Această armonie unică între pământ și oameni creează un efect „brodat” în decor, atunci când este privit de departe, și asigură că vinurile vor fi întotdeauna artizanale. Pentru aceasta, peisajul cultural al dealurilor Prosecco din Conegliano și Valdobbiadene a făcut lista siturilor Patrimoniului Mondial UNESCO în 2019.

Dealurile Prosecco se întind pe 50.000 de acri în jurul Conegliano și Valdobbiadene, cuprind 15 comune și reprezintă inima Prosecco. Este una dintre cele mai istorice confesiuni ale Italiei, recunoscută pentru prima dată în 1969 ca D.O.C. și apoi în 2009 ca denumire de origine controlată și garantată (D.O.C.G.), cel mai înalt nivel de calitate din Italia. Conegliano Valdobbiadene se află în vârful piramidei de calitate Prosecco.

Plantat cu Glera, strugurii dominanți ai Prosecco Superiore DOCG, se numesc parcelele mici de podgorie margini. Acestea prezintă rânduri de viță de vie verticale și paralele răcite de adiere Adriatice care moderează clima și oferă condiții ideale de creștere. Acest terroir unic poate fi mirosit și gustat în vinuri. Perfect coapte cu aciditate proaspătă, Glera se înmulțește cu note florale, fructe de piatră și citrice, împrumutând Prosecco Superiore DOCG aromele sale comerciale.

Pentru a produce bule în Prosecco Superiore D.O.C.G., vinificatorii folosesc metoda italiană aka Martinotti. În interiorul unei cuve presurizate, un vin cu bază liniștită suferă oa doua fermentație. Procesul produce dioxid de carbon care devine prins ca bule în vin. Tehnica a fost perfecționată de profesorul Tullio de Rosa de la Școala de vinificație din Conegliano, prima de acest gen din țară, fondată în 1876. Unii producători se referă la tehnică drept „Metoda Conegliano Valdobbiadene”. Se potrivește cu Prosecco Superiore D.O.C.G. pentru că evidențiază aromele proaspete și drăguțe ale Glerei.

Fotografie de Beatrice Pilotto

Datorită numeroaselor stiluri, vinurile din Conegliano Valdobbiadene oferă diferite experiențe senzoriale. Vinurile Prosecco Superiore DOCG sunt clasificate după efervescență: Spumante (Spumante), Frizzante (Semi-Spumante) și Tranquillo (Still), urmate de niveluri de zahăr rezidual, de la cele mai uscate la cele mai dulci: Extra Brut, Brut, Extra Dry și Dry. Brut Nature sau „Sui Lieviti” indică un vin brut rămas pe drojdie.

Vinurile denumite „Rive” indică orașele mici care produc vinuri elegante de epocă, în timp ce cele desemnate „Cartizze” reprezintă cea mai înaltă denumire a vinului din regiune sau „Grand Cru” din Conegliano Valdobbiadene.

Fotografie de Arcangelo Piai

Având un microclimat distinct și un patchwork unic de soluri, Cartizze Superiore ocupă 267 de acri în Valdobbiadene. Terenul, lucrat manual, produce cantități limitate de Superiore di Cartizze DOCG condus de terroir, sau puțin peste 1,4 milioane de sticle pe an.

Consorzio di Tutela, consorțiul care supraveghează Conegliano Valdobbiadene Prosecco, s-a angajat să păstreze pământul pentru generațiile viitoare prin proiecte de viticultură durabilă. Protejarea integrității vinurilor este extrem de importantă. Data viitoare când deschideți o sticlă de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, veți gusta de ce.